500 γρ. κουσκούς 45 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, σε μικρούς κύβους 50 γρ αποξηραμένα σύκα, σε μικρούς κύβους 40 γρ. μαύρες σταφίδες 60 ml έ.π. ελαιόλαδο 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 15 γρ. κάρι, σε σκόνη 500 ml νερό 50 γρ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα* 10 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου 10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 10 γρ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο αλάτι, …

-1¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί -2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα -1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -120γρ. φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε κύβους -2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό –⅓ φλιτζανιού ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα -2 αυγά -2½ κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1¼ φλιτζάνι ξινόγαλα …

100 ml έ.π. ελαιόλαδο 500 γρ. ασπρομανίταρα ή πορτομπέλο, σε φέτες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, με τον χυμό τους, χονδροκομμένα           Μπορείτε να το δοκιμάσετε με όποιο είδος μανιταριών προτιμάτε. ξυλάκι κανέλας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ. ζάχαρη 500 ml ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό …

-1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο -1 ποτήρι του νερού ζάχαρη -1 πορτοκάλι (ολόκληρο), πλυμένο καλά και πολτοποιημένο στο μούλτι -2 αυγά -1½ ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κουταλάκια (κοφτά) μπέκιν πάουντερ -2 βανίλιες -Ζάχαρη άχνη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ – ½ φλιτζάνι νερό – 2/3 φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού – 1 φλιτζάνι ζάχαρη – Μερικές λεπτές λωρίδες πορτοκαλιού …

-Φασόλια 500 γρ -Παστουρμάς 100 γρ χοντροκομμένος -Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ ψιλοκομμένα -Ντοματοπολτό 1 κουταλιά σούπας -Ντοματάκι κον κασέ 1 κουτί -Πιπεριές πράσινες κέρατο 2 ψιλοκομμένες -Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας -Αλάτι – πιπέρι -Νερό χλιαρό όσο χρειαστεί Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ, το πρωί ρίχνουμε το πρώτο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό …

3,4 μερίδες φιλέτο πέρκας φρέσκο ή κατεψυγμένο Αλάτι, πιπέρι κουρκουμά κόλιανδρο (σκόνη) 1,2 δαφνόφυλλα φρέσκια ρίγανη χυμός 1/2 λεμονιού πιπεριές κόκκινες και πράσινες(κομμένες σε ροδέλες) ντομάτα (κομμένη σε λεπτές φέτες-εγκάρσια) λίγο λάδι Πλένουμε καλά το ψάρι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας καλά, να φύγουν τα νερά. Σε ένα ταψί, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε το ψάρι. Ρίχνουμε αλάτι, …

-1½ κιλό πιπεριές Φλωρίνης -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) σε φέτες -1 κρεμμύδι σε φέτες -1 σκελίδα σκόρδο -1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο -2-3 κλαδάκια ρίγανης φρέσκιας -αλάτι, πιπέρι -Για το σερβίρισμα -1 λουκάνικο χωριάτικο σε λεπτές φέτες -1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες -λίγο τρίμμα φέτας  Πλένετε τις πιπεριές και τις βάζετε να ψηθούν …

2 λουκάνικα χωριάτικα σε φετούλες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια 2 πράσα σε λεπτές φέτες 4-8 αβγά 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150γρ. γραβιέρα Κρήτης σε κυβάκια μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά) αλάτι, πάπρικα γλυκιά Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τα πράσα με ελάχιστο νεράκι και αφού πιουν το νεράκι προσθέτετε το λάδι και τις πιπεριές και σοτάρετε …

Για μαρινάρα: -1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας -1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου/κρέατος ή νερό) -3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί -2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ -2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για το κρέας: -450γρ. φιλέτο μοσχάρι ή μπριζόλα, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγωνίως -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -230γρ. …

1 κεσεδάκι μικρό Γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό 3 Αυγά 13-14 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ τριμμένη φέτα ( ή άλλο πικάντικο τυρί) Αλάτι – πιπέρι 1 κουτάλι της σούπας μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Βάζουμε το ελαιόλαδο στη λαμαρίνα του φούρνου και τη βάζουμε στο φούρνο να κάψει το …

-500 γραμμάρια πέννες -80 γραμμάρια ελαιόλαδο -10 γραμμάρια αντζούγια ψιλοκομμένη -500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας -20 γραμμάρια κάππαρη -40 γραμμάρια ελιές καλαμών, ψιλοκομμένες -100 γραμμάρια νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών -500 γραμμάρια τόνος στραγγισμένος -150 γραμμάρια τομάτες κονκασέ ψιλοκομμένες -Μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 Κρεμμύδι φρέσκο (το πράσινο μέρος ψιλοκομμένο) Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά και τα σουρώνουμε, …

