-1 κιλό σαλιγκάρια -6 μέτρια κρεμμύδια, σε μέτρια καρέ -6 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες ή κομμένες σε χοντρές φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές -1 ποτήρι του κρασιού ξηρό κόκκινο κρασί -1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο (γλυκό ή μισό-μισό με καυτερό) -10 – 15 κόκκοι μπαχάρι -3 δαφνόφυλλα -1 μικρό ξύλο κανέλα -3 – 4 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος -1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο …

-450g κοτόπουλο -85γρ κίτρινη μοτσαρέλα -3 ντοματίνια -2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο -Αλάτι 1/8 κουταλάκι πιπέρι Πέστο βασιλικού 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι ή καρύδια 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι …

-2 φλιτζάνια κολοκύθα κομμένα σε κυβάκια 1 2/3 φλ.τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ 1 ½ φλ.τσαγιού ζάχαρη 1 κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα ¾ κουτ. γλυκού αλάτι ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη ½ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο ¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 2 αυγά ½ φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο ½ φλιτζ.τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη ½ φλιτζ.τσαγιού μαύρες σταφίδες Προθερμαίνουμε …

Για τα φρούτα 2 κουταλιές κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου 1 κουταλιά νερό 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/4 κουταλάκι κανέλα 6 δαμάσκηνα 4 αχλάδια για το crumble 3/4 φλιτζάνι αλεύρι 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι βρώμη 1/2 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροσπασμένα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο Για την τάρτα -100γρ. βούτυρο 250γρ. αλεύρι για όλες τις …

-700γρ. αρνί, κομμένο σε μερίδες -1κ.σ. κόκκους μπαχάρι -2 φύλλα δάφνης -1 κλωνάρι δεντρολίβανο -4 αυγά μεσαία -1200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -3 κ.σ. αλευρι γ.ο.χ -400 ml ζωμό από το βρασμό του αρνιού -200 γρ. κριθαράκι -Αλάτι, πιπέρι Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε πολύ καλά το αρνί, το μεταφέρουμε στη κατσαρόλα, προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει …

-1,5 κιλά μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες -ελαιόλαδο για τη σάλτσα -800γρ ντοματάκια κονσέρβα ή την ίδια ποσότητα σε φρέσκες ντομάτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο -ελαιόλαδο -2-3 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα -λίγη ρίγανη ξερή -αλάτι-πιπέρι για τη συναρμολόγηση -500γρ μοτσαρέλα φρέσκια ή για πίτσα -100γρ παρμεζάνα -φρυγανιά τριμμένη ή παξιμάδι τριμμένο Μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες 1 εκατοστού. …

-200γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών -400γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα -5 κ.σ. βρασμένα κάστανα αλεσμένα σε πουρέ -200γρ. Καστανή ζάχαρη -120 γρ. φουντούκια και φυστίκια Αιγίνης ψημένα. -Μία πρέζα αλάτι χοντρό -Σκόνη κακάο προαιρετικά Ζεσταίνουμε καλά τη κρέμα γάλακτος, με προσοχή μη κάψει, και τη ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα που έχουμε ψιλοκόψει. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να λιώσει η κουβερτούρα.  Προσθέτουμε το …

300γρ ζυμαρικά κοχύλια, μεγάλα 500γρ σπανάκι, καθαρισμένο 450γρ ανθότυρο, ψιλοκομμένο 250γρ κατίκι Δομοκού Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 600ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 ζωμός λαχανικών διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό ½ κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά …

9 μεσαίου μεγέθους πατάτες 1 πακέτο τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γάλα (εάν οι πατάτες είναι πολύ παχιές) μισό κιλό μπέικον, τηγανητό  και κομμένο σε κομμάτια, 2,5 έως 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ ξινή κρέμα, αν …

-1.500 γρ. χοιρινό από σπάλα ή λαιμό, χωρίς κόκαλα, σε κομμάτια 3-4 εκ. -1 κιλό πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε χοντρές ροδέλες -500 ml Μοσχάτο Σάμου, ξηρό -400 ml σπιτικός ζωμός κότας -2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, με τη φλούδα -3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -2 φρέσκα (ή ξερά) δαφνόφυλλα -4 κυδώνια, καθαρισμένα την τελευταία στιγμή, κομμένα κυδωνάτα, …

