-200 γρ. ταραμά, λευκό -350 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα -3 κ.σ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. χυμό λεμονιού -Αλάτι, Πιπέρι -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα -Μαϊντανό, ψιλοκομμένο -½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες   Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ψωμί και αρκετό νερό …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

-110 γρ. ταχίνι -70 γρ. ζάχαρη καστανή -60 γρ. χυμό πορτοκάλι -1 κ.τ.σ μέλι -140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ -100 γρ. φουντούκια ή αμύγδαλα -1 ½ κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ -Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι -Σουσάμι για το γαρνίρισμα Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ταχίνι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα με σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα τριμμένα στο μούλτι …

-1 χταπόδι 1,5 κιλό, πλυμένο και καθαρισμένο -150 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -500 γρ. κριθαράκι μέτριο -80 ml ούζο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1,2 λίτρο ζεστό νερό -200 ml ζωμό στον οποίο έβρασε το χταπόδι -400 γρ. τριμμένη ντομάτα, αποφλοιωμένη -1/2 ματσάκι μαϊντανό & λίγο για το σερβίρισμα Βράζουμε το χταπόδι. Ζεσταίνουμε μια …

  -4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με …

-4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη …

-750 γρ στήθος κοτόπουλου -½ κ. γ. αλάτι -1/4. κ. γ. πιπέρι -¼ κ. γ. σκόνη σκόρδου -70 γρ κρέμα τυρί -225 γρ τριμμένη μοτσαρέλα -1 ντομάτα κομμένη σε φέτες -20 γρ μαγιονέζα -10 γρ μουστάδρα -50 γρ τριμμένη μοτσαρέλα για γαρνίρισμα Κόβω το στήθος του κοτόπουλου κάθετα σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Τις απλώνω με απόσταση μεταξύ τους, …

– 2 φλ. τσ. σιμιγδάλι χοντρό -1 φλ. τσ. ηλιέλαιο -2½ φλ. τσ. ζάχαρη -½ φλ. τσ. μέλι -4 φλ. τσ. νερό -1 φλ. τσ. χυμό λεμονιού -1 κ.γ. κοφτό τζίντζερ σε σκόνη -1 αστεροειδή γλυκάνισο -1 φλούδα λεμονιού Για τη sause λεμονιού: -1 φλ. τσ. γεμάτο νερό -1 κ.σ. γεμάτη κόρν φλαουρ -½ κ.γ. κουρκουμά ξύσμα από 1 λεμόνι …

-1 κούπα ξερά φασόλια μπαρμπούνια: -1 1/2 κουταλιά σούπας αλάτι -4 κούπες νερό -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 μεγάλη πράσινη πιπεριά: -4 σκελίδες σκόρδο -2 φύλλα δάφνη: -1 1/2 κούπα μακρύκοκκο ρύζι -2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -6 φέτες μπέικον -2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι κύμινο -1 κουταλάκι ρίγανη -2 κουταλιές σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί Μουλιάζετε αποβραδύς τα φασόλια σε …

600 γρ. μοσχάρι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. μανιτάρια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 200 γρ. τυρί κρέμα 1,5 ζωμό κότας φρέσκο θυμάρι αλάτι, πιπέρι λάδι περίπου 500 ml. νερό Κόβετε το μοσχάρι σε κύβους και το τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά με λίγο λάδι. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί για 15 λεπτά μέχρι …

-1 κιλό σουπιές ολόκληρες -1 κιλό φασολάκι φρέσκο -2-3 ντομάτες ώριμες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2-3 καρότα -ρίγανη -1 μεγάλο λεμόνι (τον χυμό του) -Λίγο αλάτι -1 ζωμό -πιπέρι ή τζίντζερ (προαιρετικά), -άσπρο κρασί -ελαιόλαδο Πλένετε και βάζετε τις σουπιές ολόκληρες σε ένα δοχείο μαζί με χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά σας. Καθαρίζετε το φασολάκι …

