-500 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα -2 αυγά -1 κρεμμύδι -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 σκελίδες σκόρδο -1 καρότο -¼ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο -¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 κουταλιές ελαιόλαδο -Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι -1 κουταλάκι κύμινο -1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο -1 κουταλάκι μπαχάρι -80 γραμμάρια φρυγανιά -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια …

-450 γρ πένες ολικής άλεσης ή ριγκατόνι -300 γρ γαρίδες καθαρισμένες -1 κσ ελαιόλαδο -2 κσ λευκό κρασί ή ούζο -40 γρ βούτυρο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -½ κγ ρίγανη -½ κγ θυμάρι -¼ κγ πάπρικα γλυκιά -1 κγ πελτέ ντομάτας -120 ml γάλα -250 γρ κρέμα τυρί σε θερμοκρασία δωματίου -½ λεμονιού το χυμό -Αλάτι, Πιπέρι -40 γρ παρμεζάνα …

– 1 μεγάλο χοιρινό ψαρονέφρι 350-400 γρ -1 κγ μουστάρδα -100 γρ φέτα τριμμένη -¼ κγ ρίγανη -¼ κγ θυμάρι -¼ κγ πιπέρι -αλάτι -2 κγ ελαιόλαδο -1 ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου -2 κς μέλι -1 κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο Για τη σάλτσα: -120 ml κόκκινο γλυκό κρασί -180 ml χυμό πορτοκαλιού -½ κγ ξύδι μπαλσάμικο -1 κύβο βούτυρο 10 …

-800  γρ μοσχαρίσιο κιμά -1 ½  κγ αλάτι -½  κγ πιπέρι -1  κγ κύμινο -2  κσ ελαιόλαδο -2 κγ μαϊντανό ψιλοκομμένο -1  κσ μουστάρδα Dijon -50 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα -1  αυγό -4  φέτες μπαγιάτικο προζυμένιο ψωμί χωρίς την κόρα μουσκεμένο και θρυμματισμένο -9 φύλλα λαζάνια ζεματισμένα -400 γρ σάλτσα ντομάτας χωρίς πολλά υγρά -150 γρ ένταμ τριμμένο ρεγκάτο ή …

-300 γρ χλιαρό νερό -8 γρ ξηρή μαγιά -100 γρ ζάχαρη -4 βόλους μαστίχας Χίου -½ κουταλάκι γλυκού μαχλέπι -1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη -500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Γέμιση: -300 γρ ταχίνι -100 γρ μέλι χλιαρό -1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη -30 γρ κακάο σκόνη -1-2 κουταλιά σούπας νερό χλιαρό Σιρόπι: -115 γρ ζάχαρη -240 ml νερό …

-250 γρ μοσχάρι (ποντίκι) -700 γρ χοιρινό (σπάλα) -700 γρ αρνί (μπούτι) -1 κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα -2 πράσινες πιπεριές σε κομμάτια -1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια -1 κίτρινή πιπεριά σε κομμάτια -3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες -120 ml ελαιόλαδο -2 κουταλάκια γλυκού αλάτι -¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι -1 ½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη -1 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο -1 κουταλιά σούπας μουστάρδα …

-600 γρ καλαμάρια κομμένα και καθαρισμένα -300 γρ ρεβίθια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -7 ΚΣ ελαιόλαδο -30 ml ούζο ή λευκό κρασί -2 ΚΣ πελτέ ντομάτας -600 ml ζωμό λαχανικών -1 κγ πάπρικα καπνιστή -2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο -50 γρ σπανάκι baby -Αλάτι -Πιπέρι …

-2 μπανάνες -3 αβγά -120 γρ καστανή ζάχαρη -65 γρ σουσαμέλαιο -1 φλ. καφέ γάλα αμυγδάλου -130 γρ αλεύρι ΓΟΧ -3 κ.τ.σ. (φουσκωτές) νιφάδες βρώμης αλεσμένες -1 κ.τ.γλ. μπέικιν πάουντερ -1 κ.τ.γλ. σόδα -1/3 κ.τ.γλ αλάτι -1 βανιλίνη -1 κ.τ.σ. κανέλα σκόνη -Μια χούφτα καρυδόψιχα χοντροκομμένη -3 κουταλιές σταγόνες σοκολάτας Καλύπτουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και μετά με λαδόχαρτο και …

