-1 κιλό χοιρινό (μπούτι), σε μπουκιές -1 κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες -10-12 μανιτάρια άσπρα, κομμένα στα 4 -120γρ. μέλι -200ml χυμό πορτοκάλι -μαϊντανό ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το χοιρινό. Όταν ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε στην άκρη. …

– 1/2 κουτάκι μπίρα – λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις – λίγο αλάτι και πιπέρι – 100 γρ. φέτα τριμμένη – λίγη ρίγανη ή φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος – λάδι για το τηγάνισμα Ανακατεύετε την μπίρα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη ή το μαϊντανό και κουταλιά κουταλιά όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να αποκτήσετε έναν παχύρρευστο χυλό. Προσθέτετε τη φέτα …

-500 γρ. πατάτες καθαρισμένες -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 σακουλάκι μαγιά -2 κολοκυθάκια φρέσκα -100 γρ. τσένταρ τριμμένο -Λίγα κλαδάκια θυμάρι ή ρίγανη -180 – 200 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου -2 κ. σ ελαιόλαδο και έξτρα για άλειμμα -αλάτι, πιπέρι Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν για τουλάχιστον 12-15 λεπτά ελέγχοντάς τες με …

– 300 γρ. βρασμένο γλυκό ή ξινό τραχανά – 100 γρ. φέτα τριμμένη – 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα – 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο – 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο – αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι Βράζετε τον τραχανά με αλάτι μέχρι να μαλακώσει και να πιει τα υγρά του εντελώς. Τον αφήνετε να …

για τη ζύμη -2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ αλεύρι μαλακό -50 γρ κακάο -150 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια -120 γρ ζάχαρη για τη γέμιση -200 γρ τυρί μασκαρπόνε -200 γρ τυρί ρικότα -100 γρ ζάχαρη -100 γρ σταγόνες κουβερτούρας -λίγη άχνη ζάχαρη, για γαρνίρισμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν …

-1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια -2 σκελίδες σκόρδο -2 πιπεριές -2 ντομάτες -3 καρότα -330ml μαύρη μπύρα -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. γλυκού θυμάρι -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Παράλληλα κόβουμε σε …

-1 μέτριο κουνουπίδι, σε πολύ μικρά μπουκέτα -3 ντοματάκια κονσέρβας -400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, σε φέτες -1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή -1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη -χυμός από 1/2 λεμόνι -1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C στη λειτουργία του αέρα. Απλώνουμε το κουνουπίδι σε βαθύ …

-1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο Πολίτικο για γλυκά -150 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο -1&1/2 λίτρο φρέσκο γάλα -200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό -200 γρ. ζάχαρη -1πρέζα αλάτι -2 βανίλιες -2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος -κανέλα σκόνη και ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι βροχηδόν και ανακατεύουμε …

Για τη ζύμη -150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -150 γρ. νερό -150 γρ. βούτυρο αγελάδος -5 γρ. αλάτι -5 γρ. ζάχαρη -135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -300 γρ. αυγά (περίπου 6 αυγά) Για τη γέμιση -500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -60 γρ. ζάχαρη -40 γρ. κορν φλάουρ -το ξύσμα και ο χυμός από 1 ακέρωτο λεμόνι -4 κρόκοι …

– 2 κιλά χοιρινό κρέας – 2 ξερά κρεμμύδια – 2 μεσαίες πατάτες – 2 κόκκινες πιπεριές – 2 ντομάτες – 2 σκελίδες σκόρδο – χυμός 1 πορτοκάλι – χυμός μισού λεμονιού – ½ κουτ. σούπας ρίγανη – 2 κουτ. σούπας μουστάρδα – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – ½ φλιτζάνι νερό – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε καλά το κρέας, το …

– 700 γραμμάρια πατάτες – 4-5 φετούλες καπνιστό σολωμό – 1 χάρτινο κουτάκι κρέμα γάλακτος – 2 σκελίδες σκόρδο – 2-3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη – Αλάτι και πιπέρι Πλύντε καλά τις πατάτες και βράστε τις σε καυτό, αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, να μη λιώσουν. Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν κρυώσουν κάπως οι πατάτες, καθαρίστε τις και …

