-1/2 κιλό κιμά ανάμικτο -διάφορα φρέσκα λαχανικά όπως καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι κ.λπ. -1 αυγό -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -φρυγανιά τριμμένη -μαϊντανό -αλατοπίπερο -1 κουτ. της σούπας ρίγανη -λίγο κύμινο -4-5 φέτες κασέρι -λίγη κέτσαπ Ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, το αλατοπίπερο, το μαϊντανό, το κύμινο και τα λαχανικά. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και πλάθουμε …

-130 γρ. βούτυρο αγελάδας επιπλέον για άλειμμα του σκεύους -450 γρ. πράσα (μόνο το λευκό μέρος), σε πολύ λεπτές ροδέλες -200 γρ. γαλοπούλα βραστή, σε κομματάκια -100 γρ. χοιρινό ζαμπόν, σε κομματάκια -ανθό αλατιού, μαύρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -60 γρ. mix τριμμένων τυριών -160 γρ. τριμμένη μοτσαρέλλα -70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -700 ml γάλα φρέσκο -100 ml κρέμα …

-Μια συσκευασία με 6 κοπανάκια κοτόπουλου -2 κολοκυθάκια πράσινα σέ φέτες -1 1/2 πιπεριά πορτοκαλί ή κόκκινη σε ροδέλες κομμάτια -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο -Αλατοπίπερο ρίγανη, θυμάρι,1 φύλλο δάφνης -χυμό από 1 1/2 λεμόνι Στην αρχή ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί τα κοπανάκια και τα σοτάρουμε σε μια πλακέ κατσαρόλα σε ελαιόλαδο και από τις …

-2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1/2 κ. γ.αλάτι -30 γρ. βούτυρο σε κομματάκια -1/2 κούπας γραβιέρα τριμμένη ή σε πολύ μικρά κομματάκια -1/2 κούπας ελιές σε φετάκια -1/2 κ. γ. ρίγανη -1/2 κούπας γάλα -1/4 κούπας νερό για την επιφάνεια -2 κ.σ. γάλα και -2 κ.σ.γραβιέρα Σε μπολ ανακατεύουμε με το χέρι το αλεύρι, το αλάτι και το …

Για τη ζύμη -500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 ml. γάλα φρέσκο -100 gr. βούτυρο -8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής -¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη Γέμιση -650 gr. κασέρι -150 gr. μπέικον -Αυγά Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα …

Για την κρέμα γιαουρτιού -200 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό -400 γρ. κρέμα γάλακτος -350 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη -10 γρ. γλυκόζη -8 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση φουντουκιού -100 γρ. φουντούκια, τριμμένα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σαν σκόνη -90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 γρ. ζάχαρη καστανή -150 γρ. βούτυρο αγελάδος, κομμένο σε μικρούς κύβους (σε …

-1 κούπα κόκκινα φασόλια βρασμένα -1 ½ φλιτζανάκι ρύζι μπασμάτι ή καρολίνα -1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο -1 πράσο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 ξερό κρεμμύδι -2 καρότα -3 κ.τ.σ. χυμό ντομάτας ή 1 κ.τ.σ μπελτέ -Αλάτι, πιπέρι -1 κ.τ.γλ. κουρκουμά -1 κ.τ.γλ. γλυκιά πάπρικα -1 πρέζα κάρι (στη μύτη του μαχαιριού) Ξεπλένουμε  πολλές φορές το ρύζι και το αφήνουμε μέχρι να το …

-500 γρ.  σπαγγέτι, βρασμένα -σάλτσα αβοκάντο -2,3 φέτες λεπτές αβοκάντο -κάσιους, τριμμένο Για τη σάλτσα αβοκάντο -250 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένα -10 γρ. σκόρδο, λιωμένο -50 γρ.  κρεμμύδι φρέσκο, χοντροκομμένο -30 γρ.  χυμός λεμονιού -30 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο -10 γρ.  βασιλικός -6 γρ. αλάτι -πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο   Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη …

2 κιλά πατάτες 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 500 γρ. ανθότυρο 200 γρ. γραβιέρα 300 γρ. σαλάμι αέρος 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 4 φλιτζάνια ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ. βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι Τα υλικά είναι για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με την φλούδα τους για 1 …