-800 γρ. σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες, σε μεγάλα καρέ -500 γρ. λάχανο, κομμένο στο ίδιο μέγεθος και σχήμα με τη σουπιά -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -4 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο (κοτσάνια και φύλλα) -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -120 ml κρασί λευκό, ξηρό -6-7 ντοματάκια από κονσέρβα, χωρίς τα υγρά τους, ψιλοκομμένα -2 …

Ζύμη -250γρ μαργαρίνη κρυα -150 γρ. ζάχαρη -350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Γέμιση -2 μεγάλα μήλα -80 γρ. ζάχαρη -1 κ.γ. κανέλα -καρύδια (προαιρετικά) Κόβουμε σε κυβάκια τη μαργαρίνη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη. Δουλεύουμε με τα δάχτυλα μας πιέζοντας τη μαργαρίνη ώστε να ενσωματωθεί με το αλεύρι και τη …

Για το σουφλέ: -250 γρ. πένες  βρασμένες -100 γρ. μπρόκολο -100 γρ. κουνουπίδι -100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες -4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες -½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη …

-800 γρ. σπανάκι φρέσκο -1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα -4 αυγά -300 γρ. τυρί φέτα -3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε και το σπανάκι χοντροκομμένο και συνεχίζουμε το …

-250 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.) -80 γραµ. βούτυρο κρύο -1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -1 κοφτή κ.σ ζάχαρη -1/4 κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό -2 κ.σ γάλα ή νερό κρύο Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε τα scones. Κόβουμε το κρύο …

-1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 500 γρ.) -3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κονσέρβα γαύρο (περίπου 15 γρ.), στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού  μαραθόσπορους -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -100 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -200 γρ. ριγκατόνι -30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, συν επιπλέον για γαρνίρισμα -1 μικρή …

-2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα -2 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο Lurpak -400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο -½ σκελίδα σκόρδο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -10 τοματίνια -Ξύσμα από 1 λάιμ -100 ml λευκό κρασί -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, …

-100γρ. ηλιέλαιο -200γρ. σιμιγδάλι χοντρό -200γρ. ζάχαρη -500 ml νερό -3 κ.σ φυστίκι αιγίνης αλεσμένο σε σκόνη Για τη σάλτσα: -180γρ κουβερτούρα λευκή -100 ml κρέμα γάλακτος -Ξύσμα από 1 λεμόνι   Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το νερό με την ζάχαρη, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βάλτε μια κατσαρόλα σε δυνατή …

-1200 γρ. χταπόδι -300 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κρεμμύδι -150 γρ. ντομάτες, τριμμένες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -3 κόκκους μπαχάρι -2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -150ml κόκκινο κρασί -1 δαφνόφυλλο -1 κουταλιά της σούπας ξύδι -1200ml ζεστό νερό -50ml ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το ξύδι και το δαφνόφυλλο σε μέτρια …

-1 μεγάλο ή 2 μέτρια ψάρια (π.χ.τσιπούρα, λαυράκι) – 50 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: -60 ml  ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (περίπου 70 gr καθαρισμένα) -2-3 μικρές σκελίδες σκόρδο -Περίπου 70gr πιπεριά (ζυγισμένη καθαρισμένη) -15ml -30 ml ξίδι (εδώ χρησιμοποιήθηκε βαλσάμικο) -100 gr μάραθα (ζυγισμένα καθαρισμένα) -200 gr πολτό ντομάτας (εδώ χρησιμοποιήθηκαν ντοματίνια) -Αλάτι, Πιπέρι   Αλατίζουμε το ψάρι, …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες Πρέζα νιφάδες τσίλι 680 γρ μύδια, πλυμένα 1 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα ρεβύθια 1 βολβό μάραθου, ψιλοκομμένο Χοντρό αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τύπου γάστρα) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά, και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Πριν …

320 γραμμάρια ρύζι basmati 2 πρέζες αλάτι 2 ½ κουταλιές σησαμέλαιο 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο 8 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια 16 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα 20 φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κουταλιές σόγια σος   Σε ένα λεπτό σουρωτήρι τοποθετείτε το ρύζι και το ξεπλένετε απαλά κάτω από την βρύση με κρύο τρεχούμενο νερό. Στην συνέχεια …