-1/2 στήθος φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπαστουνάκια -πιπεριές πολύχρωμες σε κυβάκια -καρότο κομμένο σε φλούδες -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο -1 ξερό κρεμμύδι -10 μανιτάρια μικρά σε φετούλες -1 κ. σ. πελτέ -αλάτι -250γρ νουντλς Για την Μαρινάδα -3-4 κ. σ. σόγια σος -1 κ. σ. μέλι (γεμάτη) -1 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο -πιπέρι -1 κ. γ. …

Για τα φαλάφελ: – 500 γρ. ρεβίθια – 4 φέτες ψωμί για τοστ ολικής άλεσης – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή -1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος – 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες – 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού – 2 μεγάλα αυγά – 1 κ.γ. κύμινο – 6 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Για τη σος γιαουρτιού: – …

-3-4 μελιτζάνες φλάσκες -ελαιόλαδο για τηγάνισμα -250 γρ ρύζι Καρολίνα -2 αυγά -1 κγ αλάτι -¼ κγ πιπέρι -4 κ.σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο -280 γρ γραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά: -400 γρ μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -30 ml λευκό κρασί -1 ξυλάκι κανέλα -½ κγ αλάτι -1/8 κγ πιπέρι -½ κγ μπαχάρι …

-4 μεγάλα αβγά -2 ασπράδια -1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες -10 ml, ελαιόλαδο -2 πράσινες η κόκκινες πιπεριές -κομμένες σε λεπτές ροδέλες -1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες -½ κ. τ.καφέ ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (Προσοχή, να έχει πυρίμαχο ή …

-300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -1kg σπανάκι ή σέσκουλα ή και τα δυο μαζί -½ ματσάκι άνηθο -1 μέτριo κρεμμύδι -2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες ή 5-6 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα -6 φρέσκα κρεμμύδια -1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -2 μέτρια λεμόνια, το χυμό -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε τα φασόλια με ολόκληρο το κρεμμύδι και τα βράζουμε μέχρι …

– 1 λαυράκι μεγέθους 600-800 γρ -300ml ζωμός ψαριού -1 ½  πράσο (το λευκό μέρος) -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 μεγάλο μάτσο σέσκουλα (μόνο τα φύλλα) -5-6 μεγάλα φύλλα μαρουλιού -λίγο άνηθο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -χυμό από 1 λεμόνι -ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι Για το ζωμό ψαριού -κεφάλι και κόκκαλα από το λαυράκι -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 φοινόκιο -κόκκοι πιπεριού …

Το πνεύμα δεν έχει πια φωλιά ούτε εμείς μάτια για να το δούμε Δ.Α Ασήκωτος ο σταυρός του πνεύματος σε μια κοινωνία παραιτημένη από κάθε δικαίωμα και κυρίως αδιάβαστη. Και η αναζήτηση νέων δρόμων για πανανθρώπινα οράματα και άρα, προοπτικές, μοιάζει, εάν δεν είναι, ουτοπία. Η παγκόσμια κατάσταση χειροτερεύει μέρα με τη μέρα και οι απειλές ολοένα περισσεύουν. Και απειλές …

-8 κ. σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -220 γρ. φράουλες -1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη -1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1 ½ φλιτζάνι βρώμη -1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -½ κ. γλ. αλάτι -½ κ.γλ. μπέικινγκ σόδα -¼ κ. γλ. μπέικινγκ πάουντερ -¾ φλιτζανιού σταγόνες λευκής σοκολάτας Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C, απλώνουμε λαδόκολλες σε …

-1200 γρ. μοσχάρι -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3-4 κρεμμύδια άνυδρα -1 κουτί μικρό μπύρα -1 δαφνόφυλλο -3-4 κόκκους μπαχάρι -1 πρέζα/ες ζάχαρη -1 κλων. θυμάρι -Λίγο αλεύρι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη -Μαϊντανό ψιλοκομμένο Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες πάχους ενάμιση πόντου περίπου. Το αλευρώνουμε και το θωρακίζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, μέχρι να κάνει κρούστα και από τις …

