-8 φύλλα (το πακέτο διαθέτει 11-12 φύλλα) -½ φλ. ελαιόλαδο -300 γρ. καπνιστό ζαμπόν ή καπνιστή γαλοπούλα, (κομμένο σε κύβους) -300 γρ. φέτα, τριμμένη -200 γρ. γλυκά τυριά (τύπου gouda, edam, emmental, mozzarella), τριμμένα -4 αυγά -500 ml γάλα, πλήρες -½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ το ζαμπόν κομμένο σε κύβους, την τριμμένη φέτα και …

-1 πακέτο πέννες -4 μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρά καρέ -250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού -παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα) -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις πέννες και τις στραγγίζετε. Αλατίζετε τις μελιτζάνες. Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε …

-200 γρ. βούτυρο -1 πακέτο φύλλο κρούστας -1 κουτί ζαχαρούχο γάλα -800 γρ. νερό -2 κάψουλες βανίλιας (βανιλίνη) -1/2 κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -κανέλα, για πασπάλισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο. Προσοχή να μην καεί. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το σουρώνουμε πιάνοντάς το από τη μακριά του πλευρά, ώστε να γίνει πλισέ. …

-1 φλ. τσαγιού γάλα -1/4 φλ. τσαγιού φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) -1 μεγάλο αυγό -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -3/4 φλ. τσαγιού Nutella ή μερέντα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και λαδώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα του κέικ. Σε ένα …

-1 κιλό χοιρινό σπάλα χωρίς κόκκαλο σε μερίδες -1 κιλό πράσα (μόνο το λευκό μέρος) -1/2 κιλό σέλινο μαζί με τις ρίζες -1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες -2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 φλ. τσαγιού νερό ή σπιτικό ζωμό κρέατος -1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί -1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -αλάτι πιπέρι -Για το αυγολέμονο: [*] -2 αυγά -χυμό 1-2 λεμονιών -ζωμό …

-2 ψαρονέφρια, σε ροδέλες πάχους 2-2½εκ. -3/4 φλιτζανιού κρασί κόκκινο -3/4 φλιτζανιού χυμό σταφυλιού, φρεσκοστυμμένο -1 τσαμπί σταφύλια κόκκινα -1½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος (από κύβο) -130γρ. βούτυρο φρέσκο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -400γρ. ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό -θυμάρι -1 φυλλαράκι δάφνης -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε 1½ κουταλιά της σούπας από το βούτυρο σε βαρύ αντικολλητικό …

-2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -3 ώριμες, σφικτές ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τριμμένες -3 σκελίδες σκόρδου (ή όσο μας αρέσει), ξεφλουδισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες -800 γρ. φρέσκα φασολάκια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα -600 γρ. αρακάς, φρέσκος, καθαρισμένος -70 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα -τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, χοντροκομμένα -300 γρ. φέτα της αρεσκείας …

-700 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα -140 γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ -140 γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες -60 γρ. ελαιόλαδο -30 γρ. χυμό λεμόνι -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο -60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι -20 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο -20 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -αλάτι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες. Τα σουρώνουμε …

-3 αυγά -1 γιαούρτι πρόβειο ή αγελαδινό -1 κούπα τριμμένη φέτα -1 κούπα τριμμένο τυρί gouda -1 κούπα καλαμποκέλαιο -1 βαζάκι πράσινες ελιές -2 κούπες αλεύρι -1 μπέικιν -λίγο αλάτι -λίγο πιπέρι -λίγη ρίγανη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα βάζουμε στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς C για 30 λεπτά. Καλή επιτυχία!!!

-1 κιλό κολοκυθάκια, σε ροδέλες μέτριες (περίπου 1,5εκ. σε πάχος) -4-5 κολοκυθοανθοί, καθαρισμένοι και χοντροκομμένοι -1 φλιτζάνι πλιγούρι μέτριο, σπασμένο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα ώριμη, αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη -3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ζεστό ή νερό -χυμό από …

-400 γρ. μπισκότα digestive -150 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο + 50 γρ. για πασπάλισμα -ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι -200 γρ. βούτυρο -1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μούλτι και τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τα 150 γρ. ινδοκάρυδου και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι. Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με …

-300 γρ. μπισκότα τύπου Μιράντα ή Μαριάννα -600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 35-36%, κρύα -1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα -250 γρ. σοκολάτα γεμιστή με καραμέλα ή ξηρούς καρπούς Στρώνετε με λαδόκολλα ταψιά με διάμετρο βάσης 18 x 28 εκ. και στρώνετε στη βάση τους τα μπισκότα, το ένα δίπλα στο άλλο, φροντίζοντας να καλύψουν τις βάσεις καλά και …

-400γρ. κουσκούς ψιλό, προβρασμένο -χυμό από 1 λεμόνι -1 κιλό μπακαλιάρο ή άλλο λευκό ψάρι σε φέτες (φρέσκο ή κατεψυγμένο) -4 καρότα κομμένα στα 3 ή τα 4 -4 κολοκύθια baby ή μεγαλύτερα, σε μεγάλα κομμάτια -2 πιπεριές κόκκινες σε μεγάλα κομμάτια -2 πιπεριές πράσινες σε μεγάλα κομμάτια -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια -1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, …

-2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -6 Λιαστές Ντομάτες (άν δεν έχετε λιαστές βάζετε φρέσκιες) -4 μπαστουνάκια γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί αρεσκείας σας -Αλάτι – Πιπέρι -1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί -2 φέτες Μπέικον κομμένες σε λωρίδες -τριμμένη φρυγανιά για πασπάλισμα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σοτάρουμε το μπέικον σε τηγάνι, αλειμμένο με πινέλο, με ελάχιστο ελαιόλαδο και το …

Για τη τούρτα: -200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive -100 γρ. φουντούκια ψημένα -115 γρ. βούτυρο + λίγο επιπλέον για άλειμμα ταψιού -120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα + γάλακτος (60+60 γρ.) κομμένες σε μικρά κομματάκια -2 κ.σ. κρέμα γάλακτος -4 κ.σ. Νutella Για τη ganache σοκολάτας: -125 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών -120 γρ. σοκολάτα γάλακτος και μαύρη κουβερτούρα …

-1000-1.200 γρ. πανσέτες χοιρινές -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -3 κ.σ. μηλόξιδο -1 κ.σ. μέλι -2 κ.σ. μουστάρδα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί -1 κ.γ. θυμάρι -αλάτι πιπέρι Αλατοπιπερώνετε τις πανσέτες. Zεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε πλατιά, ρηχή κατσαρόλα. Ρίχνετε σε δόσεις τις πανσέτες στο καυτό λάδι …

-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας -Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …

-2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) -250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο, για το ταψί Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα …

-100 ml ελαιόλαδο -1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και καλά στεγνωμένες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1½ κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες -200 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) -1 ξυλάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 ματσάκι …

Για το σιρόπι -320γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -200ml νερό Για το παρφέ -4 ασπράδια αβγών -260ml σιρόπι -360ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 35% -200γρ. γιαούρτι -100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών στο μίξερ …