-1 μέτριο Κοτόπουλο -Αντίδια 1200 γρ -3-4 ψιλοκομμένα φρέσκα Κρεμμυδάκια -1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες ψιλοκομμένες Σκόρδο -1 φλιτζάνι του τσαγιού Ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα γλυκιά -Αλάτι- πιπέρι -1 τεμ ψιλοκομμένη Πιπεριά Φλωρίνης -Κρασί λευκό 1 φλιτζάνι του τσαγιού Για το αυγολέμονο -2Αυγά χωριστά κρόκοι και ασπράδια -2Λεμόνια -1 κουτάλι της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

-500 γρ Αχιβάδες ζυμαρικά μεγάλες σε μέγεθος -1/2 κιλό φρέσκο Σπανάκι -2Αυγά -1/2 κιλό φρέσκιες Ντομάτες -1 ξερό Κρεμμύδι -2 σκελίδες Σκόρδο -1 Φύλλο δάφνης -2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού Ριγάνι -1 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι -1 πρέζα Μοσχοκάρυδο τριμμένο -1/2 κουταλάκι του γλυκού Ξύσμα λεμονιού -150 γρ Παρμεζάνα τριμμένη -200 γρ Τυρί κρέμα -1/2 ποτήρι …

-400γρ. ρεβίθια βρασμένα -400γρ. στήθος κοτόπουλο, σε μικρά κομμάτια -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -3 καρότα σε λεπτές φέτες -1 κλωνάρι σέλερι σε λεπτές φέτες -4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -2 φύλλα δάφνης -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -50ml ελαιόλαδο – ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι – χυμό από 2 λεμόνια – φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα – 1 …

-500 γρ Φαρίνα -2Αυγά -1 Γιαούρτι -1 κεσεδάκι του γιαουρτιού Ηλιέλαιο -1 κουταλιά σούπας κοφτή Αλάτι -250 γρ Φέτα θρυμματισμένη Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι , το λάδι ,το αλάτι ,τα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε την φέτα και στο τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε. Τα πλάθουμε σαν κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι …

-3 κουταλιές σούπας κοφτές Βούτυρο -2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια ξερά -500 γρ Κιμάς μοσχαρίσιος -1 1/2 κιλό κομμένες ροδέλες Πατάτες -1 κουτί διαλυμένο στο μπλέντερ Ντοματάκι κον κασέ -1 κουταλιά σούπας Ντοματοπολτό -100 γρ τριμμένη Τυρί φέτα -200 γρ τριμμένο Κασέρι -Αλάτι – πιπέρι – κανέλα -1 τεμ Κύβο λαχανικών Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια …

– 500γρ. χυλοπίτες μακριές ή ταλιατέλες (κατά προτίμηση φρέσκες) – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 4 κρεμμύδια σε χοντρές φέτες – 200γρ. ξινομυζήθρα – 4 κουτ. σούπας βούτυρο – 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο – ξερό ανθότυρο, κρητικό, φρεσκοτριμμένο ή άλλο πικάντικο σκληρό τυρί – πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο Βράζετε αλ ντέντε (να κρατάνε λίγο) τις χυλοπίτες ή τις ταλιατέλες σε …

-2 φιλέτα κοτόπουλο μεγάλα, χωρίς πέτσα -6 φέτες μπέικον -Για τη γέμιση -100γρ. ζαμπόν, σε κυβάκια -20 φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα καλά -2 κουτ. σούπας γαλέτα -2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -Για τη σάλτσα -χυμό από 1 λεμόνι -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -αλάτι, πιπέρι Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το ζαμπόν, τη γαλέτα και τις δύο κουταλιές …

-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο -1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο -2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι -170γρ. φρέσκο σπανάκι -900γρ. τυρί ρικότα -1 αυγό -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο -χυμός ενός λεμονιού (προαιρετικό) -12 ζυμαρικά λαζάνια, άβραστα -680γρ. έτοιμη κόκκινη σάλτσα ντομάτας -2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι …

-1/2 φλιτζάνι Φακές -700 γρ Σπανάκι -1 φλιτζάνι Λάδι -5-6 Κρεμμυδάκια φρέσκα -3 σκελίδες Σκόρδο -1 κουτάλια σούπας Αλάτι -Πιπέρι ελάχιστο -1/2 κουταλάκι Κύμινο Καθαρίζουμε τις φακές και τις βάζουμε να πάρουν μια βράση . Αδειάζουμε το πρώτο νερό και τις ξαναβάζουμε να βράσουν αυτή την φορά μέχρι να χυλώσουν. Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε χοντροκομμένο (εάν έχουμε κατεψυγμένο …