-3 μεγάλα αυγά, με διαχωρισμένα τα ασπράδια από τον κρόκο -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1/3 φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -Ξύσμα από δύο λεμόνια -¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού -¼ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/8 κ.γλ. αλάτι -1 φλιτζάνι πλήρες γάλα -1 κ. σ. ζάχαρη άχνη   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Γεμίζουμε ένα μεγάλο ταψί με νερό …

4 φέτες σολομού (περίπου 250 γρ. η καθεμία) 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα του 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 150 ml ελαιόλαδο 150 ml λευκό ξηρό κρασί 4 κ.γ. Tabasco 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις). Σε ένα ταψί στρώνουμε το …

-1 πιπεριά, χωρίς σπόρια κομμένη σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες -3 κ.σ. ελαιόλαδο -300γρ. πένες ή βίδες -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένα -½ κ.γ. μπούκοβο -2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες -4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες -150 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση -1 ματσάκι ρόκα   Βράστε τα ζυμαρικά al …

1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι 80 γραμμάρια ελαιόλαδο 10 μικρά καρότα καθαρισμένα 300 γραμμάρια κοκκάρια 60 γραμμάρια αλεύρι 1 αρωματικό μπουκέτο (πράσο, μαϊντανό, δάφνη, θυμάρι) 2 σκελίδες σκόρδο 800 ml κόκκινο κρασί 800 ml ζωμό βοδινό 250 γραμμάρια ασπρομανίταρα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρέας σε μπουκιές.Φτιάχνετε το αρωματικό μπουκέτο …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 σκελίδα σκόρδο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλο 150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο. Θωρακίζετε …

-5 φλ. αλεύρι χωριάτικο -1 κουταλάκι αλάτι -1/3 φλ. ελαιόλαδο -2 κουταλιές ξίδι -1 1/4 φλ. χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 δέσμες σπανάκι 2 δέσμες σέσκουλα 4 κουταλιές πλιγούρι 2 κουταλιές φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό μυζήθρα 9 αυγά 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι Για τη ζύμη: Κοσκινίζετε …

Για τη ζύμη: -150 ml γάλα εβαπορέ light αραιωμένο ή φρέσκο γάλα πλήρες -8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) -70 γρ ζάχαρη -2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -½ κουταλάκι γλυκού κακουλέ -½ κουταλάκι γλυκού μαχλέπι -4 βόλοι μαστίχα Χίου -350 γρ αλεύρι δυνατό 14% πρωτεΐνες -1 πρέζα αλάτι -70 γρ βούτυρο σε κυβάκια θερμοκρασία …

– 75 ml σησαμέλαιο – 75 ml ηλιέλαιο (μαζί τα δύο λάδια γεμίζουν τα 3/4 μιας κούπας) – 75 γρ. (λίγο λιγότερο από 2/3 κούπας) ζάχαρη άχνη – 80 ml (4 κουτ. σούπας) μέλι, σχετικά ρευστό – 150 ml (3/4 κούπας) φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού – 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα – ξύσμα από 1 πορτοκάλι – 125 γρ. ταχίνι – …

-500 γρ. καρότα καθαρισμένα -2 κ.γ. κάρυ -2 κ.σ. ταχίνι -50 γρ. τρίμμα φρυγανιάς για τη γέμιση -έξτρα τρίμμα φρυγανιάς για πανάρισμα -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κ.γ. σκορδόλαδο -αλάτι -πιπέρι -ηλιέλαιο Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις βράσουν, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή με το …

-1 μεγάλο λάχανο -580 γρ. φακές, βρασμένες -190 γρ. ρύζι -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή -½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη -¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα -800 γρ. ντομάτα κονκασέ -400 γρ. χυμό ντομάτας -600 ml ζωμό λαχανικών -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα -Αλάτι, πιπέρι Βράζουμε το λάχανο …

150γρ. ταχίνι 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. ζάχαρη μαύρη 150γρ. χυμό πορτοκαλιού 1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ πορτοκαλιού (π.χ. Cointreau, Grand Marnier) 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κουτ. σούπας κανέλα 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με μια …