Υλικά ( για την ζύμη ) 100 ml γάλα 1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ 10 κουτ. σουπ. αλεύρι 2 αυγά 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο Υλικά ( για την γέμιση ) 150 γραμ. κίτρινα τυριά, τριμμένα ( μιξ ) 300γρ περίπου γαλοπούλα σε κομματάκια 2 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη) σε καρεδάκια Σουσάμι για το πασπάλισμα   Ετοιμάζετε τη ζύμη. Σε …

-2,5 κιλά αγριογούρουνο τεμαχισμένο σε κομμάτια των 100 γρ. (ή μοσχάρι σπάλα, χτένι ή ελιά) -2 στικς σέλερι, ψιλοκομμένο -2 καρότα σε ροδέλες -2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα -1,5 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο -1 κιλό μανιτάρια -300 γρ. μπέικον καπνιστό σε ενιαίο κομμάτι, κομμένο σε κύβους 1 εκ. -750+200 ml κόκκινο κρασί -750 ml ζωμό βοδινού -5 κουτ. σούπας αλεύρι -120 ml …

-1 χοιρινό καρέ ολόκληρο (ενωμένες μπριζόλες) -1/4 φλ. κουκουνάρι -1/4 φλ. καρύδια -1 φλ. μπράντι ή κονιάκ -12 αποξηραμένα βερίκοκα -12 αποξηραμένα δαμάσκηνα -1 κ.γ. ξύσμα μανταρινιού -2 λουκάνικα χωριάτικα χωρίς την πέτσα -1/4 φλ. ελαιόλαδο -4 σκελ. σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1½ κ.γ. θυμάρι -1½ κ.γ. δεντρολίβανο -2 φλ. ζωμό κρέατος -3 κ.σ. αλεύρι   Για τη γέμιση: Προθερμαίνουμε …

Για την κρέμα -300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική -176 γρ σιμιγδάλι ψιλό -700 ml γάλα πλήρες -300 ml κρέμα γάλακτος 35% -4 αυγά θερμοκρασία δωματίου -150 γρ βούτυρο αγελαδινό -2 βανίλιες σκόνη -Ξύσμα από 1 λεμόνι Για το στήσιμο -350 γρ βούτυρο γάλακτος λιωμένο -6 φύλλα κρούστας Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση …

-5 μέτριες πατάτες βρασμένες και τριμμένες -5 μέτρια καρότα βρασμένα και τριμμένα -5 αυγά βρασμένα και τριμμένα -150 γρ. Κίτρινο τυρί τριμμένο -200 γρ. φιλέτο γαλοπούλας ψιλοκομμένο   Στον πάγκο στρώνουμε ένα φύλλο ζελατίνας για τρόφιμα και στρώνουμε τις τριμμένες πατάτες , δίνουνε σχήμα παραλληλόγραμμο 30*20 περίπου , τις πατάμε καλά με τις παλάμες μας αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε με πινέλο …

Για το Stollen -1 φακελάκι μαγιά -160 γρ. χλιαρό γάλα -1 αυγό -1 κρόκο αυγού -Ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι -80 γρ. ζάχαρη -1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι -1/2 κ.γ. κανέλα -2-3 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο -100 γρ. βούτυρο μαλακό -350 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες χρήσεις -Λίγο λιωμένο βούτυρο -Λίγο ζάχαρη άχνη για άχνισμα Για τη γέμιση -Λίγο γρ. ρούμι ή …

-400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας -4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο -100 γρ. ταραμάς λευκός -200 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ) -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο -1/3 κουτ. γλυκού ξερό …

-350 γρ. φακές -1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο -2 φύλλα δάφνης -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη -2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά καρέ -1 πιπεριά κέρατο, σε μικρά καρέ -300 γρ. σπανάκι (καθαρό βάρος)   Για να …

-300 γρ. ταχίνι -400 γρ. ζάχαρη άχνη -100 γρ. κονιάκ -250 γρ. νερό -350 γρ. αλεύρι μαλακό -50 γρ. φουντούκια, τριμμένα σε σκόνη -30 γρ. μπέικιν πάουντερ -150 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -ελαιόλαδο για τη φόρμα -50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική για τη φόρμα   Για το κέικ, σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε …

-4 φιλέτα κοτόπουλου (800 γρ. περίπου) κομμένα σε μεγάλους κύβους, -1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, -½ φλ. ελαιόλαδο, -½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, -2 κουταλιές τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, -2 λεμόνια το χυμό και το ξύσμα, -1 φλ. (περίπου) αλεύρι, -αλάτι, πιπέρι, σπόρια ροδιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Ριζότο κολοκύθας: -1 ½ φλ. ρύζι, -1 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια, -2 κουταλιές …