½ πλάκα βούτυρο, λιωμένο & χλιαρό (125g) 1¾ κούπας γάλα, χλιαρό (420ml) 1 κούπα αλεύρι (125g) 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα), σε θερμοκρασία δωματίου ½ κ.γλ. χυμό λεμονιού ¾ κούπας ζάχαρη (150g) 1 κ.σ. νερό 1 βανίλια ζάχαρη με λεμόνι Captain’s 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού ¼ κούπας χυμό λεμονιού (60ml) ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στις …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβύθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

-1,5 κιλό μεγάλα καλαμάρια (περίπου 6-8) -4 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα) -1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -50 ml ούζο -1 φλ. πλιγούρι -½  κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 250 ml νερό -1/3  φλ. ελαιόλαδο (για το πλιγούρι) -Ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κ.γλ. κουρκουμά -1 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι -½ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) -Αλατοπίπερο -Χυμό από 1 λεμόνι -Ψιλοκομμένο  μαϊντανό για γαρνιτούρα …

-700γρ. κιμά -160γρ. ψίχα ψωμιού -1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 χούφτα τυρί τριμμένο -2 ασπράδια αυγών -Λίγο αλάτι -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Λίγος δυόσμος ξερός -λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα -2 λεμόνια (η ένα αν δεν σας αρέσουν τα πολύ ξινά) -1 φλιτζάνι του καφέ γάλα -2 κρόκους -1-2 κουταλιές βούτυρο -1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι, …

-1 αυγό -80 ml νερού -150 γραμμάρια αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά -2 κουταλιές της σούπας τριμμένο στο ψιλό τυρί παρμεζάνα -80 ml νερό -Αλατοπίπερο -10-12 ντοματίνια -100 γραμμάρια φέτα τριμμένη -80 gr Edam σε κυβους -Ρίγανη και βασιλικό Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε το αυγό, λίγο αλάτι, και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε πιπέρι και 2 κουταλιές παρμεζάνα. Ανακατεύουμε …

-1250 ml γάλα -1/2 κιλού ζάχαρη -70 γραμ κακάο -70 γραμ αλεύρι -1 βανίλια -2 αυγά -80 γραμ σοκολάτα κουβερτούρα -μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως -2 μπανάνες κομένες σε λεπτές ροδέλες -καρύδια ψιλοκομένα Ετοιμάζουμε την κρέμα για το γλυκό, ζεσταίνοντας σε κατσαρόλα το γάλα. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε και τα χτυπάμε όλα μαζί την ζάχαρη, το κακάο, το αλεύρι, μια …

-4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτ. γλυκού κανέλα -1 φλιτζάνι σπορέλαιο -1 φλιτζάνι και 2 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -½ φλιτζ. νερό -ξύσμα ενός λεμονιού -1 φλιτζάνι μαύρες και ξανθές σταφίδες μαζί -½ φλιτζ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -Για το πασπάλισμα -ζάχαρη άχνη Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με αλεύρι για όλες …

-500 γρ. λευκά μανιτάρια -60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη -1 μικρό κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο -100 ml  κρασί κόκκινο -1½ κ.γ. αλεύρι -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. μουστάρδα -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -300 ml ζωμό μανιταριών ή λαχανικών -1 κλωναράκι …

1 μεγάλο λάχανο 500 γραμμάρια ανάμικτα θαλασσινά 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο και μαϊντανό ½ κουταλάκι γλυκάνισο (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι Για τη σάλτσα 6 μεγάλες γαρίδες ολόκληρες 1 καρότο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά βούτυρο 2 …

-400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας -3 φλιτζάνια ρεβύθια μαγειρεμένα -800 γρ. ντομάτα τριμμένη -400 ml ζωμό κοτόπουλο -2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) -1/4 κ.γ. μπούκοβο -1 κλωναράκι φρέσκο βασιλικό, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα -1 χούφτα Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα -αλάτι Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. …

Για τη σαλάτα: 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 καρότο, χοντροτριμμένο 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια Αλάτι Για την σος γιαουρτιού: 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες) 4 αγγουράκια μέτρια σε άλμη 2 κ.σ. υγρό από το βάζο με το αγγουράκι 2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν 1 κ.γ. κάπαρη ανθός, ξαλμυρισμένη & ψιλοκομμένη 3 κ.σ. ελαιόλαδο …