-1½ κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι), σε μικρές μερίδες -2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, περασμένες στον τρίφτη -2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -200 ml κόκκινο ξηρό κρασί -100 ml ελαιόλαδο -80 γρ. πετιμέζι (σε μπακάλικα αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 50 γρ. μέλι -1 μπαστουνάκι κανέλα -1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι, …

Για το φύλλο -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -8 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -440γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουτ. γλυκού νερό για το ψήσιμο Για τη γέμιση -4 πράσα -3 κουταλιές τραχανά γλυκό -300 gr ανθότυρο -3 αυγά -1/2 κούπα γάλα συμπυκνωμένο (εβαπορέ) -1 κουταλάκι κοφτό ξύσμα μοσχοκάρυδου -3 – …

-500 γρ. ζυμαρικό βίδες ή άλλο κοντό της αρεσκείας σας -20 ml ε.π. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1-2 πρέζες νιφάδες μπούκοβο -2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ -2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά) -150 γρ. τυρί τσένταρ (κατά προτίμηση ωρίμανσης), τριμμένο Βράζουμε το ζυμαρικό σε μπόλικο νερό μαζί με λίγο …

-200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -½ κ.γ. μαγειρική σόδα -½ κ.γ. αλάτι -120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου -70 γρ. καστανή ζάχαρη -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια σε σκόνη -120 γρ. φυστικοβούτυρο -100 γρ. νιφάδες σοκολάτας   Σε μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε άλλο, μεγαλύτερο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός, το …

-2 σελινόριζες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -Χυμό από 2 λεμόνια -1\2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τo κρεμμύδι και το σοτάρουμε για μερικά 3-4 λεπτά, …

-2 κιλά αρνίσιο μπούτι με το κόκαλο, σε μέτρια κομμάτια -60 ml ελαιόλαδο -150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -550 γρ. ρύζι νυχάκι -1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη -1.800 γρ. σπιτικός ζωμός κότας ή κρέατος ή νερό -250 γρ. φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες -100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κομμάτια -λίγα φυλλαράκια βασιλικού, ψιλοκομμένα -αλάτι, άσπρο πιπέρι   Για να φτιάξουμε το πιλάφι …

-500 gr. πατάτες σε μικρούς κύβους -500 gr. κουνουπίδι σε μπουκέτα -150 gr. ντομάτα τριμμένη -4 σκ. σκόρδο τριμμένο -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 ξυλαράκι κανέλα -1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους -1 κ.γ. κουρκουμάς -1 κρεμμύδι σε σκελίδες -2,5 κ.γ. κάρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι -Λίγη ζάχαρη Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τη δάφνη, την κανέλα και το …

Για τη ζύμη -300 γρ. αλεύρι για τσουρέκια -200 γρ. κίτρινο αλεύρι -8 γρ. ξηρή μαγιά -100 ml χλιαρό γάλα -230 ml χλιαρό νερό -45 γρ. γρ. βούτυρο, λιωμένο -1 κ.γ. κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. κ.γ. αλάτι Για τη γέμιση με τυρί και αυγό -400 γρ. κασέρια διάφορα χοντροτριμμένα -100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -4 μικρά αυγά   Στον κάδο του …

-750γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο -40 κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα -1 σκελίδα σκόρδο -4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλιά αλεύρι -150 ml κόκκινο κρασί -400 γραμμάρια ζωμό λαχανικών -1 κουταλιά πελτέ τομάτας -2 τομάτες -400 γραμμάρια τομάτα τριμμένη -1 φύλλο δάφνης -2-3 κόκκους μπαχάρι -3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τις τομάτες και …

-500 γρ. λάχανο -350 γρ. ψημένες κόκκινες πιπεριές -1 ξερό κρεμμύδι -3 καρότα -2 πράσα -2 κλωναράκια σέλερι -100 γρ. σάλτσα τομάτας -60 γρ. ρύζι καρολίνα -80ml ελαιόλαδο -600ml καυτό ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να “μαραθεί”. Προθερμαίνουμε το …

– 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα -4 κ.σ. πελτέ ντομάτας -100 ml λευκό κρασί -5 κόκκινα μήλα, κομμένα σε χοντρές φέτες -2 lt ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε …

Για τον πουρέ: 500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Agrino 220 γραμμάρια γάλα 100 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο Για τα μανιτάρια: 200 γραμμάρια ασπρομανίταρα 200 γραμμάρια πλευρώτους 200 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους 200 γραμμάρια λεντιλούλα 5 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα φασόλια σε ένα …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

Για τη βάση: -150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα + extra, για το σερβίρισμα -80 γρ. βούτυρο, λιωμένο -2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική Για τη γέμιση: -350 γρ.  ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -220 γρ. τυρί κρέμα -120 γρ. ζάχαρη άχνη -1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -¼ κ.γ. αλάτι …

-3 ψαρονέφρια των 300-400 γρ. περίπου, σε κομμάτια 2,5 εκ. -3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 δαφνόφυλλο -1 κουτ. γλυκού ξύσμα μανταρινιού χυμός από 5 μανταρίνια -2 κουτ. γλυκού φασκόμηλο, τριμμένο -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και φαρδιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος για …

-700 gr μοσχάρι -4-6 κουταλιές ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -200 gr τριμμένη ντομάτα από κονσέρβα ή σπιτική σάλτσα (ή 300 gr φρέσκια) -100 ml κρασί -Αλάτι -Πιπέρι -Μπαχάρι Για την σκορδαλιά με καρύδι: -¾  της κούπας καρυδόψιχα -3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί -3-5 σκελίδες σκόρδο -3 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές ξίδι Ετοιμάζουμε το κοκκινιστό: Κόβουμε σε μερίδες μεγέθους μικρού μανταρινιού …

-16 κανελόνια -250 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια μείγμα τυριών Για την γέμιση: 300 γραμμάρια φακές ψιλές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα 1 καρότο 1 κρεμμύδι 120 γραμμάρια λευκό κρασί 200 γραμμάρια τομάτα τριμμένη 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 120 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη 120 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο …

-12 λαζάνια πλατιά -4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένα -350γρ. σολομό φρέσκο -200γρ. σολομό καπνιστό -1 σφηνάκι βότκα -3 αβγά -250γρ. τυρί σεβρ, σε λεπτές ροδέλες -250γρ. τυρί μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα της επιλογής σας -400ml κρέμα γάλακτος -150γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή παρμεζάνα, τριμμένη -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -ελαιόλαδο …

300 γραμμάρια φακές βρασμένες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 150 γραμμάρια ρύζι 500 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 200 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τομάτες 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 170 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με τον ζωμό λαχανικών σε δυνατή φωτιά και βράζετε το ρύζι μέχρι να είναι al dente. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο -600 γρ. κοτόπουλο μπουτάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -100 γρ. κόκκινο κρασί -1 πιπεριά κόκκινη καμπάνα κομμένη σε λωρίδες -1 πράσινη πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωριδες -400 γρ. πομοντόρι σάλτσα πολτοποιημένη στο μπλέντερ -1 φρέσκο ζωμό κότας -400 γρ. νερό -2 κ.γ. πάπρικα -½ κ.γ. κάρυ -1 δαφνόφυλλο -3 κόκκους μπαχάρι -Αλάτι, πιπέρι -200 …