Για το λαδόλεμονο -1 κ.σ. μέλι -½ κ.σ. μουστάρδα απαλή -χυμό και ξύσμα απο 2 λάιμ -150 γρ. ηλιέλαιο -½ τσίλι ψιλοκομμένο -2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα -φέτες λάιμ Για τα καλαμάρια -4 καλαμάρια (200 γρ. το ένα) -1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ σκ. σκόρδο -1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο -50 γρ. ούζο -200 γρ. ρύζι γλασέ -400 γρ. …

-12 σουπιές καθαρισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί -λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος -300 ml νερό -100 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες -500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το ψωμί, τον μαϊντανό και 100 ml νερό. Αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει το ψωμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό …

100 ml ελαιόλαδο 1.700 γρ. χταπόδι, ολόκληρο καθαρισμένο* 3 κρεμμυδάκια του στιφάδου, ψιλοκομμένα 2 καρότα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα 400 ml κόκκινο κρασί 200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο ή ¼ κουτ. γλυκού ξερό 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 ξερό φύλλο δάφνης 80 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς κουκούτσι Προθερμαίνουμε …

1½ κιλό φρέσκα μύδια καθαρισμένα (πλυμένα και καθαρισμένα καλά) ½ φλιτζάνι βούτυρο 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι 1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για …

1 κιλό σουπιές 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε χονδρές φέτες 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνης ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι Πλένετε και καθαρίζετε τις σουπιές από τα εντόσθια και το κόκαλο, χωρίζετε τα κεφάλι και τα πλοκάμια, αφαιρείτε το …

-1 χταπόδι περίπου 1½ κιλό, φρέσκο ή κατεψυγμένο -2 κιλά μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα -1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο, ξηρό κρασί -1/2 φλιτζ. τσαγιού γλυκό κόκκινο κρασί -3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (προτιμότερο παλαιωμένο) -2 φύλλα δάφνης -6 – 7 κόκκοι μπαχάρι -2 μεγάλα κομμάτια από φλούδα πορτοκαλιού (αφαιρούμε με ένα κουταλάκι όσο γίνεται …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, αλλά ολόκληρες 1 κλωνάρι σέλινο 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 2 πράσα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές τριμμένη γαλέτα 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόβετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το σπανάκι. …

1 χταπόδι με βάρος 1.000 – 1.100 γρ 3/4 φλιτζανιού (περίπου 80 ml) ελαιόλαδο 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 5 – 6 κεδροκούκουτσα (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού χονδροσπασμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινο ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές, ξύσμα από 1 πορτοκάλι …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) -1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι -Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι …

-2 φλιτζάνια γαρίδες μικρές καθαρισμένες ή κατεψυγμένες -1 φλιτζάνι ρύζι -2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -πάπρικα γλυκιά -1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το …

-1 κιλό καλαμαράκια μέτρια -300 γραμμάρια φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Μαρινάδα -Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1-2 σκ. Σκόρδο από την πρέσα -Λίγη ρίγανη ή θυμάρι -Πιπέρι -Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια μας. Αφαιρούμε τα πλοκάμια τους. Αφήνουμε το σώμα χωρίς να το χωρίσουμε …

-400 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη -½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -1 φύλλο δάφνη …

1 1/2 κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 μέτριες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το χταπόδι με πατάτες γιαχνί, ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγαλύτερα από μπουκιά. Το τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με …

-γαρίδες: ½ κιλό μέτριες ή μεγάλες -ντοματοχυμός: 1/4 φλιτζάνι -κρεμμύδια; 1 ψιλοκομμένο -σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη -λίγο ελαιόλαδο -ούζο: 50 ml -καυτερή πιπεριά: λίγη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -μαϊντανός (ή όποιο φρέσκο μυρωδικό σας αρέσει) ¼  φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τις γαρίδες, βγάζετε με μια οδοντογλυφίδα το εντεράκι τους και τις ζεματίζετε σε λίγο νερό, το οποίο κρατάτε στην …

5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

-4 καλαμάρια μεγάλα -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1-1/2 φλ. κινόα βρασμένη ή πλιγούρι -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 1 πράσο ψιλοκομμένο -1 πιπεριά ψιλοκομμένη -2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 κ.σ. κουκουνάρι -2 κ.σ. σταφίδα -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -2 κ.σ. άνηθος -αλάτι -πιπέρι -φρέσκο σπανάκι Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και αφήνουμε για 3′-4′. …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …

– 3 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες -1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο -8 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -2 κρεμμύδια, σε φέτες -3 φλ. μάραθο, ψιλοκομμένο -½ φλ. λευκό ξηρό κρασί -3/4 φλ. νερό -20 πράσινες ελιές, σε φέτες -½ κ.γ. κορν φλάουρ -χυμός από 1 λεμόνι -½ κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Χωρίζουμε τις σουπιές στα δύο, τραβώντας τες ελαφρά µε …