Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Σαλάτα με σπαράγγια, αγγούρι και φασολάκια

Σαλάτα με σπαράγγια, αγγούρι και φασολάκια

0
salata sparaggia
1/2 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές του γλυκού μπαλσάμικο ξίδι
1/4 κουταλιές του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
400 γραμμάρια σπαράγγια καθαρισμένα
2 αγγούρια κομμένα σε κύβους
½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 κούπα φασολάκια πράσινα κομμένα στη μέση
2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες
 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό νερό να βράσει. Βάζουμε μέσα τα σπαράγγια μαζί με τα φασολάκια για δύο λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά, αλλά να παραμένουν τραγανά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε προσθέτοντας τις ντομάτες και το σκόρδο μαζί με τα βραστά φασολάκια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με το ξίδι μπαλσάμικο και αφήνουμε το μείγμα να δέσει για 3 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε τα σπαράγγια σε μια σαλατιέρα και ρίχνουμε το κρεμμύδι, αγγούρια, φασολάκια, τον μαϊντανό. Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο πιπέρι ακόμη.
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μοσχαράκι με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού

-800 γραμμάρια μοσχάρι νουά κομμένο σε μπουκίτσες -1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγιστό με χαμηλά…