-250γρ μαυρομάτικα φασόλια -1 συσκευασία καπνιστό τόνο -2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης -2 μεγάλες ντομάτες -100γρ καλαμπόκι -3-4 κ.σ ελαιόλαδο -1 λεμόνι -1 κ.σ μουστάρδα – Άνηθο, – Αλάτι, Πιπέρι Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για 40 λεπτά περίπου χωρίς να τα έχουμε μουλιάσει. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε τετραγωνάκια. Χτυπάμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα και το αλατοπίπερο ώστε να …

-4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -200 γρ. μανιτάρια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -Λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή άλλο κρέας -3 φλ. μισοβρασμένες χυλοπίτες -1 φλ. ζωμό κότας ή κρέατος -100 γρ. ροκφόρ -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι -Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το …

Για τη ζύμη -4 ασπράδια -Μια πρέζα αλάτι -70 γρ. ζάχαρη -160 γρ. αμύγδαλα Για την κρέμα -80 γρ. λευκή σοκολάτα -90 γρ. κρέμα γάλακτος (30-33%) (χωρίς ζάχαρη) -4 κρόκοι αυγών -15 γρ. ζάχαρη -80 γρ. γάλα -10 γρ. κορν φλαόυερ -50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Για τη διακόσμηση: -20 γρ.αμύγδαλα -100 γρ.σοκολάτα γάλακτος -70 γρ. κρέμα γάλακτος (30-33%) …

-4 γλυκοπατάτες, πλυμένες και στεγνές -200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/3 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο -1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι -1/3 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί -1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire -200 γρ. σάλτσα ντομάτας -2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ …

1 κιλό κουνουπίδι ή μπρόκολο 4 με 6 πατάτες (προαιρετικά) 3 κρεμμύδια 1/2 λίτρο γάλα ημιαποβουτυρωμένο 40 γραμμ. (περίπου 2 κ.σ. γεμάτες) κορν φλάουρ 70 γραμμ. τυρί γκούντα Αλάτι, Πιπέρι Μοσχοκάρυδο Κόβετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σε τουφίτσες και το πλένετε καλά. Το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 10′ και το στραγγίζετε. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις βράζετε για …

-3 κ.σ ελαιόλαδο -1 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μάτσα μυρώνια, χοντροκομμένα -1 μεγάλο μάτσο καυκαλήθρες, χοντροκομμένες -1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 μαρούλι, χοντροκομμένο -50 ml λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Χυμό από 2 λεμόνια -Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το …

Για τη βάση με αχλάδια 1 κιλό αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα στα 8, χωρίς κουκούτσια 90 γρ. ζάχαρη 40 γρ. corn flour 40 γρ. χοντροκομμένα και καβουρδισμένα φουντούκια 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομμάτια Για το crumble 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια baking powder 100 γρ. φυτικό βούτυρο 100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα και καβουρδισμένα 120 …

Για το φύλλο -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -ελάχιστο αλάτι Για τη γέμιση -2 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβύθια, πολτοποιημένα -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -4 κουτ. σούπας λάδι και χωριστά για το άλειμμα -1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο -2/3 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια τριμμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο με …

1 μεγάλο λάχανο (ίσα-ίσα να χωράει στην μεγαλύτερη κατσαρόλα μας) 700 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φακελάκι κουκουνάρια 1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες (προαιρετικά) 1 ποτηράκι κρασί 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1+1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά τριμμένο ξερό δυόσμο ή αρκετό φρέσκο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε …

-1/2 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος -1 φλ. ρύζι ΚαρολίναΠροσθήκη Νέου -2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο -λίγο λάδι -μαϊντανός και άνηθος -1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή χυμός από 3 φρέσκες ντομάτες -1 κούπα χυμό λεμονιού -πιπέρι Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τα μυρωδικά και την ντομάτα, μέχρι να πάρουν μια βράση. …

1 μικρό χταπόδι (περίπου 600 – 700 γρ.) 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 5 κλωνάρια μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη πιπέρι περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο τριμμένη φρυγανιά ελαιόλαδο για τηγάνισμα Σε …

200 ml χλιαρό γάλα 1 αυγό 3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς 300 γρ. αλεύρι για τη γέμιση 150 γρ.τριμμένο τυρί τσένταρ 150 γρ.φέτα 1 κρόκο αυγού για επάλειψη   Σ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύουμε …

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γλ. κύμινο ½ κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις …

1,5 κιλό περίπου μακρόστενο κομμάτι χοιρινού λαιμού (ή ώμου) χωρίς κόκαλο, ολόκληρο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 4 κ.σ. λευκό κρασί, 3 κ.σ. μουστάρδα, 1 κουτ (γεμάτο) αλεσμένο μαύρο πιπερι, 1 κουτ. μέλι (ζάχαρη), 2 κ.σ. λάδι, αλάτι 10 φέτες καπνιστό μπέικον 10 φέτες καπνιστό τυρί 200 γρ. κρεμμύδια σε φέτες, 2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες 6 κ.σ. λάδι δεντρολίβανο ξερό …

50 ml χυμός μήλου 175 γρ. βούτυρο ή βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 125 γρ. μαύρη ζάχαρη 3 αυγά 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. κανέλλα 2 κομμένα σε λεπτές φέτες από 1/2 λεμόνι χυμό λεμονιού Για τη σως καραμέλας 120 γρ. μαύρη ζάχαρη 120 γρ. βούτυρο 100 ml. κρέμα γάλακτος Προθερμαίνουμε το φούρνο στους …

-2 κρεμμύδια ψιλοκκομένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -1 χταπόδι γύρω στα 800 γρ με 1 κιλό -2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ξυσμένες στον τρίφτη -1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί άσπρο -πιπέρι -3 κουταλιές της σούπας ξύδι -λάδι Πλένουμε και χοντροκόβουμε το χταπόδι μας. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε στον πάτο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα …

450 γρ. noodles 3 φιλέτα κοτόπουλο (800γρ) 1 μεγάλη πράσινη & κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλ. μπρόκολο 30 γρ. κάσιους κομμένα χωρίς αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. μέλι Φρέσκο τζίντζερ Φρεσκοστημμένο λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο βαλσάμικο Πιπέρι   Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τις …

375 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα (3/4 από το σακουλάκι) 1 κουταλιά της σούπας σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό λαχανικά 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς και μισή ώρα πριν τα βράσουμε …

4 χοιρινά σνίτσελ (λεπτά) 5 αυγά 3-4 φλιτζάνια φρυγανιά, τριμμένη αλάτι και πιπέρι μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα Για τη σάλτσα 2 φλιτζάνια ροκφόρ, τριμμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και τα κτυπάμε. …

-270 γρ γάλα -450 γρ αλεύρι -300 γρ ζάχαρη -90 γρ ελαιόλαδο -90 γρ χυμός περγαμόντο -30 γρ κονιάκ -90 γρ σταφίδες -60 γρ κομματάκια σοκολάτας -2 κγλ ξύσμα περγαμόντο -1 κγλ μαγειρική σόδα -1/2 κγλ αλάτι -1/2 κγλ τριμμένο γαρίφαλο -180 γρ ζάχαρη άχνη -30 γρ φυστικοβούτυρο -30 γρ χυμός περγαμόντο -1 κγλ ξύσμα περγαμόντο Προσθέτετε σε ένα μεγάλο …