500γρ. κοντά ζυμαρικά (rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά) 8 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αρκετά αλ-ντέντε γιατί θα μπουν στη σάλτσα). Σ’ ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την γκοργκοντζόλα και …

-1/2 φλ. κονιάκ -3/4 φλ. ζάχαρη -3/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού -7 φλ. (περίπου 1 κιλό) αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο -2 φλ. ηλιέλαιο -1 κ.σ. κανέλα και γαρίφαλο (ανάμεικτα) -1 κ.σ. σόδα -1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -2 πορτοκάλια (ξύσμα) Για τη γέμιση -200 γρ. χοντροκομμένα καρύδια -1 κ.σ. κανέλα Για το σιρόπι -2 φλ. μέλι -2 φλ. νερό -2 φλ. ζάχαρη …

-2 κιλά αρνάκι από μπούτι και σπάλα, κομμένο σε 6 κομμάτια, με το κόκαλο -1 κιλό κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια -1 φύλλο δάφνης -1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη -1/3 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -1 μικρή τσίλι πιπεριά, ψιλοκομμένη -200 ml κόκκινo ξηρό κρασί -2 ντομάτες τριμμένες, με το ζουμί …

Το συμβολικό παιχνίδι είναι το παιχνίδι με το οποίο το παιδί υποδύεται έναν ρόλο. Παίζει την μαμά μιας οικογένειας, τον γιατρό, την νταντά, τον μπαμπά, την νεράιδα, τον πειρατή κλπ. Μέσω του συμβολικού παιχνιδιού το παιδί φτιάχνει τα δικά του σενάρια, τις δικές του ιστορίες, αλλάζει την φωνή του, αποτυπώνει στον ρόλο του διάφορα συναισθήματα κλπ. Το συμβολικό παιχνίδι αρχίζει …

-2 μικρά κρεμμύδια -2 σκελίδες σκόρδο -Ελαιόλαδο -2 πράσα -750γρ μανιτάρια κάστανο -75γρ αλεύρι απλό -1 λίτρο ημιαποβουτυρωμένο γάλα -120γρ τυρί τσένταρ -250γρ κανελόνια Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μετά τα χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 …

1/2  κιλό σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 2 καρότα τριμμένα 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 1/2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 1/2 λεμόνι στυμμένο 200 γρ. φρέσκια μυζήθρα αλάτι-πιπέρι Ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βάζομε και τα καρότα, προσθέτουμε …

-1/2 κιλό οσπριάδα -4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1  ξερό κρεμμύδι -1/2 μάτσο μάραθο -1/4 Μάτσο άνηθο -1 ποτήρι λάδι -χυμό από 2 λεμόνια -1 κ.σ. αλεύρι -πιπέρι, αλάτι Βάζουμε την οσπριάδα στο νερό αποβραδίς να φουσκώσει. Βράζουμε τα όσπρια σε μπόλικο νερό όχι αλατισμένο μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε μία λεκάνη μαζί με το νερό τους. Τσιγαρίζουμε μέσα το λάδι, …

½ κοτόπουλο 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι κομμένα καρότα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο 1 μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους 1 κούπα καλαμπόκι και 1 κούπα αρακά (μιξ) κατεψυγμένα 1/4 κουταλάκι πιπέρι λευκό βούτυρο 1/4 φλιτζανιού ¼ ενός φλυτζανιού αλεύρι για κάθε χρήση ή κορν φλάουρ 1 φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα …

Υλικά για 4 άτομα -1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι σε μπουκιές -80 γραμμάρια ελαιόλαδο -10 μικρά καρότα καθαρισμένα -300 γραμμάρια κοκκάρια -60 γραμμάρια αλεύρι -1 αρωματικό μπουκέτο (πράσο, μαϊντανό, δάφνη, θυμάρι) -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -800 ml κόκκινο κρασί -800 ml ζωμό βοδινό -250 γραμμάρια ασπρομανίταρα -2 κουταλιές ελαιόλαδο- -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φτιάχνετε το αρωματικό μπουκέτο προσθέτοντας μέσα στο πράσο κλωναράκια …

-1 ολόκληρο κοτόπουλο -3 καρότα -2 αυγά -3 λεμόνια -2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -αλάτι, πιπέρι -λίγο βούτυρο (1 κ.σ. προαιρετικά) -2-3 κούπες ρύζι μακρύκοκο Βράζουμε το κοτόπουλο χωρίς λιπαρή ουσία, μόνο με αλάτι, πιπέρι και τα καρότα, μέχρι να βράσει πολύ καλά και να ξεκολλούν τα κόκαλα από τις αρθρώσεις. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ξεκοκαλίζουμε κρατώντας …

