-1/2 κιλό κιμά -μισή κούπα λάδι -μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρ,) -1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο -2 σκ σκόρδο στην πρέσα -μισή κούπα κρασί -1 κουτί κονκασέ πολτοποιημένο στο μούλτι -1 κ.γλ. ζάχαρη -1 κ.γλ. πάπρικα -1 /2 κιλό κριθαράκι χοντρό -2 κούπες τυρί τριμμένο όπως παρμεζάνα, κεφαλογραβιέρα -αλάτι πιπέρι -μισό λίτρο γάλα -3 κ.σ. κορν φλάου -λίγο μοσχοκάρυδο   Βράζουμε …

  4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες -1lt γάλα -5 αβγά -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι   Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και …

    2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο 10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι 10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού 4 σφικτά αβγά 3 ντομάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο χυμό από ½ λεμόνι 1 κουτ γλυκού μουστάρδα αλάτι, πιπέρι   Ετοιμάστε κατ’ αρχήν τη σάλτσα. Σε ένα σέικερ κτυπήστε μαζί το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και …

  -300 γρ. digestive -100 γρ. βούτυρο Υλικά για τη γέμιση (Toffee): -115 γρ. βούτυρο -150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη -1 κουτί ζαχαρούχο γάλα -4 μπανάνες Υλικά για το γλάσο: -200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -200 γρ. κρέμα γάλακτος   Χτυπάμε τα υλικά για τη βάση στο μίξερ και στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο για τη …

  2 Φλιτζάνια μυζήθρα 1 Φλιτζάνι φέτα 1/2 Φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κασέρι 5 Φέτες προσούτο 5 Λιαστές τομάτες 1 Πράσινη πιπεριά 2 Αυγά Ρίγανη 500γρ. Φύλλο σφολιάτα     Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 3 τυριά, το προσούτο σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε φέτες και την τομάτα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγη ρίγανη και τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και …

  1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο στο φούρνο 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου 1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα 1½ κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¾ φλ. ζωμό κότας 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ¾ φλ. γιαούρτι Total 2% 5 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 1 πακέτο …

    -1 λουκάνικo χωριάτικο, σε ροδέλες -1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες -1/2 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες -5-6 ντοματίνια κομμένα στα 4 -3 αβγά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή 1 κουτ.σούπας βούτυρο γάλακτος -1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1-2 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο -πάπρικα ή πιπέρι -αλάτι   Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτετε τις πιπεριές …

  -για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -25γρ. ζάχαρη άχνη -125γρ. βούτυρο, σε κυβάκια -1 κρόκο αβγού -1-2 κουτ. σούπας νερό παγωμένο (όσο χρειαστεί) -ξύσμα από 1 λεμόνι -λίγο αλάτι για την κρέμα -1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (περίπου 400γρ.) -1 γιαούρτι µε 2% λιπαρά -4 κρόκους αβγών -3 φλιτζανάκια του καφέ χυμό λεμονιού (3-4 λεμόνια) -ξύσμα από 2 λεμόνια για τη …

  ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ – 125 γρ. βούτυρο – 60 γρ. ζάχαρη άχνη – 2 γρ. αλάτι (ψιλό) – 50 γρ. αυγά – 1 δόση βανίλια (σε σκόνη) – ¼ ξύσμα πορτοκαλιού – 220 γρ. αλεύρι (μαλακό) – 1 γρ. μπέικιν πάουντερ – 30 γρ. σκόνη κακάο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ – Κρέμα ζαχαροπλαστικής 1 φακελάκι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ – 1 …

  -4 φύλλα κρούστας -100 γρ, κασέρι Μυτιλίνης -6 φέτες παστουρμάς ψιλ/μένος -λίγο ξύσμα λεμονιού -λίγο λάδι -1 λιαστή ντομάτα ψιλ/νη   Ρίχνουμε λίγο λάδι στο αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά τα 2 φύλλα σουρωτά σε μια στρώση δηλ. το ένα δίπλα στο άλλο. Βάζουμε πάνω στα φύλλα, τον παστουρμά, το ξύσμα, τη λιαστή και τα τυριά. Πάνω …

  250 γρ. φασόλια κόκκινα 400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα 100 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια πράσα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 200 ml γλυκό λευκό κρασί 200 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας ελάχιστο τσίλι σε σκόνη ή καυτερό μπούκοβο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Μουσκεύουμε αποβραδίς τα φασόλια και την επομένη τα βάζουμε να πάρουν …

    Για τη ζύμη της τάρτας 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 20 γρ. ζάχαρη 50 γρ. γάλα 250 γρ. αλεύρι μαλακό Για την κρέμα λεμονιού 200 γρ. χυμός λεμονιού 3 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 40 γρ. corn flour 300 γρ. βούτυρο Για την πραλίνα 50 γρ. πραλίνα φουντουκιού 50 γρ. κουβερτούρα μπίτερ σοκολάτας   Ανακατεύουμε τα …

  450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. κακάο ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ 130 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 2 αβγά, τους κρόκους και 1 επιπλέον ολόκληρο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 1-2 βανιλίνες ½ κ.γ. μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε ½ φλ. γάλα 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (52% περιεκτικότητα σε κακάο), λιωμένη 3/4 φλ. σταγόνες λευκής …

  -Μπουτάκια κοτόπουλου (μια συσκευασία έχει συνήθως 5) -Το χυμό από 2 μικρά πορτοκάλια -1 πορτοκάλι σε ροδέλες (μια για κάθε πιάτο) -1 μεγάλη κ.σ. μέλι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό ξυλάκι κανέλας -1 καρφάκι γαρύφαλλο -1 μπαχάρι -μερικούς κόκκους ροζ πιπέρι -αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά τα μπουτάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε …

      -1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας -1 ματσάκι δυόσμο -2 καρότα κομμένα σε κυβάκια -2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια -1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια -½ ποτηράκι λευκό κρασί -1 κούπα λάδι Για τη …

      -1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά -5 αγκινάρες καθαρισμένες -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -4 κλαδάκια μάραθο -4 κλαδάκια άνηθο -αλάτι, πιπέρι -ελαιόλαδο -1 κ.σ. αλεύρι -χυμός ενός λεμονιού   Καθαρίζουμε τα κουκιά όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε. Στα μεγαλύτερα σε μέγεθος αφαιρούμε και κρατάμε μόνο τους καρπούς. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα κουκιά, …

  για το φύλλο   -Αλεύρι για πίτες 500 γρ. – 1 φλιτζάνι νερό -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλάκι αλάτι -2 κουταλιές τσικουδιά (ή τσίπουρο) για τη γέμιση -350 γρ. μυζήθρα -350 γρ. ανθότυρο   Για το φύλλο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία και ελαστική, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια …

  -70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, καστανή ή λευκή -50 γρ. αγελαδινό βούτυρο -6 – 8 μπανάνες μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά ώριμες, κομμένες στα 3-4 η καθεμία -1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 350 γρ.) -75 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, κομμένη σε λεπτά κομμάτια   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C. Σε ένα ταψάκι 24εκ ρίχνουμε τη ζάχαρη μαζί με το …

  -500 γρ. σπαγκέτι -300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light) -100 ml φρέσκο γάλα -150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη -το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι (προαιρετικά) -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο …

  -8 φέτες ψωμί του τοστ -2 λουκάνικα ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 πιπεριές ψιλοκομμένες -2 φλ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα -1 + ½ φλ. γραβιέρα τριμμένα -7 αυγά -½ φλ. γάλα -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -250 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY light   Αραδιάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και το ψήνουμε για 25’ στους 150ο C να …