1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

200 γρ. χυλοπίτες 80 γρ. βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 6 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε χονδρές ροδέλες 200 ml λευκό ξηρό κρασί 250 γρ. τυρί μπλε τυρί 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη ελάχιστο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε …

-250 γρ. Τορτελίνια με τυρί -250 γρ. Σπανάκι φύλλα -2-3 Καρότα μέτρια σε φέτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο -1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν -5 κούπες (1 λίτρο) ζωμό κοτόπουλο -1/4 κούπας ελαιόλαδο -1/4 κούπας (30-35γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κούπα γάλα (240 ml) -1/4 κούπας τυρί τριμμένο (ρεγγάτο, γραβιέρα, παρμεζάνα) -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μία …

1 πακέτο wok noodles (από 100% σιμιγδάλι σκληρού σιταριού) 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια μερικά κλωναράκια άνηθο μερικά άγρια αποξηραμένα μανιτάρια μερικές λιαστές ντομάτες ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μερικά κουταλάκια κάπαρη ελαιόλαδο σόγια σος αλάτι τζίντζερ σε σκόνη κάρυ Σε ένα τηγανάκι ή wok ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμυδάκι με το κολοκυθάκι και τη λιαστή ντομάτα. Ρίχνουμε επίσης τη σόγια …

400 γρ. παπαρδέλες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί 350 γρ. φρέσκο σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), πλυμένο, καλά στεγνωμένο και χονδροκομμένο 1½ φλιτζάνι ανθότυρο, κομματιασμένο με ένα πιρούνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα αλάτι χονδροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζω τα …

-500γρ ζυμαρικά -350γρ. σπανάκι baby -1 φλιτζ. καρύδια καβουρντισμένα -250γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης -⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο -1 φλιτζανάκι μηλόξυδο -αλάτι -πιπέρι Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντέντε). Σ’ ένα τηγανάκι, ζεσταίνουμε τα καρύδια με το …

500 γρ. φιογκάκι 3 μελιτζάνες φλάσκες 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ψητή πιπεριά φλωρίνης 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι σε διάφορα σημεία της επιφάνειάς τους. Τις τοποθετούμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, …

1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά το κρεμμύδι το σκόρδο και την …

– 1 φλιτζάνι κουσκούς – 2 ντομάτες – 1 αγγούρι – 2 κρεμμυδάκια ξερά – 1 ματσάκι μαϊντανό – ελιές σε ροδέλες – κάπαρη – φέτα – ελαιόλαδο – αλάτι, ρίγανη, – λίγο ξύδι Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι …

-150 γρ κριθαράκι χοντρό -1 κου. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -500 γρ φιλέτο κοτόπουλου στήθος ή μπούτια -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -50 γρ Αμύγδαλα ασπρισμένα -50 γρ βερίκοκα ξερά κομμένα στη μέση -1 μεγάλο λεμόνι το χυμό και το ξύσμα -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. γλυκού κανέλα …

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 ντομάτα 15 φίλα από σπανάκι 1 πακέτο βίδες ζυμαρικό ή της προτίμησης σας 1 μεσαίο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες 3/4 κούπας αρακάς κατεψυγμένος 3 κρεμμυδάκια φρέσκα πράσινα Για το ντρέσινγκ 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας 1/2 κουταλιά της σούπας σουσαμόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soy sauce 2 κουταλιές της …

500 γραμμ. πένες με ρίγα 1 σκελίδα σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά καρέ 2 μελιτζάνες κομμένες σε μικρά καρέ 5 ώριμες ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ 1 φλ. τριμμένες ντομάτες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ξινομυζήθρα ή τρίμματα φέτας Αλάτι, πιπέρι Μπορούμε να τηγανίσουμε …

1 συσκευασία κανελόνια (κατά προτίμηση αυτά που δεν χρειάζονται βράσιμο) 450 γραμμ. ανθότυρο τριμμένο 250 γραμμ. φέτα τριμμένη 2 αυγά μεσαίου μεγέθους 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια 2 κολοκυθάκια τριμμένα 1 μεγάλο καρότο τριμμένο αλάτι, πιπέρι 1 πρέζα θυμάρι ξερό 1 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα ντομάτας 200 ml κρέμα γάλακτος 40+10 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη 150 ml γάλα Ετοιμάζουμε πρώτα …

-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -300 γρ. μέτριο κριθαράκι -600 ml ζωμός λαχανικών -1 λεμόνι χυμός και ξύσμα -200 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες -μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα -τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και …

½ κιλού μύδια Μισό ποτήρι άσπρο κρασί 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 6 ώριμες μέτριες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τη σκελίδα του σκόρδου. Την αφήνουμε για ένα λεπτό, ώστε να αρωματισθεί το λάδι και …

400 γρ. ζυμαρικά 40 γρ. αλάτι μαγειρικής Για το πέστο 100 γρ. ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμο, μάραθο, μυρώνια, μαϊντανό, κόλιαντρο) 1 φρέσκο σκόρδο (το λευκό μέρος – το πράσινο το κρατάμε στην άκρη για το βράσιμο των ζυμαρικών) 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. παγωμένο νερό 35 γρ. αμύγδαλα λευκά 160 γρ. ώριμη γραβιέρα, τριμμένη πολύ ψιλή 180 γρ. εξαιρετικό παρθένο …

-700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες -50 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό ξηρό -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο -1 φύλλο δάφνης -400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Σε …

1 πακέτο λιγκουίνι 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες 1 πράσο σε λωρίδες 2 καρότα σε κορδέλες 3-4 κλωνάρια σέλερι σε λωρίδες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5-6 κ.σ. ταχίνι 1/2 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι Αλάτι, πιπέρι, κύμινο Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε τα λιγκουίνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα …

2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 φλ. κριθαράκι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο …

½ – 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο (σε πακέτο) 2 περίπου κουταλιές σιμιγδάλι 250 γρ ζυμαρικού με τρύπα (π.χ. μακαρονάκι κοφτό) 2 κούπες αρακά κατεψυγμένο 1 ½ κούπα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς (1-2 πιπεριές) 1 κούπα κυβάκια καρότου (2-3 μέτρια καρότα) 120 γρ ζαμπόν σε κυβάκια (προαιρετικά) 120 γρ τυρί κίτρινο γλυκό (π.χ. έμμενταλ) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κούπα γάλα 4 αβγά …