-2 φρέσκα αυγά -2/3 του φλυτζανιού γάλα φρέσκο -2 κουταλιές σούπας ζάχαρη -½ κουταλάκι αλάτι -½ κουταλάκι βανίλια -½ φλυτζάνι αλεύρι -1 κουτάλι σούπας βούτυρο Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με αυγοδάρτη, πολύ καλά, για 2 λεπτά τουλάχιστον, ώσπου να γίνουν αφράτα, Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά ώσπου να πετύχετε ένα …

-200 γρ. κουβερτούρα μπίτερ, ψιλοκομμένη -100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι ακέρωτο -200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά Βάζουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Δεν αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά, για …

-1.200 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), σε κύβους περίπου των 4 – 5 εκ. -700 γρ. χοιρινό μπούτι, σε κύβους των 4 – 5 εκ. -1 ξερό μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 πράσο, ψιλοκομμένο -2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες -χυμός από 1 πορτοκάλι -1 κοφτό κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε …

-1 πακέτο 500 γραμ. Χυλοπίτες -1/4 μπέικον -1/2 τυριά κίτρινα τριμμένα -2 ντομάτες -2 κουτ.σούπας βούτυρο -1 σκελίδα σκόρδο -400 γρ κρέμα γάλακτος -λίγο σπανάκι -ένα ποτηράκι κρασί κόκκινο -αλάτι , πιπέρι Βράζουμε και σουρώνουμε τις χυλοπίτες και τις περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο που έχουμε κάψει. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε, σβήνουμε με κρασί, στο …

-400γρ. μπρόκολο (μόνο τα μπουκετάκια) -150γρ. σπανάκι -150γρ. αρακά κατεψυγμένο -1 μήλο πράσινο -1 φινόκιο καθαρισμένο, σε φέτες -1 συμπυκνωμένο ζωμό ψυγείου -λίγο μοσχοκάρυδο -2 κουτ. σούπας γραβιέρα τριμμένη -2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα -100ml κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή -μερικά φυλλαράκια μαϊντανού Χωρίζετε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα αφήνετε σε μια …

-1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -1.200 γραµµ. μοσχάρι (λαιμό ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -1 μεγάλο κρεµµύδι ψιλοκομμένο -1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ -1 καρότο ψιλοκομμένο -1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο -1 κ.σ. αλεύρι -1 κ.σ. πάπρικα -1 συσκευασία (400 γραµµ.) ντοματάκια κονκασέ -6 πατάτες -2 κ.σ. βούτυρο -1 φλ. κεφαλοτύρι -αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι -1/2 φλ. κρέμα …

-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για την επιφάνεια -2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -220 ml ελαιόλαδο -350 – 400 ml χυμός πορτοκαλιού -ελάχιστο αλάτι για τη γέμιση -300 γρ. χαλούμι (ή ταλαγάνι), περασμένο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη -150 γρ. σκληρό κίτρινο τυρί -1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -2 αυγά -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μεγάλο …

-1 χοιρινό ψαρονέφρι -1 κουταλιά σούπας μουστάρδα καυτερή Dijon -1 πρέζα μπούκοβο -1 κιλό πατάτες ποιοτικές, Νάξου -3 καρότα -1 μεγάλο κρεμμύδι -3 κουταλιές ελαιόλαδο -1 ποτηράκι λευκό κρασί -Λίγο χυμό λεμόνι -1 κλωνάρι δενδρολίβανο φρέσκο -Λίγο μαϊντανό κομμένο -Αλάτι και πιπέρι Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε το ψαρονέφρι με τη μουστάρδα και λίγο μπούκοβο. Καθαρίστε τις πατάτες …

1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους 4 – 5 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες ροδέλες -2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες, σε μέτριες ροδέλες -8 μέτρια μανιτάρια λευκά, κομμένα στα τέσσερα – 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβα -1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -100 ml ξινόκρεμα (π.χ. sour cream) ή κρέμα γάλακτος -50 …