-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1-1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Για να φτιάξουμε κεφτέδες σαντορινιούς, τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις αφήνουμε σε ένα ψιλό …

-6 μεγάλες πατάτες -½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -λίγο μαϊντανό -1 κ.σ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό -χυμό και ξύσμα από 1,5 λάιμ -αλάτι, πιπέρι -ρίγανη -λίγη γλυκιά πάπρικα -½ σ.κ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 καρότο βρασμένο, ψιλοκομμένο Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ίσα που να σκεπάζει τις πατάτες και φέρνουμε σε …

– 250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά – 400 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα – 1 πρέζα ανθός αλατιού – 80 γρ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα   Αναμειγνύουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να δέσουν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή και βελούδινη σαντιγί. Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού και τα αμύγδαλα. …

-500 γρ. πένες -500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 ντομάτες τριμμένες -500 ml κρέμα γάλακτος -100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και σοτάρετέ το σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τις λιαστές και …

-1 κιλό μελιτζάνες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κ.γ. κύμινο -1/2 κ.γ. κανέλα -1/2 κ.γ. μπούκοβο -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα ταχίνι: -60 γρ. ταχίνι -2 κ.σ. χυμό λεμονιού Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα κι ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τρυπάμε …

– 750 γρ. γιαούρτι στραγγιστό – 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά – 1 συσκ. ζαχαρούχο καραμελωμένο – 2 συσκ. μπισκότα της αρεσκείας σας (απλά ή γεμιστά) Για το σερβίρισμα – Λίγη καραμέλα γάλακτος dulce de leche (ή λιωμένη σοκολάτα) – Καραμελωμένους ξηρούς καρπούς Χτυπάμε πρώτα την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή με σύρμα ή μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το …

-300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια -200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ -10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους -1 ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -80 γρ. γρ. ελαιόλαδο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -650 γρ. γρ. ζεστό νερό -1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1 ½ κιλό περίπου) 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο 500γρ. ντομάτα φρέσκια περασμένη από το μούλτι (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ποτ. κρασ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. ξύδι κρασιού 1 ποτήρι νερό ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 φύλλα δάφνη 4 κόκκοι μπαχάρι αλάτι πιπέρι Κόβουμε …

-1½ κιλό προβατίνα -4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -3 καρότα -200 γραμμάρια λιαστές τομάτες -1 κουταλιά πελτέ τομάτα -200 ml κόκκινο κρασί -500 γραμμάρια τομάτα τριμμένη -500 ml ζωμό λαχανικών -3 κουταλιές πετιμέζι -2 κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο -300 γραμμάρια φέτα -Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Xοντροκόβετε το κρεμμύδι, τα καρότα στην μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες, τις …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

-1/2 στήθος φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπαστουνάκια -πιπεριές πολύχρωμες σε κυβάκια -καρότο κομμένο σε φλούδες -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο -1 ξερό κρεμμύδι -10 μανιτάρια μικρά σε φετούλες -1 κ. σ. πελτέ -αλάτι -250γρ νουντλς Για την Μαρινάδα -3-4 κ. σ. σόγια σος -1 κ. σ. μέλι (γεμάτη) -1 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο -πιπέρι -1 κ. γ. …

Για τα φαλάφελ: – 500 γρ. ρεβίθια – 4 φέτες ψωμί για τοστ ολικής άλεσης – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή -1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος – 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες – 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού – 2 μεγάλα αυγά – 1 κ.γ. κύμινο – 6 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Για τη σος γιαουρτιού: – …

-3-4 μελιτζάνες φλάσκες -ελαιόλαδο για τηγάνισμα -250 γρ ρύζι Καρολίνα -2 αυγά -1 κγ αλάτι -¼ κγ πιπέρι -4 κ.σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο -280 γρ γραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά: -400 γρ μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -30 ml λευκό κρασί -1 ξυλάκι κανέλα -½ κγ αλάτι -1/8 κγ πιπέρι -½ κγ μπαχάρι …

-4 μεγάλα αβγά -2 ασπράδια -1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες -10 ml, ελαιόλαδο -2 πράσινες η κόκκινες πιπεριές -κομμένες σε λεπτές ροδέλες -1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες -½ κ. τ.καφέ ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (Προσοχή, να έχει πυρίμαχο ή …

-300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -1kg σπανάκι ή σέσκουλα ή και τα δυο μαζί -½ ματσάκι άνηθο -1 μέτριo κρεμμύδι -2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες ή 5-6 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα -6 φρέσκα κρεμμύδια -1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -2 μέτρια λεμόνια, το χυμό -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε τα φασόλια με ολόκληρο το κρεμμύδι και τα βράζουμε μέχρι …

– 1 λαυράκι μεγέθους 600-800 γρ -300ml ζωμός ψαριού -1 ½  πράσο (το λευκό μέρος) -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 μεγάλο μάτσο σέσκουλα (μόνο τα φύλλα) -5-6 μεγάλα φύλλα μαρουλιού -λίγο άνηθο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -χυμό από 1 λεμόνι -ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι Για το ζωμό ψαριού -κεφάλι και κόκκαλα από το λαυράκι -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 φοινόκιο -κόκκοι πιπεριού …

Το πνεύμα δεν έχει πια φωλιά ούτε εμείς μάτια για να το δούμε Δ.Α Ασήκωτος ο σταυρός του πνεύματος σε μια κοινωνία παραιτημένη από κάθε δικαίωμα και κυρίως αδιάβαστη. Και η αναζήτηση νέων δρόμων για πανανθρώπινα οράματα και άρα, προοπτικές, μοιάζει, εάν δεν είναι, ουτοπία. Η παγκόσμια κατάσταση χειροτερεύει μέρα με τη μέρα και οι απειλές ολοένα περισσεύουν. Και απειλές …

-8 κ. σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -220 γρ. φράουλες -1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη -1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1 ½ φλιτζάνι βρώμη -1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -½ κ. γλ. αλάτι -½ κ.γλ. μπέικινγκ σόδα -¼ κ. γλ. μπέικινγκ πάουντερ -¾ φλιτζανιού σταγόνες λευκής σοκολάτας Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C, απλώνουμε λαδόκολλες σε …

-1200 γρ. μοσχάρι -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3-4 κρεμμύδια άνυδρα -1 κουτί μικρό μπύρα -1 δαφνόφυλλο -3-4 κόκκους μπαχάρι -1 πρέζα/ες ζάχαρη -1 κλων. θυμάρι -Λίγο αλεύρι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη -Μαϊντανό ψιλοκομμένο Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες πάχους ενάμιση πόντου περίπου. Το αλευρώνουμε και το θωρακίζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, μέχρι να κάνει κρούστα και από τις …

-3 μεγάλα αυγά, με διαχωρισμένα τα ασπράδια από τον κρόκο -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1/3 φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -Ξύσμα από δύο λεμόνια -¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού -¼ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/8 κ.γλ. αλάτι -1 φλιτζάνι πλήρες γάλα -1 κ. σ. ζάχαρη άχνη   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Γεμίζουμε ένα μεγάλο ταψί με νερό …