Για το σουφλέ: -250 γρ. πένες  βρασμένες -100 γρ. μπρόκολο -100 γρ. κουνουπίδι -100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες -4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες -½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη …

-800 γρ. σπανάκι φρέσκο -1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα -4 αυγά -300 γρ. τυρί φέτα -3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε και το σπανάκι χοντροκομμένο και συνεχίζουμε το …

-250 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.) -80 γραµ. βούτυρο κρύο -1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -1 κοφτή κ.σ ζάχαρη -1/4 κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό -2 κ.σ γάλα ή νερό κρύο Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε τα scones. Κόβουμε το κρύο …

-1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 500 γρ.) -3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κονσέρβα γαύρο (περίπου 15 γρ.), στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού  μαραθόσπορους -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -100 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -200 γρ. ριγκατόνι -30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, συν επιπλέον για γαρνίρισμα -1 μικρή …

-2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα -2 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο Lurpak -400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο -½ σκελίδα σκόρδο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -10 τοματίνια -Ξύσμα από 1 λάιμ -100 ml λευκό κρασί -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, …

-100γρ. ηλιέλαιο -200γρ. σιμιγδάλι χοντρό -200γρ. ζάχαρη -500 ml νερό -3 κ.σ φυστίκι αιγίνης αλεσμένο σε σκόνη Για τη σάλτσα: -180γρ κουβερτούρα λευκή -100 ml κρέμα γάλακτος -Ξύσμα από 1 λεμόνι   Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το νερό με την ζάχαρη, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βάλτε μια κατσαρόλα σε δυνατή …

-1200 γρ. χταπόδι -300 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κρεμμύδι -150 γρ. ντομάτες, τριμμένες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -3 κόκκους μπαχάρι -2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -150ml κόκκινο κρασί -1 δαφνόφυλλο -1 κουταλιά της σούπας ξύδι -1200ml ζεστό νερό -50ml ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το ξύδι και το δαφνόφυλλο σε μέτρια …

-1 μεγάλο ή 2 μέτρια ψάρια (π.χ.τσιπούρα, λαυράκι) – 50 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: -60 ml  ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (περίπου 70 gr καθαρισμένα) -2-3 μικρές σκελίδες σκόρδο -Περίπου 70gr πιπεριά (ζυγισμένη καθαρισμένη) -15ml -30 ml ξίδι (εδώ χρησιμοποιήθηκε βαλσάμικο) -100 gr μάραθα (ζυγισμένα καθαρισμένα) -200 gr πολτό ντομάτας (εδώ χρησιμοποιήθηκαν ντοματίνια) -Αλάτι, Πιπέρι   Αλατίζουμε το ψάρι, …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες Πρέζα νιφάδες τσίλι 680 γρ μύδια, πλυμένα 1 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα ρεβύθια 1 βολβό μάραθου, ψιλοκομμένο Χοντρό αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τύπου γάστρα) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά, και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Πριν …

320 γραμμάρια ρύζι basmati 2 πρέζες αλάτι 2 ½ κουταλιές σησαμέλαιο 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο 8 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια 16 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα 20 φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κουταλιές σόγια σος   Σε ένα λεπτό σουρωτήρι τοποθετείτε το ρύζι και το ξεπλένετε απαλά κάτω από την βρύση με κρύο τρεχούμενο νερό. Στην συνέχεια …

-1½ κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι), σε μικρές μερίδες -2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, περασμένες στον τρίφτη -2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -200 ml κόκκινο ξηρό κρασί -100 ml ελαιόλαδο -80 γρ. πετιμέζι (σε μπακάλικα αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 50 γρ. μέλι -1 μπαστουνάκι κανέλα -1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι, …

Για το φύλλο -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -8 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -440γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουτ. γλυκού νερό για το ψήσιμο Για τη γέμιση -4 πράσα -3 κουταλιές τραχανά γλυκό -300 gr ανθότυρο -3 αυγά -1/2 κούπα γάλα συμπυκνωμένο (εβαπορέ) -1 κουταλάκι κοφτό ξύσμα μοσχοκάρυδου -3 – …

-500 γρ. ζυμαρικό βίδες ή άλλο κοντό της αρεσκείας σας -20 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1-2 πρέζες νιφάδες μπούκοβο -2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ -2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά) -150 γρ. τυρί τσένταρ (κατά προτίμηση ωρίμανσης), τριμμένο Βράζουμε το ζυμαρικό σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο …

-200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -½ κ.γ. μαγειρική σόδα -½ κ.γ. αλάτι -120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου -70 γρ. καστανή ζάχαρη -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια σε σκόνη -120 γρ. φυστικοβούτυρο -100 γρ. νιφάδες σοκολάτας   Σε μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε άλλο, μεγαλύτερο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός, το …

-2 σελινόριζες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -Χυμό από 2 λεμόνια -1\2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τo κρεμμύδι και το σοτάρουμε για μερικά 3-4 λεπτά, …

-2 κιλά αρνίσιο μπούτι με το κόκαλο, σε μέτρια κομμάτια -60 ml ελαιόλαδο -150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -550 γρ. ρύζι νυχάκι -1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη -1.800 γρ. σπιτικός ζωμός κότας ή κρέατος ή νερό -250 γρ. φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες -100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κομμάτια -λίγα φυλλαράκια βασιλικού, ψιλοκομμένα -αλάτι, άσπρο πιπέρι   Για να φτιάξουμε το πιλάφι …

-500 gr. πατάτες σε μικρούς κύβους -500 gr. κουνουπίδι σε μπουκέτα -150 gr. ντομάτα τριμμένη -4 σκ. σκόρδο τριμμένο -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 ξυλαράκι κανέλα -1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους -1 κ.γ. κουρκουμάς -1 κρεμμύδι σε σκελίδες -2,5 κ.γ. κάρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι -Λίγη ζάχαρη Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τη δάφνη, την κανέλα και το …

Για τη ζύμη -300 γρ. αλεύρι για τσουρέκια -200 γρ. κίτρινο αλεύρι -8 γρ. ξηρή μαγιά -100 ml χλιαρό γάλα -230 ml χλιαρό νερό -45 γρ. γρ. βούτυρο, λιωμένο -1 κ.γ. κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. κ.γ. αλάτι Για τη γέμιση με τυρί και αυγό -400 γρ. κασέρια διάφορα χοντροτριμμένα -100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -4 μικρά αυγά   Στον κάδο του …

-750γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο -40 κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα -1 σκελίδα σκόρδο -4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλιά αλεύρι -150 ml κόκκινο κρασί -400 γραμμάρια ζωμό λαχανικών -1 κουταλιά πελτέ τομάτας -2 τομάτες -400 γραμμάρια τομάτα τριμμένη -1 φύλλο δάφνης -2-3 κόκκους μπαχάρι -3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τις τομάτες και …

-500 γρ. λάχανο -350 γρ. ψημένες κόκκινες πιπεριές -1 ξερό κρεμμύδι -3 καρότα -2 πράσα -2 κλωναράκια σέλερι -100 γρ. σάλτσα τομάτας -60 γρ. ρύζι καρολίνα -80ml ελαιόλαδο -600ml καυτό ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να “μαραθεί”. Προθερμαίνουμε το …