-250γρ. ζυμαρικά κοχύλια -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -2 κουτάκια ψιλοκομμένα ντοματάκια -½ φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι), ψιλοκομμένες -2 κονσέρβες τόνου σε λάδι -¾ του φλιτζανιού τριμμένη μοτσαρέλα -1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι πυρέξ. …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 50 γρ. φουντούκια 2 κρόκους 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι Για τη γέμιση 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα 3 κρόκους χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού Για τη βάση: Χτυπάμε στο μπλέντερ με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τα φουντούκια να γίνουν …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι, κόβουμε το σημείο με τα μάτια ) -100 ml ελαιόλαδο -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -250 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -70 ml λευκό κρασί -150 γρ. ντομάτα κονκασέ -250 ml ζωμό …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι βασιλικός ψιλοκομμένος 16 ελιές καλαμών σε ροδέλες 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λάδι μέχρι …

-1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 μέτριο καρότο σε κυβάκια -1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια -1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata) -1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό -1 κ.γ. ανθό αλατιού -1/2 κ.γ. κουρκουμά -1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση) -φρεσκοτριμμένο …

-1 πακέτο μπισκότα Όρεο -1 κουτί τυρί κρέμα τύπου Philadelfia -1 φακελάκι κρέμα στιγμής σοκολάτα -6 κ.σ. λιωμένο βούτυρο -460 γρ. σαντιγί -1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη -2 & 3/4 φλιτζ. γάλα   Θρυμματίζετε τα μπισκότα Όρεο στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι περίπου για να πασπαλίσετε το γλυκό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το τρίμμα …

-250 γρ. φρέσκα μανιτάρια -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο -3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -2 κ.σ. αλεύρι -1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 φλ. ζωμό κότας -αλάτι -πιπέρι -1/2 φλ. μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό μαστιχωτό τυρί -1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ ή λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες -5 κ. σ. ελαιόλαδο -1 τριμμένο κρεμμύδι -3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο -1 ποτηράκι λευκό κρασί -1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -1 κούπα γάλα -3 αυγά -400 γρ. τριμμένο ανθότυρο -60 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι-πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε …

-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -2 μεγάλα κρεμμύδια -4 σκ. σκόρδο -1 κουτί τομάτα κον κασέ -500 ml χυμό τομάτας -1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας -300 ml ελαιόλαδο -300 γρ φέτα -1 σφηνάκι λευκό κρασί -2 κ.τ.γ ζάχαρη -1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή -2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη …

– 200 γρ. κινόα (ή 200 γρ. κουσκούς) – 100 ml χυμό λεμονιού – 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 κουτ. για το τηγάνισμα – 1 κουτ. σούπας μέλι – 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή από 1 κουτ. …

-400 γρ μανιτάρια λευκά στρογγυλά -1 κιλό πατάτες -1 κρεμμύδι ξερό -2 πράσα μόνο το λευκό μέρος -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος -200 γρ. τσαγιού γάλα -300 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα -200 γρ τριμμένη παρμεζάνα -αλάτι, πιπέρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη -6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμος ξερός -1 σκελίδα …

  -50 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -200 γρ. κριθαράκι μέτριο -4 κουτ. σούπας ούζο -200 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες -1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, προαιρετικά -1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα -650-700 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών -150 γρ. σκληρή φέτα, κομμένη σε κύβους -2 κουτ. …

Για τον κιμά -¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -¼ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 ½ κουτιά ντοματάκια κονκασέ -2 κ.γ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ¼ φλ. νερό -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο -2 πρέζες κανέλα σε σκόνη -¼ …

Για το μπράουνις -275γρ. Κουβερτούρα, σε κομματάκια -175γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -4 αβγά -125γρ. ζάχαρη -100γρ. Φαρίνα Για τη διακόσμηση -500 γρ παγωτό Καϊμάκι -1 κεσεδάκι βατόμουρα -ζάχαρη άχνη   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λιώνετε με προσοχή τη σοκολάτα μέσα στο ελαιόλαδο. Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη με τον αβγοδάρτη, αδειάζετε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας στο …

-350 γρ. καβουρόψιχα -500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους -2 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε κύβους (χωρίς τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικη) -1 1/2 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι -1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι -χυμό από 2 λάιμ -1 κ.γ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, …

-1 πακέτο σπαγγέτι ολικής -2 μεγάλα φιλέτα σολομό -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -500 ml χυμό ντομάτας (έρχεται σιγά σιγά ο καιρός του φυσικού χυμού της) -2 σφηνάκια βότκα -250 ml γάλα εβαπορέ -ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι -τριμμένη παρμεζάνα -Μαϊντανός Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια. Τα βγάζουμε 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό και τα στραγγίζουμε αμέσως. Σε βαθύ, πλατύ σκεύος τσιγαρίζουμε στο …

Για την κρέμα βανίλια -1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα -1/2 φλ. ζάχαρη -6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ -1 βανίλια (μπαστουνάκι) -1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα σοκολάτα -1 λίτρο φρέσκο γάλα -1/3 φλ. ζάχαρη -4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γραμ.) -1 κ.σ. κακάο -1/2 φλ. ξύσμα κουβερτούρα -1 πρέζα αλάτι Για το στήσιμο -1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ -1 …

-600 γρ κιμά -1 κολοκυθάκι τριμμένο -1 αυγό -1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σπιτική -1 μελιτζάνα σε κυβάκια τηγανισμένη -2-3 ντομάτες σε φέτες -1-2 πιπεριές σε λωρίδες -Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καπνιστό κόκκινο πιπέρι. -Ελαιόλαδο Ζυμώνουμε τον κιμά, με το αυγό, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, λίγο λάδι, το μαϊντανό και τα …