-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -2 μεγάλα κρεμμύδια -4 σκ. σκόρδο -1 κουτί τομάτα κον κασέ -500 ml χυμό τομάτας -1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας -300 ml ελαιόλαδο -300 γρ φέτα -1 σφηνάκι λευκό κρασί -2 κ.τ.γ ζάχαρη -1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή -2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη …

– 200 γρ. κινόα (ή 200 γρ. κουσκούς) – 100 ml χυμό λεμονιού – 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 κουτ. για το τηγάνισμα – 1 κουτ. σούπας μέλι – 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή από 1 κουτ. …

-400 γρ μανιτάρια λευκά στρογγυλά -1 κιλό πατάτες -1 κρεμμύδι ξερό -2 πράσα μόνο το λευκό μέρος -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος -200 γρ. τσαγιού γάλα -300 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα -200 γρ τριμμένη παρμεζάνα -αλάτι, πιπέρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη -6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμος ξερός -1 σκελίδα …

  -50 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -200 γρ. κριθαράκι μέτριο -4 κουτ. σούπας ούζο -200 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες -1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, προαιρετικά -1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα -650-700 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών -150 γρ. σκληρή φέτα, κομμένη σε κύβους -2 κουτ. …

Για τον κιμά -¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -¼ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 ½ κουτιά ντοματάκια κονκασέ -2 κ.γ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ¼ φλ. νερό -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο -2 πρέζες κανέλα σε σκόνη -¼ …

Για το μπράουνις -275γρ. Κουβερτούρα, σε κομματάκια -175γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -4 αβγά -125γρ. ζάχαρη -100γρ. Φαρίνα Για τη διακόσμηση -500 γρ παγωτό Καϊμάκι -1 κεσεδάκι βατόμουρα -ζάχαρη άχνη   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λιώνετε με προσοχή τη σοκολάτα μέσα στο ελαιόλαδο. Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη με τον αβγοδάρτη, αδειάζετε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας στο …

-350 γρ. καβουρόψιχα -500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους -2 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε κύβους (χωρίς τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικη) -1 1/2 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι -1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι -χυμό από 2 λάιμ -1 κ.γ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, …

-1 πακέτο σπαγγέτι ολικής -2 μεγάλα φιλέτα σολομό -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -500 ml χυμό ντομάτας (έρχεται σιγά σιγά ο καιρός του φυσικού χυμού της) -2 σφηνάκια βότκα -250 ml γάλα εβαπορέ -ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι -τριμμένη παρμεζάνα -Μαϊντανός Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια. Τα βγάζουμε 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό και τα στραγγίζουμε αμέσως. Σε βαθύ, πλατύ σκεύος τσιγαρίζουμε στο …

Για την κρέμα βανίλια -1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα -1/2 φλ. ζάχαρη -6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ -1 βανίλια (μπαστουνάκι) -1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα σοκολάτα -1 λίτρο φρέσκο γάλα -1/3 φλ. ζάχαρη -4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γραμ.) -1 κ.σ. κακάο -1/2 φλ. ξύσμα κουβερτούρα -1 πρέζα αλάτι Για το στήσιμο -1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ -1 …

-600 γρ κιμά -1 κολοκυθάκι τριμμένο -1 αυγό -1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σπιτική -1 μελιτζάνα σε κυβάκια τηγανισμένη -2-3 ντομάτες σε φέτες -1-2 πιπεριές σε λωρίδες -Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καπνιστό κόκκινο πιπέρι. -Ελαιόλαδο Ζυμώνουμε τον κιμά, με το αυγό, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, λίγο λάδι, το μαϊντανό και τα …

-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1-1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Για να φτιάξουμε κεφτέδες σαντορινιούς, τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις αφήνουμε σε ένα ψιλό …

-6 μεγάλες πατάτες -½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -λίγο μαϊντανό -1 κ.σ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό -χυμό και ξύσμα από 1,5 λάιμ -αλάτι, πιπέρι -ρίγανη -λίγη γλυκιά πάπρικα -½ σ.κ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 καρότο βρασμένο, ψιλοκομμένο Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ίσα που να σκεπάζει τις πατάτες και φέρνουμε σε …

– 250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά – 400 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα – 1 πρέζα ανθός αλατιού – 80 γρ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα   Αναμειγνύουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να δέσουν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή και βελούδινη σαντιγί. Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού και τα αμύγδαλα. …

-500 γρ. πένες -500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 ντομάτες τριμμένες -500 ml κρέμα γάλακτος -100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και σοτάρετέ το σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τις λιαστές και …

-1 κιλό μελιτζάνες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κ.γ. κύμινο -1/2 κ.γ. κανέλα -1/2 κ.γ. μπούκοβο -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα ταχίνι: -60 γρ. ταχίνι -2 κ.σ. χυμό λεμονιού Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα κι ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τρυπάμε …

– 750 γρ. γιαούρτι στραγγιστό – 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά – 1 συσκ. ζαχαρούχο καραμελωμένο – 2 συσκ. μπισκότα της αρεσκείας σας (απλά ή γεμιστά) Για το σερβίρισμα – Λίγη καραμέλα γάλακτος dulce de leche (ή λιωμένη σοκολάτα) – Καραμελωμένους ξηρούς καρπούς Χτυπάμε πρώτα την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή με σύρμα ή μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το …

-300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια -200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ -10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους -1 ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -80 γρ. γρ. ελαιόλαδο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -650 γρ. γρ. ζεστό νερό -1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα …

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1 ½ κιλό περίπου) 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο 500γρ. ντομάτα φρέσκια περασμένη από το μούλτι (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ποτ. κρασ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. ξύδι κρασιού 1 ποτήρι νερό ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 φύλλα δάφνη 4 κόκκοι μπαχάρι αλάτι πιπέρι Κόβουμε …

-1½ κιλό προβατίνα -4 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -3 καρότα -200 γραμμάρια λιαστές τομάτες -1 κουταλιά πελτέ τομάτα -200 ml κόκκινο κρασί -500 γραμμάρια τομάτα τριμμένη -500 ml ζωμό λαχανικών -3 κουταλιές πετιμέζι -2 κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο -300 γραμμάρια φέτα -Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Xοντροκόβετε το κρεμμύδι, τα καρότα στην μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες, τις …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …