-500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (μέτριες) -2 πράσα σε ροδέλες (μέτριες) -4 καρότα επίσης ροδέλες -3 πατάτες κομμένες σε κύβους -1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο -1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -½ φλιτζ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -1½ – 2 λίτρα νερό -1 μικρό φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι ή φιδέ   …

-1 κιλο κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -60ml ελαιόλαδο -100γρ. βούτυρο -100ml κρέμα γάλακτος -100ml ζωμό πουλερικών -60γρ. προσούτο   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτετε και το βούτυρο, την κρέμα και το ζωμό και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τη χτυπάτε στο μπλέντερ έτσι …

-5 κ. σ. βούτυρο -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -¼ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών -2 φλιτζάνια γάλα -2-3 φλιτζάνια μπρόκολο -2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες -200γρ. τριμμένο τσένταρ -1 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα -Μια πρέζα πιπέρι cayenne -Αλάτι Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε 1 κ. σ. βούτυρο σε …

-4 μεγάλα ψάρια (πεσκανδρίτσα ή κοκκινόψαρο) -4 κρεμμύδια -3 πατάτες -4 κλωναράκια σέλινο -4 καρότα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι σουπέ -1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -3 λίτρα νερό -2 αυγά -χυμό από 2 λεμόνια -αλάτι, πιπέρι Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 3 λίτρα νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ολόκληρα τα λαχανικά. …

-80ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια -1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά κομμάτια -20γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο -600ml ζωμό λαχανικών -200ml χυμό πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι Για το γιαούρτι -200γρ. γιαούρτι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -ξύσμα από ½ πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -λίγα καρύδια χοντροκομμένα -πιπέρι …

2 κρεμμύδια 50 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 1 πράσο 2 στικ σέλερι 1 καρότο 2 σκ. σκόρδο 400 γρ. πατάτες 3 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 κύβους κότας 1 φύλλο δάφνης 2,5 λίτρα νερό 600 γρ. πατζάρια κατεψυγμένα 400 γρ. κόκκινο λάχανο Για το σερβίρισμα: 50 γρ. γιαούρτι 2 κ.σ. θυμάρι 1 κ.σ. ελαιόλαδο Πιπέρι   Κόβουμε τα …

-2 καρότα -1 πράσινη πιπεριά κέρατο -2 κλωνάρια σέλερυ -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια μικρά -3 πατάτες -1 πράσο -2 τριμμένες ντομάτες -1 φλ. μακαρονάκι κοφτό -½ λεμόνι χυμό -1 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Πλένουμε με νερόξιδο και κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρό καρεδάκι, σαν ζάρι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια  βαθιά κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί μαραίνουμε …

Για τη σούπα -700 ml ζωμός κότας -1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο -4 κσ σάλτσα σόγιας -1 κγλ σάλτσα Worcestershire -1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (3-4 εκ.), τεμαχισμένο -½ κγλ έτοιμο μείγμα μπαχαρικών “5 spice” (στα ασιατικά είδη) -1 πρέζα σκόνη τσίλι -1 κγλ ζάχαρη κρυσταλλική -375 γρ νούντλς ρυζιού -400 γρ μαγειρεμένο χοιρινό ή κοτόπουλο μπούτι -2 κσ λάδι σουσαμιού ή …

-2 καρότα -1 πράσινη πιπεριά κέρατο -2 κλωνάρια σέλερυ -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια μικρά -3 πατάτες -1 πράσο -2 τριμμένες ντομάτες -1 φλ. μακαρονάκι κοφτό -½ λεμόνι χυμό -1 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε με νερό και ξύδι και κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά καρεδάκια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια  βαθιά κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί μαραίνουμε …

-450 γρ. χοιρινό λουκάνικο -3 μέτρια παντζάρια, ψιλοκομμένα -3 καρότα, ψιλοκομμένα -3 μέτριες πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -170 γρ. κουτί πελτέ ντομάτας -3/4 φλ. τσαγιού νερό -1/2 λάχανο, τριμμένο -220 γρ. κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ. γλ. λευκή ζάχαρη, ή για γεύση -1/2 γλ. τσαγιού …

-1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα στα 8 -200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε φέτες -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 ml λευκό κρασί -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 lt ζωμό μανιταριών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο -Λάδι τρούφας, για το σερβίρισμα -Φρέσκο θυμάρι, για το …

-Ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -5-6 φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -100 ml λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -3-4 στικς σέλινο, χοντροκομμένα -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -1 πρέζα μπούκοβο -2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ. -500 γρ. νιόκι -200 ml …

-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.σ. βούτυρο με ελαιόλαδο -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -3 μεγάλα πράσα, σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος) -5 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες -3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κοφτά κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο -1/2 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο -1/2 κ.γ. κόλιανδρο αλεσμένο (προαιρετικά) -5 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο (λίγο επιπλέον για το ράντισμα της κολοκύθας) -2 κ.σ. βούτυρο -800 γρ κολοκύθα καθαρισμένη -2 καρότα -2 πατάτες -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φύλλο δάφνης -3 κόκκους μπαχάρι -Μία πρέζα μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. κάρυ -Αλάτι, πιπέρι Γαρνίρισμα: -Αμύγδαλα ή κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο -Κομματάκια κολοκύθας -Κρουτόν -Τραγανιστό μπέικον …

-250 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο -2 πράσα -2 καρότα -2 πατάτες -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -3-4 κουταλιές ρύζι Καρολίνα -δυόσμο -αλάτι, πιπέρι -ελαιόλαδο -ελάχιστο αλεύρι Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τον κιμά με τον δυόσμο, το ρύζι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι. Κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και τα καρότα και σε τετραγωνάκια τις πατάτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό …

½ φλιτζάνι ταχίνι 2 κρεμμύδια μέτρια ή 1 μεγάλο, ψιλοκομμένα 1 πατάτα, σε κυβάκια 2 καρότα, σε κυβάκια 3 κολοκυθάκια, σε κυβάκια 1 σελινόριζα μικρή καθαρισμένη, σε κυβάκια ή 2 κοτσάνια σέλερι σε φετούλες 1-2 λεμόνια 1 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για την ταχινόσουπα με το κοφτό μακαρόνι: Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε όλα τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα …

Για τη σούπα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι 1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό Αλάτι, πιπέρι Για τα κεφτεδάκια 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι Βάζουμε όλα …

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες 1 κουτί τυρί Philadelphia 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι ¼ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό καθώς δίνει αρκετά πικάντικη γεύση)   Ανακατεύουμε το ζωμό με τις πατάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά βράζοντας σε μέτρια …

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -120γρ. κάστανα έτοιμα καθαρισμένα -600ml ζωμό κότας -2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -3 – 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -4 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά …

-2 γλυκοπατάτες -2 πράσσα -2 μεγάλα παντζάρια -2 σκελίδες σκόρδο -1κτ σούπας ελαιόλαδο -½ κτ γλυκού πάπρικα -½ κτ γλυκού κανέλα -½ κτ γλυκού δενδρολίβανο -1 κονσέρβα γάλα καρύδας -1κτ γλυκού κίμινο -1κγ γλυκού αλάτι -2κτ σούπας μηλόξυδο -2 κούπες βραστό νερό -λίγο τυρί cottage για το σερβίρισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες και τα παντζάρια …