Για το μπισκότο 300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  150γρ βιτάμ  1 αυγό (από τις κότες τις Λίνας)  60γρ ζάχαρη άχνη – 60γρ ζάχαρη κρυσταλλική  Για το μείγμα τυριού 300γρ γιαούρτι στραγγιστό  300γρ ανθότυρο  130γρ ζάχαρη άχνη  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική  Για την επικάλυψη 2 ακτινίδια ώριμα  χυμό λεμονιού  Λίγη ζάχαρη   Σε ένα μπολ χτυπάμε με το …

Καλαμποκάλευρο: 3/4 κούπας  Ολικής άλεσης αλεύρι: 1/2 κούπα  Για κάθε χρήση αλεύρι: 1 κούπα  Μπέικιν πάουντερ: 11/2 κουταλάκι τσαγιού  Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού  Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού  Άσπρο πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού  Ηλιέλαιο: 1/2 κούπα  Αυγά: 3 μέτρια  Ξινόγαλο: 1/2 κούπα  Τριμμένα κολοκυθάκια: 2 μέτρια   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ. …

4 φέτες καπνιστού σολομού  4 μήλα μικρά  4 πατάτες  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο  1 κουταλιά της σούπας light κρέμα γάλακτος  1 κόκκινο κρεμμύδι  6 κλωναράκια άνηθο  Πιπέρι   Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε για 20 λεπτά περίπου. Τις σουρώνετε και μετά τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε σε ροδέλες και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το …

Υλικά– 1 φλιτζάνι κουσκούς – 2 ντομάτες – 1 αγγούρι – 2 κρεμμυδάκια ξερά – 1 ματσάκι μαϊντανό – ελιές σε ροδέλες – κάπαρη – φέτα – ελαιόλαδο – αλάτι, ρίγανη, – λίγο ξύδι   ΕκτέλεσηΣε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και το …

Υλικά1 1/4 κούπες Αλεύρι 2 κουταλάκια τσαγιού Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη 1 Εβαπορέ άπαχο γάλα (375 ml) 1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο (και λίγο επιπλέον για το τηγάνι) 1 μεγάλο αυγό 2 μέτριες, ώριμες χοντροκομμένες μπανάνες Εκτέλεση  Ανακατεύετε το αλεύρι με την ζάχαρη και το μπέικιν. Χτυπάτε ελαφρά το αυγό και το προσθέτετε στο αλεύρι, μαζί με το …

Υλικά4 μεγάλες αγκινάρες χυμό από 1 λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ¾ φλιτζανιού ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 50 γραμμ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 30 γραμμ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ½ φλιτζάνι νερό για τα μανιτάρια 120 ml (½ φλιτζάνι) άσπρο ξηρό κρασί 360 ml (1½ φλιτζάνι) νερό ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι   …

Υλικά1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε …

Υλικά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/3 κούπας κακάο (6 κουταλιές) 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. αλάτι 1 κούπα μαύρη ζάχαρη ½ κούπα ηλιέλαιο (11 κουταλιές) 2 κουταλιές μηλόξυδο 1 ¼ κούπες καρότα τριμμένα (4 μικρά καρότα) 1 ώριμη μπανάνα ½ κούπα σιρόπι συμπυκνωμένο ροδιού ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού Για …

Υλικά1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή μισή καλαμποκέλαιο και μισή βούτυρο) 1 και 2/3 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες γάλα 1 κούπα νερό 2 κούπες ζάχαρη 4 βανίλιες 1 κούπα ινδική καρύδα 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λίγη έξτρα καρύδα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ψηθεί μέτρια. Σε …

Υλικά500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Εκτέλεση  Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο …

Υλικά 6 μέτρια προς μεγάλα Καλαμαράκια 1 κούπα ρύζι καρολίνα: 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο) 1 κούπα χοντροτριμμένο τυρί φέτα 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες 4 μέτριες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και …

Υλικά 12 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές (όχι πράσινες) 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2½ φλ. τσαγιού κασέρι (ή ρεγκάτο ή γραβιέρα) 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για την κρέμα: 3 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. αλεύρι (γεμάτες) 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 κιλό ντομάτες …

Υλικά Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά)   Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους …

Υλικά 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 150 γραμμ. ρύζι καρολίνα 2 αυγά 1 φλιτζ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 δαφνόφυλλο 200 γραμμ. βαρελίσια φέτα   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, …

Υλικά 70 γρ. βούτυρο φρέσκο 100 γρ. μπισκότα amaretti ή digestive, σκόνη (στο μπλέντερ) 100 γρ. αμύγδαλο λευκό σκόνη (στο μπλέντερ) 3 κρόκοι αβγού 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 ml λικέρ amaretto 200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ 35% λιπαρά 400 γρ. τυρί κρέμα φύλλα ζελατίνας (5 γρ.) σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. …

Υλικά 1 κορν φλάουερ 200 γρ 2 πακέτα πτιμπέρ 2 κρόκους αυγών 1 βανίλια 2 κουτιά γάλα εβαπορέ 2 κουτιά από τα εβαπορέ νερό ½ βιταμ 3 κουταλιές κακάο 2 κούπες ζάχαρη κονιάκ   Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα το νερό τη ζάχαρη και πριν ζεσταθεί ρίχνουμε το κορν φλάουερ, τους κρόκους και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε σιγά …

Υλικά 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μεγάλη σελινόριζα γύρω στο 1 κιλό 2-3 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα 5 μεγάλα πράσα (το άσπρο μέρος) χοντροκομμένα 3 καρότα χοντροκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και 1 κ.σ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) αλάτι 2 κ.σ. αλεύρι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια. Ζεματάμε τα πράσα για 2’-3’ σε …

Υλικά 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες 2 κουταλιές του γλυκού θρυμματισμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού 60 ml ελαιόλαδο 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα κατά μήκος 100 γραμμάρια βούτυρο 50 ml brandy 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Αλάτι   Εκτέλεση Σε ένα δοχείο ρίχνουμε την μισή ποσότητα του λαδιού, την μία σκελίδα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να …

Υλικά 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, καλά ξεπλυμένα 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – 8 ντοματίνια ή Â 5-6 λιαστές ντομάτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένος   Για το πέστο μυρωδικών 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι 1 κουτ. σούπας …

Υλικά Για τη ζύμη 100γρ ανθότυρο 1 αυγό 2 κουτ. σούπας λάδι 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση 250γρ σπανάκι χοντροκομμένο 3 πράσα σε ροδέλες (τα πράσινα μέρη) 3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 3-4 κλωνάρια μάραθου 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 100γρ.ανθότυρο Αλάτι πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κεσεδάκι …