-1 κιλό χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους 4×4 εκατοστά -1 κ.σ. πάπρικα -1 ½ κ.γ. ρίγανη, ξερή -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. σκόρδο -Ελαιόλαδο -2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους -2-3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους -2 κρεμμύδια, κομμένα κυδωνάτα -Αλάτι, Πιπέρι Για το σερβίρισμα -Πίτες για σουβλάκι -Ντομάτες -Μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Τζατζίκι -Αλάτι χοντρό -Πάπρικα Ρίχνουμε …

– 4 παντζάρια μέτρια -2 ξερά κρεμμύδια μέτρια -λίγες σταγόνες ξίδι μπαλσάμικο -λίγες σταγόνες ελαιόλαδο -250 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια -2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Για τη σος -1/3 φλ. ελαιόλαδο -4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο -2 λιαστές ντομάτες σε λάδι -αλάτι -πιπέρι Για το γαρνίρισμα -ξινομυζήθρα και γιαούρτι ή κρεμώδες τυρί ή τρίμματα φέτας   Για τα …

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.γ. baking powder 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες 1/2 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1/2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 165 ml ανθρακούχα σόδα 4 κουταλιές σουσάμι Σε ένα μπολ ανακατεύω το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder. Σε άλλο χτυπώ το …

-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φρέσκο φύλλο δάφνης -1 κουταλιά σκόνη ζωμού βοδινού -Λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός -1 1/2 κιλό μελιτζάνες -2 ποτήρια βούτυρο -Αλεσμένο μαύρο πιπέρι -1 καρότο -1 σέλινο -2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια -1 κιλό μοσχάρι ψαχνό -600 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρά μακρόστενα κομμάτια και τις βάζουμε να …

-250 γρ. μακαρόνια -1 συσκ. σολομός φιλέτο -Λίγο αλάτι -Λίγο πιπέρι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια τρυφερά -4 ντοματίνια -1 σφηνάκι βότκα -1 κ.σ. τυρί κρέμα Για το σερβίρισμα -Λίγο άνηθο -Ξύσμα λεμονιού   Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 1’ λιγότερο από ότι αναγράφει η συσκευασία. Αλείφουμε τα φιλέτα του σολομού με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 350 γραμμάρια αρακά 500 γραμμάρια σπανάκι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι 1 πράσινη πιπεριά 8 baby πατάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά αλεύρι 150 ml λευκό κρασί 300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε …

-4 αυγά -400 γρ. ανθότυρο ή ρικότα -200 γρ. μασκαρπόνε -220 γρ. ζάχαρη άχνη -80 γρ. φρουί γλασέ εσπεριδοειδών ή αντίστοιχο γλυκό του κουταλιού (λεμόνι, πορτοκάλι, νεράντζι, κίτρο ή περγαμόντο), σουρωμένο από το σιρόπι και ψιλοκομμένο -100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη -ξύσμα από 1 λεμόνι -50 γρ. κορν φλάουρ -φυστίκια Αιγίνης και λίγα ακόμα φρουί γλασέ για το στόλισμα -λίγο ανθόνερο …

-350ml. γάλα -1πακ. ξηρή μαγιά -2 αυγά -3κ.σ λάδι -3κ.σ γιαούρτι -1κ.σ ζάχαρη -1 κ.γλ. αλάτι -800γρ. αλεύρι περίπου Βάζουμε σε μπολάκι το γάλα χλιαρό, 1κ.σ ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10′. Σε άλλο μπολάκι χτυπάμε τα αυγά, 1 ολόκληρο και τον κρόκο του άλλου, το λάδι και το γιαούρτι.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. …

-4 μέτριες μελιτζάνες -600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -4 γιαούρτια 0% -3 ώριμες ντομάτες -1 μέτριο κρεμμύδι -4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -1 λαδόκολλα Πλένουμε τις ντομάτες και με το μαχαίρι μας χαράζουμε στο κάτω μέρος τους έναν σταυρό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε κρύο νερό με παγάκια. Ταυτόχρονα σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει σε δυνατή …