Για την γέμιση -100 γρ. ελαιόλαδο -450 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -400 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο -200 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεσαίο καρέ -200 γρ. πιπεριές κίτρινες, σε μεσαίο καρέ -40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -800 γρ. σπανάκι (μόνο φύλλα), καθαρισμένο -200 γρ. ντομάτα κονκασέ, φρέσκια -500 γρ. σάλτσα ντομάτα -10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -10 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Αλάτι Για τα λαζάνια -300 …

-4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια -4-5 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια -1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας -100 ml κρασί κόκκινο -2 κ.σ. ξύδι -1 φύλλο δάφνης -2 λίτρα ζωμό λαχανικών -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, …

300γρ. βρώμη 200γρ. ζάχαρη καστανή 20γρ. μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι κανέλα 100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα 100γρ. cranberries 100γρ. σταφίδες μαύρες 100γρ. καρύδια σπασμένα 1 πρέζα αλάτι 150ml γάλα 3 αβγά + 2 ασπράδια 1 κουτ. σούπας γιαούρτι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Χτυπάτε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάτε και την καστανή ζάχαρη, …

Για τη ζύμη -220γρ βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου -180γρ ζάχαρη κρυσταλλική -1 αβγό -1 κ.σ. γεμάτο τυρί κρέμα ή γιαούρτι στραγγιστό 10% λιπαρά -400-450γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -Μια πρέζα αλάτι -1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά) -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για τη γέμιση -8 μεσαία μήλα, κατά προτίμηση διαφορετικά είδη για ποικιλία γεύσης -Το …

-500 γρ. φακές ψιλές -250 γρ. φρέσκο σπανάκι -1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια -2 ντομάτες, κομμένες στα 8 -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 lt ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Αλάτι, Πιπέρι   Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι …

-1 κιλό σουπιές καθαρισμένες -1 μάτσο μάραθο -2-3 καρότα μέτρια, κομμένα σε μπαστουνάκια -5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -500γρ. πατάτες καθαρισμένες, σε λεπτές ροδέλες -1 κουτ. σούπας αλέυρι ΓΟΧ -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -χυμό από 1-2 λεμόνια -αλάτι, πιπέρι -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών Βάζουμε τις σουπιές σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βγάλουν το …

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 230 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 260 ml γάλα 250 γραμμάρια ζάχαρη 4 αυγά 90 γραμμάρια αποξηραμένα cranberries 90 γραμμάρια γλυκό κόκκινο κρασί 1/2 κοφτό κουταλάκι κανέλα 1/2 κουταλάκι κακουλέ και μαχλέπι μαζί Για το γλάσο: 150 γραμμάρια άχνη ζάχαρη 30 γραμμάρια νερό Για την σάλτσα ρόδι: 200 γραμμάρια χυμό ρόδι 50 γραμμάρια …

Για τη σούπα -700 ml ζωμός κότας -1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο -4 κσ σάλτσα σόγιας -1 κγλ σάλτσα Worcestershire -1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (3-4 εκ.), τεμαχισμένο -½ κγλ έτοιμο μείγμα μπαχαρικών “5 spice” (στα ασιατικά είδη) -1 πρέζα σκόνη τσίλι -1 κγλ ζάχαρη κρυσταλλική -375 γρ νούντλς ρυζιού -400 γρ μαγειρεμένο χοιρινό ή κοτόπουλο μπούτι -2 κσ λάδι σουσαμιού ή …

500γρ. κοντά ζυμαρικά (rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά) 8 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αρκετά αλ-ντέντε γιατί θα μπουν στη σάλτσα). Σ’ ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την γκοργκοντζόλα και …

-1/2 φλ. κονιάκ -3/4 φλ. ζάχαρη -3/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού -7 φλ. (περίπου 1 κιλό) αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο -2 φλ. ηλιέλαιο -1 κ.σ. κανέλα και γαρίφαλο (ανάμεικτα) -1 κ.σ. σόδα -1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -2 πορτοκάλια (ξύσμα) Για τη γέμιση -200 γρ. χοντροκομμένα καρύδια -1 κ.σ. κανέλα Για το σιρόπι -2 φλ. μέλι -2 φλ. νερό -2 φλ. ζάχαρη …