– 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει) -80 ml ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή δυόσμου ή μαϊντανού) ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα σε σκόνη -ελάχιστο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο -100 ml λευκό, ξηρό κρασί -χυμός από 1 μικρό λεμόνι -αλάτι, πιπέρι …

-1/2 κιλό κόκκινη κολοκύθα (τη ζυγίζουμε καθαρισμένη *) -200 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη -250 γρ. (2 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -250 γρ. (1½ κούπα) σιμιγδάλι χοντρό -200 γρ. (1/2 κούπα) ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα -200 γρ. (1/2 κούπα) χυμός πορτοκαλιού -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1/2 κούπα σταφίδες της αρεσκείας μας -1/2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -3 …

1 μικρό λάχανο 1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο 1 κούπα ρύζι καρολίνα 1 ντομάτα 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι δυόσμο λίγο μπούκοβο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλάκια πιπέρι αλάτι λίγο ελαιόλαδο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Χαράζουμε βαθιά την βάση του λάχανου περιμετρικά και αφαιρούμε τα πρώτα φύλλα. Βουτάμε το λάχανο να ζεματιστεί και αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα …

Υλικά για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις) 1 κ. γλ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 200 ml νερό χλιαρό Υλικά για τη γέμιση 800 γρ. πράσα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη ½ ποτήρι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα (πικάντικη) Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Σουσάμι για …

-1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -100 γρ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φινόκιο (προαιρετικά) -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 σφηνάκι ούζο -200 γρ. χυμός ντομάτας -400 γρ. νερό -½ κ.γ. ζάχαρη -1 φρέσκο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -1 δαφνόφυλλο -250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι -2 κρεμμυδάκια …

-1 μεγάλη μελιτζάνα φλασκί, κομμένη σε κυβάκια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. ταχίνι -ξύσμα από 1 λεμόνι -50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή 50 γρ. λευκά αμύγδαλα πολτοποιημένα ή 50 γρ. αλεύρι βρώμης -60 γρ. φακές, βρασμένες (30 γρ. άβραστες) -2 κ.σ. κάπαρη,ψιλοκομμένη -1 κ.σ. ξανθές σταφίδες, ψιλοκομμένες -7-8 φύλλα φρ. βασιλικού, χοντροκομμένα -ελαιόλαδο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο (λίγο επιπλέον για το ράντισμα της κολοκύθας) -2 κ.σ. βούτυρο -800 γρ κολοκύθα καθαρισμένη -2 καρότα -2 πατάτες -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φύλλο δάφνης -3 κόκκους μπαχάρι -Μία πρέζα μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. κάρυ -Αλάτι, πιπέρι Γαρνίρισμα: -Αμύγδαλα ή κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο -Κομματάκια κολοκύθας -Κρουτόν -Τραγανιστό μπέικον …

Για την βάση 2 κούπες τριμμένο μπισκότο βανίλια της αρεσκείας σας 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο Για το cheesecake 3 μέτρια μήλα Λίγο χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι κανέλα 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 2 -3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 πακέτα των 250 γρ τυρί κρέμα 1/2 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας …

-2 τεμάχια κότσι χοιρινό 600-700 γρ. το καθένα -8 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες -400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση -2 κ.σ. πελτέ -1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο, καθαρισμένα -2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -100 ml κόκκινο κρασί -50 ml κονιάκ -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε το φούρνο μας 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς …

-600 γρ. γάλα χλιαρό -300 γρ. ηλιέλαιο -2 1/2 κ.σ. ζάχαρη -1 κ.σ. αλάτι -50 γρ φρέσκια μαγιά ή 2 φακ. ξερή -2 αυγά (ασπράδια μέσα στην ζύμη και οι κρόκοι για επάλειψη) -1 κιλό + 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ Γέμισμα για τις πίτες -φέτες ντομάτας -τριμμένα κασέρια -διάφορα αλλαντικά (μπέικον, σαλάμι αέρος) Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί …