-500 γρ. έτοιμο πουρέ κάστανο ή έτοιμα βρασμένα κάστανα -125 γρ. βούτυρο -125 γρ. κουβερτούρα -130 γρ. ζάχαρη άχνη + λίγη για το πασπάλισμα -φλούδες σοκολάτας για γαρνίρισμα Βράζουμε τα κάστανα να μαλακώσουν και όταν κρυώσουν λίγο τα ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε τα κάστανα μαζί με τη μισή ζάχαρη σε μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ (ο έτοιμος πουρές περιέχει ήδη ζάχαρη, γι’ …

-2½ φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι -500γρ. συκωτάκια πουλιών -1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ -1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κανέλα -50γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα -½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες -1 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Κόβετε τα συκωτάκια σε κύβους και τα σοτάρετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνετε, …

150 γρ. μπέικον καπνιστό σε κομμάτι 2 -3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής γύρω στα 2 κιλά κομμένο σε μερίδες 1/4 φλ. κονιάκ ή αρμανιάκ αλάτι, πιπέρι 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 20 μικρά ξερά κρεμμυδάκια 2 φλ. ξηρό κόκκινο κρασί 3 κ.σ. αλεύρι 2 φλ. ζωμός κότας 1 σκ. σκόρδο 300 γρ. ασπρομανίταρα 1 κ.σ. πελτέ …

Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 st1\:*{behavior:url(#ieooui) } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:”Κανονικός πίνακας”; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:””; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:”Times New Roman”; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} 1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια 500γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένο 2 κ.σ ελαιόλαδο 2 κ.σ. κορν φλάουρ 1 …

-1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ολόκληρο, ανοιγμένο σε ορθογώνιο κομμάτι -300γρ. κιμά μοσχαρίσιο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 πράσο μικρό, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο -5-6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες -100γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -3 κουτ. σούπας μαργαρίνη -4 κουτ. σούπας μουστάρδα -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -ξύσμα από 1 λεμόνι -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε σε ελαιόλαδο σοτάρετε …

4 πατάτες κομμένες καρέ 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη καρέ 1 φλιτζάνι του καφέ αρακά 100 γρ τριμμένο γκούντα 100 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένο κασέρι Αλάτι- πιπέρι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι του καφέ γάλα 1 τεμ ζωμός κότας ή λαχανικών Σουσάμι ασπρόμαυρο για πασπάλισμα Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τις πατάτες, το τριμμένο …

1 αυγό ½ φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 2 κουταλάκια γλυκού κανέλα 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι γλυκού baking powder 1 πρέζα αλάτι Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη εύπλαστη ζύμη. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δύο …

-600 γρ. αμύγδαλο ψίχα με τη φλούδα -600 γρ. βούτυρο γάλακτος -2 κρόκοι αυγών -225 γρ. ζάχαρη ψιλή -900 γρ. αλεύρι -2 κουταλάκια κανέλα -1 φλιτζανάκι μπράντι -Άχνη ζάχαρη Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο πάρα πολύ καλά. Όταν ασπρίσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις αφομοιωθεί η ζάχαρη προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το κονιάκ, χωρίς να σταματήσουμε …

160γρ. πλιγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού Για το ντρέσινγκ: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το χυμό από ½ λεμόνι λίγη ρίγανη κύμινο 1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους πιπέρι καγιέν κατά βούληση αλάτι  Ξεπλένετε το πλιγούρι …

Για τις δίπλες -2 αβγά ολόκληρα -2 κρόκοι αβγών -½ κουτ. γλυκού σόδα -χυμό από ½ πορτοκάλι -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1¾ ποτηριού αλεύρι σκληρό -αλάτι στη μύτη του κουταλιού -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το σιρόπι -2 φλιτζάνια μέλι -½ φλιτζάνι ζάχαρη -1 φλιτζάνι νερό Για πασπάλισμα -κανέλα -καρυδόψιχα ή σουσάμι καβουρδισμένο Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τα …

-1 κιλό καλαμάρια μέτριου μεγέθους (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -150γρ. χυμό ντομάτας -3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο -Για τη γέμιση -2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα -3 κουτ. σούπας κουκουνάρι -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο -2-3 ντομάτες φρέσκες, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα καλαμαράκια και κόβετε το κεφάλι μαζί με τα πλοκάμια τους. Ζεσταίνετε …

-800 γρ. ψαρονέφρι -1 κουταλιά ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3/4 κρασοπότηρου κόκκινο κρασί -αλατοπίπερο -2 κ.σ. μουστάρδα -1 κ.σ. θυμάρι -1 κ.σ. μέλι Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρέας σε κομματάκια. Το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά και τότε το αλατίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν αυτό μαραθεί, σβήνουμε …

-4 μπούτια κοτόπουλο, ολόκληρα, χωρίς τα κόκαλα -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, σε ροδέλες -1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες -2 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες, σε λωρίδες -100ml κρασί κόκκινο ξηρό -1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα -1 μικρή πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη -λίγη ρίγανη ξερή, τριμμένη -400γρ. φέτα, σε 4 φέτες των 100γρ. -200γρ. γραβιέρα καλής …

8κ.σ. βούτυρο 1 κούπα νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 μεγάλα αβγά 1 κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ 2κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή δεντρολίβανο) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε όλο το …

-Σφολιάτα 2 φύλλα -Τυρί για τόστ 12-15 φέτες -Ζαμπόν 12-15 φέτες -Μανιτάρια 15-20 φρέσκα κομμένα σε φέτες -Ντοματίνια 15-20 κομμένα σε φετούλες Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του φέτες από το τυρί του τοστ και από το ζαμπόν. Από πάνω στρώνουμε τα ντοματίνια και τα μανιτάρια τα οποία τα έχουμε κόψει σε λεπτές φετούλες. …

Για τη βάση -250γρ. cookies σοκολάτας τριμμένα στο μπλέντερ -100γρ. βούτυρο σκληρό ή μαργαρίνη λιωμένα -800γρ. τυρί κρέμα -250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη -250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί -1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα Για την επικάλυψη -100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια -100ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -1-2 κουτ. σούπας κονιάκ -μερικά …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι …

-2 μεγάλες σελινόριζες -2 κομμένα καρέ καρότο -10 μικρά κρεμμύδια (για στιφάδο) -1 μπολ Αρακάς -1 πατάτα κομμένη καρέ -λίγο ψιλοκομμένο άνηθο -1 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο -Αλάτι – πιπέρι -Λίγη ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις -Νερό Καθαρίζουμε σαν πατάτα τις σελινόριζες και τις κόβουμε σε 2 τεμάχια (σύνολο 4) .Τις πλένουμε καλά και με ένα κουταλάκι …

-4 φιλέτα μοσχάρι για σνίτσελ -2 σκελίδες σκόρδο -4 φέτες μπέικον -2 μικρά καρότα σε μπαστουνάκια -1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -200 γρ. κεφαλογραβιέρα σε μπαστουνάκια -Αλάτι – πιπέρι -Μουστάρδα -Λάδι -1 ποτήρι λευκό κρασί Ζητάμε από τον κρεοπώλη να χτυπήσει λίγο τα φιλετάκια μοσχαριού, για να ανοίξουν. Ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο …

-1 μεγάλο (περίπου 2.5 κιλά) κομμάτι μοσχάρι, κομμένο και χωρίς λίπος -1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -4 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα -3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -αλάτι χοντρό -4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα -2 φλιτζάνια άπαχο ζωμό κρέατος -3 μεγάλα καρότα, …