– 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα -4 κ.σ. πελτέ ντομάτας -100 ml λευκό κρασί -5 κόκκινα μήλα, κομμένα σε χοντρές φέτες -2 lt ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε …

Για τον πουρέ: 500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Agrino 220 γραμμάρια γάλα 100 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο Για τα μανιτάρια: 200 γραμμάρια ασπρομανίταρα 200 γραμμάρια πλευρώτους 200 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους 200 γραμμάρια λεντιλούλα 5 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα φασόλια σε ένα …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

Για τη βάση: -150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα + extra, για το σερβίρισμα -80 γρ. βούτυρο, λιωμένο -2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική Για τη γέμιση: -350 γρ.  ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -220 γρ. τυρί κρέμα -120 γρ. ζάχαρη άχνη -1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -¼ κ.γ. αλάτι …

-3 ψαρονέφρια των 300-400 γρ. περίπου, σε κομμάτια 2,5 εκ. -3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 δαφνόφυλλο -1 κουτ. γλυκού ξύσμα μανταρινιού χυμός από 5 μανταρίνια -2 κουτ. γλυκού φασκόμηλο, τριμμένο -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και φαρδιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος για …

-700 gr μοσχάρι -4-6 κουταλιές ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -200 gr τριμμένη ντομάτα από κονσέρβα ή σπιτική σάλτσα (ή 300 gr φρέσκια) -100 ml κρασί -Αλάτι -Πιπέρι -Μπαχάρι Για την σκορδαλιά με καρύδι: -¾  της κούπας καρυδόψιχα -3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί -3-5 σκελίδες σκόρδο -3 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές ξίδι Ετοιμάζουμε το κοκκινιστό: Κόβουμε σε μερίδες μεγέθους μικρού μανταρινιού …

-16 κανελόνια -250 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια μείγμα τυριών Για την γέμιση: 300 γραμμάρια φακές ψιλές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα 1 καρότο 1 κρεμμύδι 120 γραμμάρια λευκό κρασί 200 γραμμάρια τομάτα τριμμένη 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 120 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο …

-12 λαζάνια πλατιά -4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένα -350γρ. σολομό φρέσκο -200γρ. σολομό καπνιστό -1 σφηνάκι βότκα -3 αβγά -250γρ. τυρί σεβρ, σε λεπτές ροδέλες -250γρ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα της επιλογής σας -400ml κρέμα γάλακτος -150γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή παρμεζάνα, τριμμένη -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -ελαιόλαδο …

300 γραμμάρια φακές βρασμένες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 150 γραμμάρια ρύζι 500 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 200 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τομάτες 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 170 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με τον ζωμό λαχανικών σε δυνατή φωτιά και βράζετε το ρύζι μέχρι να είναι al dente. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο -600 γρ. κοτόπουλο μπουτάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -100 γρ. κόκκινο κρασί -1 πιπεριά κόκκινη καμπάνα κομμένη σε λωρίδες -1 πράσινη πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωριδες -400 γρ. πομοντόρι σάλτσα πολτοποιημένη στο μπλέντερ -1 φρέσκο ζωμό κότας -400 γρ. νερό -2 κ.γ. πάπρικα -½ κ.γ. κάρυ -1 δαφνόφυλλο -3 κόκκους μπαχάρι -Αλάτι, πιπέρι -200 …

– Μελιτζάνες φλάσκες 6 τεμ κομμένες στα δύο – Μοσχάρι 700 γρ κομμένο καρέ – Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ ψιλοκομμένα – Πιπεριές πράσινες 2 τεμ ψιλοκομμένες – Ντομάτες 3 τεμ ψιλοκομμένα – Ντοματοπολτός 1 κουταλιά σούπας – Κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένη – Αλάτι -πιπέρι – Νερό 1 ποτήρι – Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας – Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε …

-450 γρ. χοιρινό λουκάνικο -3 μέτρια παντζάρια, ψιλοκομμένα -3 καρότα, ψιλοκομμένα -3 μέτριες πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -170 γρ. κουτί πελτέ ντομάτας -3/4 φλ. τσαγιού νερό -1/2 λάχανο, τριμμένο -220 γρ. κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ. γλ. λευκή ζάχαρη, ή για γεύση -1/2 γλ. τσαγιού …

Για τα λαχανικά: -1 κολοκύθι ροδέλες -1 μελιτζάνα ροδέλες -1 πατάτα ροδέλες -1 πιπεριά κομμένη ροδέλες -1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες -1 ντομάτα  ροδέλες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι Για  τον κιμά: -½  κιλό κιμά ανάμεικτο λάπα μοσχαρίσια 70% σπάλα χοιρινή 30% -½  ντοματάκι κονκασέ -½ κ.σ. πελτέ -½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη -2 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -½  …

-800 γρ στήθος κοτόπουλου -1 κρεμμύδι -3 καρότα -1 μπαστουνάκι σέλινο -1 μέτριο κουνουπίδι -500 ml κρέμα γάλακτος -1 ποτήρι λευκό κρασί -1 κλωναράκι μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας λάδι -1 κουταλιά κάρυ -ζωμό λαχανικών για γεύση -Αλάτι για γεύση Ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και μετά κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκίτσες ίδιου …

– 150γρ. Χαρουπάλευρο -200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -150γρ. αλεύρι κίτρινο -1 φακελάκι ξηρή μαγιά -300 μλ. χλιαρό νερό -2 κ.σ. μέλι πορτοκαλιάς Home_by_nature -1/2 κ.γλ. αλάτι -2 κ.σ. ηλιέλαιο -1 χούφτα καρύδια -4-5 φέτες αποξηραμένο πορτοκάλι Σε μια μπασίνα διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το μέλι …

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 6 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κιλό μικρές πατάτες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι κύμινο 1 ξυλάκι κανέλλα 100 ml ξύδι 1 ποτηράκι νερό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένετε καλά με άφθονο νερό τις μικρές πατάτες και τις σκουπίζετε καλά. Με ένα μικρό μαχαίρι κάνετε δύο τομές στις πατάτες από πάνω μέχρι κάτω …

-1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα στα 8 -200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε φέτες -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 ml λευκό κρασί -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 lt ζωμό μανιταριών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο -Λάδι τρούφας, για το σερβίρισμα -Φρέσκο θυμάρι, για το …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 6 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πλιγούρι 600 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 1 πράσινη πιπεριά 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κίτρινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 120 ml λευκό κρασί Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τον ζωμό λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι και τον αφήνετε να …

360 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι 120 γρ. βούτυρο 4 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή ή 1 αυγό και 1 κρόκο 120 ml. γάλα 20 γρ. λευκή ζάχαρη 1/3 κουταλάκι του αλάτι Για την γέμιση 300 γρ. πουρέ από γλυκιά κολοκύθα 40 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ½ κουταλάκι του …

– 1 μεγάλος κόκορας (περίπου 2½ κιλά), σε 10 κομμάτια -1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1 μεγάλο καρότο, σε ψιλά καρέ -το λευκό μέρος από 1 πράσο, σε ψιλά καρέ -1 κλωνάρι από σέλινο, χοντροκομμένο -1/2 κεφάλι σκόρδο (δεν ξεχωρίζουμε τις σκελίδες) ή όσο σκόρδο θέλουμε -750 ml κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Merlot ή Syrah -1 ξυλάκι κανέλας -1 …