– 640 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 4 κ.γ. baking powder – 300 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού – 200 ml ελαιόλαδο – 400 γρ. διάφορα χόρτα πλυμμένα και κομμένα – 2 κουταλιές σούπας ελιές μαύρες κομμένες σε ροδέλες – 100 γρ. φέτα – 1 πρέζα αλάτι – 1 κ.γ. ζάχαρη   Αλατίζουμε σε ένα τρυπητό τα χόρτα …

  1½ κιλό κοτόπουλο σε μερίδες χυμό από 2 πορτοκάλια ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι 2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ½ φλυτζάνι βαλσάμικο ½ κουτ. γλυκού κύμινο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή 4-5 κόκκοι μπαχάρι …

  1 φύλλο σφολιάτας 1 μικρό βάζο έτοιμη πραλίνα φουντουκιού 1 κουτί μπισκότα τύπου πτι-μπερ, περασμένα από το multi 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο (για την επάλειψη) μαύρη ζάχαρη (για το πασπάλισμα των κριτσινιών πριν από το ψήσιμο)   Στρώνουμε τη σφολιάτα σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας, απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά της την πραλίνα και πασπαλίζουμε µε το τριμμένο μπισκότο. …

  5 μέτριες πατάτες 1 φέτα σολωμός 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 1/2 πορτοκαλί πιπεριά 1/4 πράσινη πιπεριά 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 4-5 λιαστές ντομάτες 1 χούφτα σπανάκι χυμό από 1 λεμόνι   2 κσ ελαιόλαδο 2 κσ γιαούρτι 1 κσ νερό από τον βραστό σολωμό 1/2 κγ σκόνη μουστάρδας αλάτι   Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν. …

  4-5 πράσινες ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 250γρ φέτα τυρί κεφαλοτύρι πάπρικα ζάχαρη ελαιόλαδο   Αρχικά, πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια. Στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα pyrex. Αφού τις απλώσουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγη ζαχαρίτσα. Τρίβουμε την φέτα και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω σε …

  1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο 1½ κιλό σπανάκι χοντροκομμένο 3 πράσα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος 150 γρ. φέτα σε τρίμματα 150 γρ. τριμμένη μυζήθρα 3 φλιτζ. γάλα φρέσκο 5 μεγάλα αυγά, βιολογικά κατά προτίμηση 1 φλιτζ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 190οC στις αντιστάσεις. Βάζουμε τα πράσα σε κατσαρόλα …

  1 πλοκάμι χταποδιού 4 ντοματίνια 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά ½ φλυτζάνι πλιγούρι ½ κουταλιά της σούπας κάπαρη Φρέσκια ρίγανη Μαιντανό για το μαρινάρισμα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο Μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης   Επιλέγουμε πως θέλουμε να μαγειρέψουμε το χταπόδι, μπορούμε να το φτιάξουμε βραστό ή ψητό. …

    1 πακέτο κανελόνια 500 γρ στήθος κοτόπουλο 2 κρεμμύδια 1 κιλό ντομάτες 1/2 ποτήρι κρασί λευκό 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα 200 γρ τυρί κρέμα Αλάτι – πιπέρι 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο   Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και …

  -1000 gr. σπανάκι καθαρισμένο -1 μεγάλο πράσο -400 gr. λαδοτύρι Μυτιλήνης -3 αυγά -4 κουταλιές της σούπας τραχανά -2 κουταλιές της σούπας βούτυρο -5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη -½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι   Πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σωτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί …

    4 μεγάλα φιλέτα γλώσσας ή 8 μικρά 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα) Για την μαρινάδα ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι ή 1 μοσχολέμονο, κατά προτίμηση βιολογικά 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 πρέζα ψιλοκομμένο λεμονοθύμαρο λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Μαρινάδα: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη μέχρι …

  – 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 370 ml. νερό περίπου – 8 gr. μαγιά ξηρή στιγμής – ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – τυρί φέτα σκληρή – Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα   Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά. Διαλύουμε στο νερό το αλάτι και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να πάρουμε μια μαλακή …

    500 gr. στήθος κοτόπουλο 3 κουταλιες της σούπας σουσάμι   για την μαρινάδα 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μέλι 2 κουταλιες της σούπας μπαλσάμικο 2 κουταλιες της σούπας σόγια σως 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ   Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, …

– 1 ματσάκι ρόκα – 1 ροδάκινο – 100 gr. μοτσαρέλα φρέσκια – 3 φέτες μπέικον – 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι ΓΙΑ ΤΟ DRESSING – 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο – 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ροδάκινο     Καθαρίζουμε το ροδάκινο και το κόβουμε στην μέση. Σε αντικολλητικό χαρτί ακουμπάμε τις …

  ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ – 280 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 100 gr. αλεύρι ολικής άλεσης – 280 ml. γάλα – 80 gr. βούτυρο – 10 gr. μαγιά νωπή – ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη – ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αποξηραμένο, σε σκόνη  ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ – 80 ml. σάλτσα πέστο …

  – 200 gr. πλιγούρι – 250 ml. ζωμό κοτόπουλού – 5-6 μανιτάρια λευκά – 5-6 ίνες Κρόκου Κοζάνης (σαφράν) – 3 κουταλιές της σούπας κράνμπερις αποξηραμένα – 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο – Αλάτι   Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπωλ, το καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε να στραγγίσει …

  – 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου – 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο – 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 1 πιπεριά κομμένη – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα – 120 ml. Άλτις κλασικό – Αλάτι κατά βούληση – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση – 2 μελιτζάνες φλάσκες – 1 κύβος κότας Knorr   Σε ένα μπολ λιώνουμε τον κύβο κότας με το ελαιόλαδο …

-1 κόκορας (1.800γρ. περίπου) – 500γρ. παραδοσιακά ζυμαρικά – 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 φλιτζάνια ντομάτες ώριμες, φρέσκιες, ψιλοκομμένες – ½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί – 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο – 1 ξυλάκι κανέλας, μικρό – αλάτι και πιπέρι – μυζήθρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο   Πλένετε τον κόκορα και τον κόβετε σε μερίδες. Τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τις …

-150 γρ. βούτυρο αγελάδος -150 γρ. ζάχαρη -2 αυγά -100 γρ. ανθότυρο -150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη στο μπλέντερ -500 γρ. φρέσκα σύκα (καθαρό βάρος), κομμένο στα τέσσερα -30 γρ. κουκουνάρια   Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το ανθότυρο, συνεχίζουμε το χτύπημα και στο τέλος, προσθέτουμε …

  – 200 γρ. μπάμιες – 2 κολοκύθια, τριμμένα στον τρίφτη και καλά στυμμένα με τα χέρια – 1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρά καρέ – 6 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά – 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα – 1 κουτ. σούπας αλεύρι – 1 κουτ. σούπας ξίδι – 70 ml ελαιόλαδο – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Καθαρίζουμε τις …

  Για τη ζύμη 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 1/2 φλυτζ. τσαγιού άσπρο κρασί 1/2 φλυτζ. τσαγιού καλαμποκέλαιο λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη   Για τη γέμιση 2- 3 μελιτζάνες φλάσκες ( περίπου 700γρ.) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3-4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο 200γρ. ανθότυρο 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι 3 αυγά Πιπέρι και μοσχοκάρυδο …