-12 πάτοι αγκινάρας φρέσκοι ή κατεψυγμένοι -χυμό από 1 λεμόνι -2 φλιτζάνια γραβιέρα Νάξου τριμμένη -100γρ. σύγκλινο ψιλοκομμένο ή 8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο -λίγη φρυγανιά τριμμένη για το ψήσιμο -Για τη μπεσαμέλ -5 κουτ. σούπας αλεύρι -2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο, ζεστό -2 κουτ. σούπας βούτυρο -1 αβγό -αλάτι, πιπέρι   Βράζετε τους πάτους της αγκινάρας για 5 λεπτά …

  -10-12 κολοκύθια -1 κρεμμύδι ψιλοκομ. -1 σκελίδα σκόρδο -200 γρ. κιμά -2 ντομάτες καρέ ή 4 κ.σ. κονσέρβα ντομάτα -1 κ.σ. μαϊντανό -1/3 κ.γ. κύμινο -150 γρ. τυρί κασέρι -150 γρ. γραβιέρα -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σφηνάκι κόκκινο κρασί -αλάτι – πιπέρι   Βράζετε σε ζεστό νερό τα κολοκυθάκια για 7΄ περίπου. Τα κόβετε κάθετα στην μέση σαν βαρκούλες …

  -4 φύλλα κρούστας -4 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κολοκυθάκια μικρά -1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους -12 ντοματίνια μέτρια -2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμό ντομάτας -120γρ. καπνιστό τυρί χοντροτριμμένο -λίγο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Βάζετε τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς και κόβετε τα φύλλα της κρούστας στα τέσσερα. Λιώνετε το βούτυρο …

  Για το σιρόπι -320γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -200ml νερό Για το παρφέ -4 ασπράδια αβγών -260ml σιρόπι -360γρ. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 35% -200γρ. γιαούρτι -100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα   Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών …

  Για τη βάση -300γρ. μπισκότα σαβαγιάρ έτοιμα του εμπορίου -λίγο σιρόπι λεμονιού κρύο (1 φλιτζάνι νερό βρασμένο με τη ζάχαρη και χυμό από ένα λεμόνι για 5 λεπτά) Για τη μους -1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο -400ml κρέμα γάλακτος -150ml χυμό λεμονιού -ξύσμα από 2 λεμόνια Για τη διακόσμηση -λίγο μαρμελάδα λεμόνι -Μερικές φράουλες   Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι κι …

  250γρ. farfalle (φιογκάκια ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει) 1 λουκάνικο της αρεσκείας σας, κομμένο σε λεπτά φετάκια 2 ώριμες τομάτες περασμένες από τον τρίφτη 1πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη 1 κούπα τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, πιπεριά, αρακά, καλαμπόκι) 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Παρμεζάνα   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις …

  -500 γρ γαρίδες μέτριες ή μεγάλες καθαρισμένες χωρίς τα κελύφη -2 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες -1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια -1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά -1 μέτριο μαρούλι -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού -100 γρ φέτα …

  4 αυγά 160 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 γρ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 150 γρ. γάλα 1 κουτ. σούπας μπεικιν πάουντερ 100 γρ. τυρί κασέρι τριμμένο 1 βαζάκι τόνο διατηρημένο στο λάδι καλά στραγγισμένο 200 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα ξεπλυμένο και στραγγισμένο ή κατεψυγμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένο ½ κουτ. γλυκού …

  1 πακέτο φύλλο κρούστας μισό πακέτο σπανάκι κατεψυγμένο 100 γρ. φέτα με κόκκινη πιπεριά 100 γρ. κρέμα γάλακτος 1 αυγό 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλάτι, πιπέρι   Βράστε το σπανάκι για 15-20 λεπτά, σουρώστε και αφήστε το λίγη ώρα για στραγγίξει καλά το νερό. Το ξαναβάζετε μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το αυγό. Στη συνέχεια προσθέτετε εναλλάξ …

  -1 κιλό κολοκυθάκια -1/2 πακέτο φύλλο κρούστας -2 φλιτζάνια τσαγιού τυρί κρέμα -300 γραμμάρια Τυρί Φέτα -4 Αυγά -1/2 ματσάκι άνιθο, μοσχοκάρυδο -Αλάτι -Πιπέρι   Αφήνουμε τα φύλλα να μαραθούν πάνω στον πάγκο για 10 λεπτά. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σουρώσουν. Σπάμε τα φύλλα και τα ανακατεύουμε μαζί με τα κολοκύθια με …

  500 γραμμάρια χοντρό κριθαράκι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γραμμάρια τριμμένη τομάτα 2 μέτριες ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 4 χωριάτικα λουκάνικα 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα (προαιρετικά) ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο + 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη αλάτι τριμμένη παρμεζάνα   Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα …

    500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φρυγανιές, μουλιασμένες σε νερό και καλά στυμμένες αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξίδι Για τη γέμιση 250 γρ. φέτα, χονδροθρυμματισμένη 4 – 5 ξερά σύκα ψιλοκομμένα (προαιρετικά) Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε …

  – 2½ φλιτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) – 1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο – 3 κουταλιές ζάχαρη – 2 αυγά (χτυπημένα με λίγο νερό) – ½ κουταλάκι λιωμένο βούτυρο – ½ φλιτζάνι τριμμένη αμυγδαλόψιχα Για την κρέμα – 6 ακτινίδια – ½ φλιτζάνι βούτυρο – 1 φλιτζάνι ζάχαρη – ½ φλιτζάνι κορν φλάουρ – 2 αυγά – 1 φλιτζάνι …

  1lt. γάλα κατσικίσιο ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 5 αβγά 2 φλιτζάνια φέτα, τρίμμα 1 φλιτζάνι τραχανά 2 φλιτζάνια αλεύρι 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος 1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος για το ταψί πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. σούπας αλάτι   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Βάζετε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτετε το γάλα, …

  2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο   250 γρ. λαδοτύρι, χονδροτριμμένο αλάτι, πιπέρι   Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στην γκριλιέρα και …

  2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φύλλα σφολιάτας Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών 3 …

  900 γραμμάρια πικάντικο καπνιστό λουκάνικο 225 γραμμάρια ανανά φρέσκο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα   Κόβουμε το λουκάνικο σε μπουκιές. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λουκάνικο κομμένο σε μπουκιές και σοτάρουμε σε μέτρια εστία μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το …

  800 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 1 κ.σούπας 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon το χυμό από 1 λεμόνι   Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς ελαιόλαδο. Όταν έχει ζεσταθεί …

  4 μεγάλα αγγούρια (ή μικρά αγγουράκια), καθαρισμένα 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 50 γρ. μαύρες σταφίδες τα φύλλα από 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένα 500 ml ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου), ζεστός 50 γρ. κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς μερικές σταγόνες πράσινο ταμπάσκο (προαιρετικά) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε …

        -1 κιλό καλαμαράκια μέτρια -300 γραμμάρια φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Μαρινάδα -Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1-2 σκ. Σκόρδο από την πρέσα -Λίγη ρίγανη ή θυμάρι -Πιπέρι -Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια μας. Αφαιρούμε τα πλοκάμια τους. Αφήνουμε το …