-400γρ. κριθαράκι μέτριο -200γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες ή πλευρώτους, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη και στραγγισμένη καλά -1.250ml ζεστό ζωμό από κοτόπουλο ή λαχανικά -2/3 φλιτζανιού κρασί λευκό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας βούτυρο -1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα και …

– 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 2 πρέζες αλάτι – 60 γρ. βούτυρο – 300 γρ σοκολάτα (150 γρ γάλακτος – 150 γρ μαύρη κουβερτούρα) – 2 μεγάλα αυγά – 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη – 1 βανίλια (αν χρησιμοποιήσεις υγρή θα χρειαστείς 2 κουταλιές) – 150 γρ. καρύδια χοτροσπασμένα (προαιρετικά) – 150 ml αλμυρή καραμέλα γάλακτος. Για …

1 κουτί κοφτό μακαρονάκι 1 μεγάλη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 μήλα κομμένα σε κύβους 1 κ.σ. φασκόμηλο ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. κανέλα ¼ κ.γ. γαρίφαλο 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ¼ φλιτζανιού ανάλατοι σπόροι κολοκύθας αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τα …

-2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα -1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κουταλιές της σούπας βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -450γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου -2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι -1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα -2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon -1/2 …

-1 κιλό μοσχάρι κομμένο μπουκιές -1 κρεμμύδι ξερό -1 pummaro -αλάτι, πιπέρι -2 φύλλα δάφνης -6-7 κόκκους μπαχάρι -2 ξυνόμηλα -1/2 κιλό κάστανα βρασμένα & καθαρισμένα -Λάδι -1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί -1/4 ποτήρι του κρασιού ξύδι Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Κατόπιν τσιγαρίζουμε το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Αφήνουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα και …

Για το σιρόπι -500 ml νερό -800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -150 γρ. μέλι -3 στικ κανέλας -3 ολόκληρα γαρύφαλλα -1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση Υλικά – μείγμα 1 -400 ml χυμό πορτοκαλιού -400 ml σπορέλαιο -180 ml ελαιόλαδο -50 γρ. ζάχαρη άχνη -1/2 κ.γ. γαρύφαλλο -2-3 κ.γ. κανέλα -1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο -1 κ.γ σόδα -2 πορτοκάλια ξύσμα Υλικά – μείγμα …

για τους κεφτέδες -700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα) -1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) -1 μεγάλο μάτσο μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος -1 αυγό (προτιμάμε βιολογικό) -3 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες -αλάτι και πιπέρι για το ταψί -3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μισές φέτες -1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 κουτ. …

– 500 γρ. μανιτάρια – 3 πατάτες χοντροκομμένες – 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες – 2 κουταλιές της σούπας σκόρδου ψιλοκομμένο – 150 ml λευκό κρασί – 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο – 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι – 80 γρ. …

250γρ. ζυμαρικά κοχύλια 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 κουτάκια ψιλοκομμένα ντοματάκια ½ φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι), ψιλοκομμένες 2 κονσέρβες τόνου σε λάδι ¾ του φλιτζανιού τριμμένη μοτσαρέλα 1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι πυρέξ. …

-75 γραμμάρια νιφάδες βρώμης 3/4 της κούπας -150 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα -75 γραμμάρια φρουί γλασέ Λιώνουμε τη σοκολάτα (σε μπεν μαρί) και την ανακατεύουμε με τη βρώμη και το ψιλοκομμένο φρουί γλασέ. Τοποθετούμε το μείγμα μέσα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με λαδόκολλα. Στη συνέχεια το ψήνετε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στην δεύτερη σχάρα …

-1 πακέτο λαζάνια πλατιά -1 κιλό κολοκύθα σε κύβους -½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για μαγειρική -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πράσο ψιλοκομμένο -3-4 φύλλα φασκόμηλο -2-3 κλαδάκια δυόσμο -1 φλιτζάνι φέτα, σε κυβάκια -2 αβγά -λίγο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι, κανέλα Για τη μπεσαμέλ -½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για μαγειρική -500ml γάλα -2 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπα αλεύρι -2 αβγά …

  -500γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες -3 κουταλιές της σούπας βούτυρο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ξηρό κρασί -1 κουταλάκι του γλυκού κορνφλάουρ διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 κιλό στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -⅓ φλιτζανιού αλεύρι …

-500γρ φακές -60γρ αποξηραμένα βερίκοκα -60γρ αποξηραμένα σύκα -50γρ ξανθές σταφίδες -2 φύλλα δάφνης -2 φύλλα κανέλας -60γρ χοντροκομμένα καρύδια -1 κ.σ. πετιμέζι -2 κ.σ. ξύδι -2 κρεμμύδια -1/2 ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε για 2 λεπτά τις φακές και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βγάζουμε τις φακές στην άκρη και καβουρντίζουμε σκέτα τα αποξηραμένα …

-250 γρ. λαζάνια -400γρ φασολάκια πράσινα (προαιρετικά) -λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -300 γρ. λουκάνικο σε διαγώνιες φέτες -1 κ.γ. δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη -50 ml ξύδι μπαλσάμικο -200 γρ. φέτα -μπούκοβο -1 κ.σ. μέλι -αλάτι, πιπέρι Σπάμε τα λαζάνια σε ένα μπολ σε ανομοιόμορφα κομμάτια. Σε αλατισμένο νερό …

-4 κολοκυθάκια -250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -2 αυγά -1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα (200 γρ.) -1/3 ποτηριού καλαμποκέλαιο -1 μικρό κρεμμύδι -1/2 κόκκινη πιπεριά -αλάτι, πιπέρι -άνηθο (φρέσκο ή ξερό) -δυόσμο (φρέσκο ή ξερό) -λίγη φρυγανιά τριμμένη Τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, ρίχνετε λίγο αλάτι και τα αφήνετε σε ένα στραγγιστήρι για 30′ …

1 κιλό βοδινό κρέας, χωρίς κόκαλα 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ¼ του φλιτζανιού πελτές ντομάτας 1-2 φύλλα δάφνης 4 κλαράκια φρέσκο θυμάρι (ή 2-3 δεντρολίβανο) ¾ του φλιτζανιού μαύρες ελιές Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους …

1 μπούτι αρνίσιο 800 γραμμάρια περίπου 8 αγκινάρες 4 καρότα κομμένα ροδέλες 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 κούπας ελαιόλαδο χυμό 2 λεμονιών 2 αυγά 150 γραμμάρια αρακά (προαιρετικά) αλάτι – πιπέρι Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει. Έχουμε το μπουτάκι κομμένο σε μερίδες, το βάζουμε να τσιγαριστεί καλά από όλες τις …

για την ζύμη -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ -Βούτυρο 150 γρ -Αλάτι μια πρέζα -Νερό όσο χρειαστεί για την γέμιση -Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού -Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλιές της σούπας -Γάλα 750 ml -Αλάτι – πιπέρι -Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλιά γλυκού -Αυγό 1 -Μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ -Μπέικον 10-12 φέτες -Κασέρι …

-1 κιλό κιμά -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη -1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι -1 αβγό -αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα -3 πιπεριές πράσινες ή κέρατα, σε λωρίδες -3 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα ή 1 συσκευασία κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες …

-1 κολοκύθα μέτρια, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. φέτα σπασμένη -1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά ή ρύζι καρολίνα -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο -Για το φύλλο -600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100γρ. αλεύρι ολικής -1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο -1 σφηνάκι ξίδι ή ρακή -2 κουτ. γλυκού αλάτι -χλιαρό νερό όσο πάρει -ελαιόλαδο Ετοιμάζετε τη ζύμη: Ρίχνετε όλα …