160γρ. πλιγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού Για το ντρέσινγκ: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το χυμό από ½ λεμόνι λίγη ρίγανη κύμινο 1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους πιπέρι καγιέν κατά βούληση αλάτι Ξεπλένετε το πλιγούρι …

300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γραμ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 200 γραμ. ζάχαρη 4 αβγά ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ½ λίτρο γάλα 150 γραμ. ζάχαρη 50 γραμ. αλεύρι 2 αβγά ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 50 …

-1 πακέτο φύλλα κρούστας -Για τη γέμιση -14 φέτες παστουρμά -300γρ. κασέρι Σοχού, ή άλλο τυρί της επιλογής σας, τριμμένο -3 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα -2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες και κομμένες σε ψιλά καρέ -2 αβγά, χτυπημένα -2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων -μαυροκούκι για το πασπάλισμα -πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ψιλοκόβετε τον παστουρμά και …

-Μισό κιλό ρύζι γλασέ ή καρολίνα -300γρ. κρέμα γάλακτος -3 αυγά -Μισό κιλό διάφορα μαλακά τυριά -150 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα -1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους -10 κομμάτια λιαστή τομάτα -8 φέτες bacon κομμένο σε κύβους και ελαφρά σωταρισμένο -100 γρ. καλαμπόκι -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 κούπα corn flakes τριμμένα -3 κλωναράκια δενδρολίβανο Σοτάρουμε …

-1 φύλλο ζύμης σαμπλέ -4 κυδώνια -400γρ. ζάχαρη -3 αβγά -120γρ. αμυγδαλόψιχα -20γρ. αλεύρι -1 σφηνάκι ρούμι -120γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -2 κουτ. σούπας ζελέ κυδωνιού ή μαρμελάδα κυδώνι -1 σφηνάκι πετιμέζι -½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φιλέ Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε το κάθε μισό σε 3 κομμάτια. Τα …

1 μέτριο κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1½ κιλό αποξηραμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας 3 κ.σ. ελαιόλαδο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες 1½ φλ. κους κους ½ φλ. σταφίδες ½ φλ. αμύγδαλα 1 κ.σ. βούτυρο το χυμό από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από ½ πορτοκάλι το χυμό από 1 λεμόνι και ξύσμα από ½ λεμόνι 2 κ.σ. …

– 1500 γρ. ρόγες σταφυλιού (σταφίδα) – 500 γρ. ζάχαρη – 400 ml νερό – 2 βανίλιες άρωμα – χυμό ενός μέτριου λεμονιού Αρχικά, χρειάζεται να καθαρίσουμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά τους προσέχοντας να μην χαλάσουμε το φρούτο. Στη συνέχεια, πλένουμε τα σταφύλια με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη …

-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο -1 φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό -4 κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 συσκευασία κονκασέ ή 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες χωρίς το φλούδι τους -2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -2 κουτ. γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι -μαϊντανό για το σερβίρισμα Σε μια λεκάνη ζυμώνετε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη μισή …

-200γρ. τραχανά γλυκό -300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 φύλλα δάφνης -½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα τριμμένη -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -2 κουτ. σούπας κονιάκ -3 λίτρα νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Αφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και τα …

-1 πακέτο σπαγγέτι -250γρ. μανιτάρια πλερώτους -250γρ. μανιτάρια καμπανούλες -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -250ml κρέμα γάλακτος -ροζ πιπέρια -ελαιόλαδο για τα μακαρόνια -αλάτι, πιπέρι -κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα Βάζετε τα μακαρόνια να βράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Κόβετε τα …

-½ κιλό καλαμποκάλευρο -2 φλιτζάνια τραχανά ξινό -½ κιλό φέτα τριμμένη -5 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος ή γίδινο, λιωμένο -λίγο αλάτι Βράζετε τον τραχανά με ένα ποτήρι νερό και λίγο αλάτι, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Τον κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε καλά. Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι με το αλάτι και όσο χλιαρό …

-1 ½ πράσινο μήλο, αποφλοιωμένο, και κομμένο σε λεπτές φέτες -1 κουταλιά της σούπας Apple Brandy, ή ένα κονιάκ -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού -1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη -2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 αυγό συν 2 κρόκους αυγών -1 …

-Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτάκι μπίρα ξανθιά -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι -Για τη γέμιση -200γρ. φέτα, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -δεντρολίβανο για το πασπάλισμα Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη …

-1 κιλό κολοκύθα -1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ροδέλες -1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό -1 σπιτικό ζωμό πουλερικών -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κύμινο και ½ κουτ. γλυκού για το σερβίρισμα -150γρ. γιαούρτι στραγγιστό -½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αδειάζετε τη σάρκα της κολοκύθας και την κόβετε σε κυβάκια. Διαλύετε …

24 λευκά μανιτάρια 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. κασέρι, τριμμένο 1 κ.σ. μαϊντανό. ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κοτσάνια μανιταριών …

-1.000-1.200γρ. πανσέτες χοιρινές -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κιλό πατατούλες με λεπτή φλούδα -Για τη σάλτσα -2 σκελίδες σκόρδο -χυμό από 2 πορτοκάλια -1 φλιτζανάκι του καφέ μηλόξιδο -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon -1 κλαδάκι δεντρολίβανο -1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι -λίγο θυμάρι ξερό Πλένετε και βουρτσίζετε καλά τις πατατούλες. Τις βάζετε να βράσουν σε …

-1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 4 μεσαία), κομμένα κατά μήκος σε 4 εκατοστών φέτες -425γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ρικότα -285γρ.κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στεγνό -1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (60γρ.) -1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο -χοντρό αλάτι και πιπέρι -7 φλιτζάνια κόκκινη σάλτσα -λαζάνια (340γρ.) -1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα (115γρ.) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Βράζουμε τα κολοκυθάκια 3 …

-Κανταΐφι 1 κιλό -Τυρί φέτα 250 γρ τριμμένη -Τυρί έμενταλ 150 γρ τριμμένο -Τυρί γκούντα 150 γρ τριμμένο -Κεφαλογραβιέρα 150 γρ τριμμένη -Μπέικον 200 γρ κομμένο σε φέτες -Βούτυρο 250 γρ -5Αυγά -3 ποτήρια νερού Γάλα -Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι γλυκού Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το μισό κανταΐφι αφού το ξεφτίζουμε ταυτόχρονα καλά. Στρώνουμε την μισή ποσότητα των …

  -2 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι -½ κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ -1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη -1 αυγό -ξύσμα λεμονιού Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο 2-3 λεπτά να αφρατέψει και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύοντας με το …

  -6 φιλέτα μπούτι κομμένο σε κομμάτια -4-5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες -2-3 ντομάτες κομμένες σε κύβους -1/2 πακέτο τυρί κρέμα (αν θέλετε βάζετε) -1 κούπα gouda τριμμένη ή ότι άλλο κίτρινο τυρί θέλετε -4-5 φέτες ψωμί του τοστ σε ψίχουλα -αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο Σε ένα τηγάνι βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου να πάρουν χρώμα. Τα βγάζετε, τα αραδιάζετε σε ένα PYREX …