-550γρ μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους -40γρ ζάχαρη -Κανέλα Ζύμη κραμπλ -260γρ αλεύρι -100γρ βούτυρο παγωμένο -40γρ ζάχαρη -2 κρόκους Για σουφλέ -2 ασπράδια -150γρ ζάχαρη -400γρ γιαούρτι στραγγιστό -35γρ κορν φλάουρ -Βανίλια Πρώτα περνάμε από τηγάνι τα μήλα να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το υγρό. Αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσουν. Για ζύμη κραμπλ: Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο …

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα -πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια -μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα -κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο -αλάτι: όσο θέλετε -πιπέρι: φρεσκοτριμμένο -πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού -δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι -ρόκα: 7- 8 φύλλα -βασιλικός: 4 φύλλα -μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας -κρέμα γάλακτος 15%: 300ml Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. …

(για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ) -1 κούπα νερό, χλιαρό (240ml) -1 κ.σ. ζάχαρη -1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9g) -2 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα ή στον τρίφτη -1 κ.γλ. ρίγανη -2¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280g) -1½ κ.γλ. αλάτι -2 κούπες υλικά της επιλογής μας (πιπεριά, ελιές, λιαστές ντομάτες, μανιτάρια, ζαμπόν) -150g τυρί που λιώνει, τριμμένο (χρησιμοποίησα κίτρινη …

Για το πλιγούρι 200 γρ. πλιγούρι, προβρασμένο 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 400 γρ. βραστό νερό Για τη σαλάτα 150 γρ. ρεβύθια, βρασμένα 150 γρ. πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε κύβους 3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. τοματοπελτέ 1 λεμόνι 30 ml ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αλάτι Σε ένα μπολ …

-600 γραμμάρια τριμμένη κολοκύθα -350 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης -1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο -150 ml ελαιόλαδο (αφήνουμε 3κ.σ. για το ταψί) -3 αυγά -1 γιαουρτάκι στραγγιστό 2% -1 κουταλάκι δυόσμο ξερό -1 κουταλάκι ρίγανη -2 κουταλάκια μπέικιν -250gr φέτα -200 γραμμάρια μυζήθρα νωπή -100gr regato για πασπάλισμα από πάνω- Λίγο αλάτι λόγω τυριών και πιπέρι Τρίβουμε στον τρίφτη την κολοκύθα …

-600 γρ μελιτζάνες -60 ml ελαιόλαδο 1/4 κούπας -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ -230 γρ πομοντόρο κομμένα καρέ -2 ΚΣ κάπαρη ξαρμυρισμένη -30 γρ πράσινες ελιές κομμένες στη μέση χωρίς καρπό -40 γρ σταφίδες ξανθές -2 κγ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου -¼ κγ μπούκοβο -60 ml ξύδι λευκό -60 ml κρασί λευκό -1 …

1 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε μερίδες 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 καρότο κομμένο σε ζάρια 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί 1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα του) 1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (περίπου) 1 λεμόνι (ο …

-6 μερίδες οσομπούκο -30 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα + 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια -300 ml ζεστό νερό -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 πράσα, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια -2 καρότα, σε ροδέλες -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -200 ml λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη -4 κόκκους μπαχάρι -1 δαφνόφυλλο -1 λεμόνι, τον χυμό -2 κουτ. σούπας …

-400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια -250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών (35-36%) -200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive, σε μέτρια κομμάτια -370 γρ. σύκα καθαρισμένα κομμένα στα 4 ή 5 -170 γρ. σταφίδες ξανθές (ή αποξηραμένα φρούτα επιλογής σας ψιλοκομμένα) -130 γρ. φυστίκια Αιγίνης ανάλατα Καθαρίζετε τα σύκα τα κόβετε σε κομμάτια και τα αφήνετε σε απορροφητικό …

-450 γρ. χοιρινός κιμάς -1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς κόρα -1 κ.γ. σπόροι μάραθο -1 κ.γ. μπούκοβο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -16 μπαλάκια μοτσαρέλα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -αλεύρι για πανάρισμα Για τη σάλτσα -1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.σ. ξίδι -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κούπα νερό …