-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, αλλά ολόκληρες 1 κλωνάρι σέλινο 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 2 πράσα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές τριμμένη γαλέτα 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόβετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το σπανάκι. …

1 χταπόδι με βάρος 1.000 – 1.100 γρ 3/4 φλιτζανιού (περίπου 80 ml) ελαιόλαδο 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 5 – 6 κεδροκούκουτσα (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού χονδροσπασμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινο ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές, ξύσμα από 1 πορτοκάλι …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) -1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι -Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι …

-2 φλιτζάνια γαρίδες μικρές καθαρισμένες ή κατεψυγμένες -1 φλιτζάνι ρύζι -2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -πάπρικα γλυκιά -1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το …

-1 κιλό καλαμαράκια μέτρια -300 γραμμάρια φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Μαρινάδα -Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1-2 σκ. Σκόρδο από την πρέσα -Λίγη ρίγανη ή θυμάρι -Πιπέρι -Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια μας. Αφαιρούμε τα πλοκάμια τους. Αφήνουμε το σώμα χωρίς να το χωρίσουμε …

-400 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη -½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -1 φύλλο δάφνη …

1 1/2 κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 μέτριες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το χταπόδι με πατάτες γιαχνί, ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγαλύτερα από μπουκιά. Το τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με …

-γαρίδες: ½ κιλό μέτριες ή μεγάλες -ντοματοχυμός: 1/4 φλιτζάνι -κρεμμύδια; 1 ψιλοκομμένο -σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη -λίγο ελαιόλαδο -ούζο: 50 ml -καυτερή πιπεριά: λίγη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -μαϊντανός (ή όποιο φρέσκο μυρωδικό σας αρέσει) ¼  φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τις γαρίδες, βγάζετε με μια οδοντογλυφίδα το εντεράκι τους και τις ζεματίζετε σε λίγο νερό, το οποίο κρατάτε στην …

5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

-4 καλαμάρια μεγάλα -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1-1/2 φλ. κινόα βρασμένη ή πλιγούρι -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 1 πράσο ψιλοκομμένο -1 πιπεριά ψιλοκομμένη -2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 κ.σ. κουκουνάρι -2 κ.σ. σταφίδα -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -2 κ.σ. άνηθος -αλάτι -πιπέρι -φρέσκο σπανάκι Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και αφήνουμε για 3′-4′. …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …

– 3 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες -1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο -8 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -2 κρεμμύδια, σε φέτες -3 φλ. μάραθο, ψιλοκομμένο -½ φλ. λευκό ξηρό κρασί -3/4 φλ. νερό -20 πράσινες ελιές, σε φέτες -½ κ.γ. κορν φλάουρ -χυμός από 1 λεμόνι -½ κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Χωρίζουμε τις σουπιές στα δύο, τραβώντας τες ελαφρά µε …

-Χταπόδι 1 κιλό περίπου φρέσκο ή καταψυγμένο -Σπανάκι 1 κιλό -Ρύζι 300 γρ -Κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 τεμ -Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Κρασί λευκό 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Ζωμός λαχανικών 2 κύβους Πλένουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το χταπόδι, το …

6-7 σουπιές 1 κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη μισό ματσάκι μαϊντανό λίγη ρίγανη λεμόνι αλάτι, πιπέρι 3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί Καθαρίζουμε από το μελάνι τις σουπιές και ψιλοκόβουμε  τα πλοκάμια. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια. Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίξει. Σε μια μεγάλη …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια λεπτά -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 …

200 gr. πλιγούρι 500 gr. διάφορα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι, καλαμάρι) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες 200 ml. κρασί λευκό 1 ζωμό λαχανικών 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι Βασιλικό ή μαϊντανό 5-6 ντοματίνια Αν χρησιμοποιήσουμε χταπόδι το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα …