Για τα ξεροτήγανα -4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. -2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια (το χυμό και το ξύσμα τους) -2 πρέζα/ες σόδα μαγειρικής -1/4 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο -3 κ.σ. κονιάκ -1/2 φλ. νερό (περίπου) -Απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Για το μέλωμα -1½ φλ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου -1/2 φλ. νερό -1/2 κ.σ. κανέλα -1/2 κ.γ. γαρύφαλλο -Μπόλικο χοντροκομμένο …

-Ελαιόλαδο (2 κ.σ.) -Πράσο ή κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 μεγάλο) -Σκόρδο ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο (2 σκελίδες) -Μανιτάρια πλευρώτους (300 γραμ.) -Σπανάκι χοντροκομμένο (750 γραμ.) -Μαϊντανός ψιλοκομμένο (2-3 κ.σ.) -50 ml. Λευκό κρασί -2-3 κ.σ. Ρύζι μπασμάτι -Ζωμό λαχανικών (όσο σκεπάζει το φαγητό) -2 κ.σ. Κουκουνάρι καβουρδισμένο στο φούρνο -Αλάτι – πιπέρι – λίγο ξύσμα λεμονιού   Αρχικά, σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

Για τα κεφτεδάκια 150 γρ. φακές 120 γρ. ρεβίθια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. μάραθο, σε σκόνη ½ κ.γ. κάρυ ½ κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη ½ κ.γ. μπούκοβο Αλάτι, Πιπέρι Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για …

-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 γρ. κακάο -2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -400 γρ. ζάχαρη -λίγο αλάτι -200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -180 γρ. καλαμποκέλαιο -250 ml γάλα καρύδας -200 ml ζεστός στιγμιαίος καφές -2 βανιλίνες -60 ml λικέρ καφέ προαιρετικά Για την επικάλυψη: -175 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -125 ml γάλα καρύδας -λίγη άχνη ή  κακάο ή τρούφα κουβερτούρας …

– 250 γρ. Σόγια Κεμπάπ – 2 μαρούλια – 1 ματσάκι άνηθος – 1 ματσάκι μάραθο – 2 φρέσκα κρεμμύδια – 1 ξερό κρεμμύδι – 500 γρ. μανιτάρια – 50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι – χυμός ενός λεμονιού – 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ – 100 γρ. ρύζι βρασμένο Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Ετοιμάζετε …

-1 φλιτζάνι βρόμη -1 φλιτζάνι digestive μπισκότα -1 φλιτζάνι αράπικο φιστίκι -3 κουταλιές της σούπας μέλι -3 κουταλιές της σούπας βιτάμ -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη -3 κουταλιές της σούπας κακάο -3/4 του φλιτζανιού νερό -Για την γέμιση -1 κουβερτούρα Αρχικά τρίβουμε την βρώμη στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη. Επίσης περνάμε από το μούλτι και τα μπισκότα και …

-300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρότερα κομμάτια -200 γρ. ρόφημα αμυγδάλου -80 γρ. φιστικοβούτυρο -1 πακέτο μπισκότα digestive θρυμματισμένα -1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας -200 γρ. ξηροί καρποί της επιλογής μας (φιστίκι Αιγίνης, αμύγδαλο, φουντούκια, καρύδια)+ λίγους έξτρα για το γαρνίρισμα -προαιρετικά λίγο γλυκό του κουταλιού επιλογής μας Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί που στήνουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ …

-200 γρ. ταραμά, λευκό -350 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα -3 κ.σ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. χυμό λεμονιού -Αλάτι, Πιπέρι -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα -Μαϊντανό, ψιλοκομμένο -½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες   Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ψωμί και αρκετό νερό …

-500 γρ. καρότα καθαρισμένα -2 κ.γ. κάρυ -2 κ.σ. ταχίνι -50 γρ. τρίμμα φρυγανιάς για τη γέμιση -έξτρα τρίμμα φρυγανιάς για πανάρισμα -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κ.γ. σκορδόλαδο -αλάτι -πιπέρι -ηλιέλαιο Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις βράσουν, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή με το …

-1 μεγάλο λάχανο -580 γρ. φακές, βρασμένες -190 γρ. ρύζι -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή -½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη -¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα -800 γρ. ντομάτα κονκασέ -400 γρ. χυμό ντομάτας -600 ml ζωμό λαχανικών -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα -Αλάτι, πιπέρι Βράζουμε το λάχανο …

Για τα λαχανικά -2-3 καρότα κόκκινα ή πορτοκαλί -2 ρέβες λευκές -2 παντζάρια πορτοκαλί ή μοβ -2-3 ρίζες παστινάκι -1 μοβ γογγύλι -2 μαύρα γογγύλια -1 μπολ λαχανάκια Βρυξελλών -Αλάτι -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γκρεμολάτα -1 ματσάκι μαϊντανό -1 σκελίδα σκόρδο -1 λεμόνι -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Αν είναι βιολογικά τα λαχανικά μας τα πλένουμε και τα …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

600 gr. πράσα 250 gr. σέλερι 300 gr. σελινόριζα 2 μέτρια καρότα 1 ξερό κρεμμύδι 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών Ελαιόλαδο Πιπέρι, Αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα από Ταχίνι 1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι 350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό 2 …

-150γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για το ζύμωμα -25γρ. μαγιά νωπή -1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού αλάτι -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γέμιση: -12 κουτ. σούπας ταχίνι (μπορούμε να βάλουμε και ταχίνι σοκολάτας) -12 κουτ. γλυκού ζάχαρη Μέσα σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο …

Υλικά για ένα τσουρέκι 1 κύβο (40 γραμμ.) νωπή μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ φλ. χλιαρό νερό 2/3 φλ. ζάχαρη 1 φλ. φρ. χυμό πορτοκαλιού ½ φλ. φυτικό μαγειρικό λίπος 1 κ.γλ. μαχλέπι ½ κ.γλ. μαστίχα 4 ½ φλ. αλεύρι 70% για τσουρέκι Για τη γέμιση: Τριμμένη σοκολάτα Ξύσμα πορτοκαλιού 2 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γλ. κανέλα Θρυμματίζουμε την νωπή μαγιά …

200 γρ. ταραμοσαλάτα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 50 γρ.) 5-6 κλαδιά μαϊντανό, το τρυφερό μέρος (περίπου 15 γρ.) 2-3 κλωναράκια άνηθο ή μάραθο (10-15 γρ.) 100 γρ. (περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμα για το αλεύρωμα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Λεμόνι για το σερβίρισμα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε την ταραμοσαλάτα και όλα τα πράσινα …

-260 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 κ.σ. γλυκόζη, ή μέλι -70 γρ. νερό -350 γρ. ταχίνι -1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη Για το σερβίρισμα -μέλι -χυμό λεμονιού -ξηρούς καρπούς (φιστίκια ή αμύγδαλα) Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το νερό και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η …

-500γρ. μανιτάρια αγάρικα -2-3 μανιτάρια portobello -1 σκελίδα σκόρδο -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.γ. πελτές ντομάτας -2 πιπεριές κόκκινες σε φέτες -2 πιπεριές πράσινες σε φέτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 ποτήρι κρασί λευκό -1 κ.γ. ρίγανη -½ κ.γ. ζάχαρη καστανή αλάτι πιπέρι Κόβουμε τα μανιτάρια portobello σε μικρά κομμάτια και αγάρικα στα δύο με τέσσερα κομμάτια …

-12 σουπιές καθαρισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί -λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος -300 ml νερό -100 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες -500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το ψωμί, τον μαϊντανό και 100 ml νερό. Αφήνουμε για λίγο να μουλιάσει το ψωμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό …