-1 φύλλο κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένο -1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο -ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη, για το πασπάλισμα -50γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, χοντροκομμένη -μέλι -θαλασσινό αλάτι, για το πασπάλισμα -2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα αμύγδαλα, ψημένα και χοντροκομμένα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετούμε την σφολιάτα σε ένα ταψί με επένδυση λαδόκολλα. Κόβουμε τις άκρες αν χρειαστεί για να σχηματίσουμε ένα τετράγωνο 25 …

-800 γρ. καλαμαράκια μέτρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι μέτριο ξερό -2 σκελίδες σκόρδου -2 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή -2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το λαδολέμονο -150 ml ελαιόλαδο -χυμό και ξύσμα από 2 μικρά ακέρωτα λεμόνια -½ κουτ. γλυκού πάπρικα σε …

2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) 20 ελαιόλαδο 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο λίγο ελαιόλαδο για το τέλος Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό …

-Κρέας χοιρινό 1500 γρ -Λάχανο 2 κιλά -Πράσο 1 τεμ κομμένο ροδέλες -Καρότα 2 τεμ κομμένα ροδέλες -Βούτυρο ή μαργαρίνη 2 1/2 κουταλιές της σούπας -Πελτές ντομάτας 1 1/2 κουτάλι της σούπας -Κρεμμύδια ξερά 3 τεμ χοντροκομμένα -Πάπρικa γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού -Πιπερίτσες καυτερές 2 τεμ ψιλοκομμένες -Δάφνη 1 φύλλο -Μπαχάρι 3 κόκκους -Ντομάτα φρέσκια 1 τεμ τριμμένη -Αλάτι …

-Κιμάς 300 γρ -Αυγό 1 τεμ -Κρεμμύδι 1 μεγάλο τριμμένο -Ψωμί μπαγιάτικο 3 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες -Μαϊντανός 1 μπολάκι ψιλοκομμένος -Ξύδι 1 κουταλιά σούπας -Αλάτι – πιπέρι -κύμινο-ρίγανη -Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας -Κανταΐφι 300 γρ -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ζυμώνουμε πολύ …

-500γρ. ρεβίθια -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -2 κρεμμύδια ξερά, ξεφλουδισμένα, ολόκληρα -1 φύλλο δάφνης -3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -250γρ. ντομάτες λιαστές, σε λάδι (δεν τις στραγγίζετε από το λάδι τους), κομμένες σε λωρίδες -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1/2 …

-500 γρ. ταλιατέλες -200 γρ. Έμμενταλ κομμένο σε κυβάκια -250 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. μπέικον κομμένο σε κομμάτια -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι και στη συνεχεία τις στραγγίζουμε καλά. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο …

– 500γρ. κολοκύθα κίτρινη, κομμένη σε χοντρές φέτες, με τη φλούδα – 1 φακελάκι μαγιά ξηρή – 3 αβγά – ½ λίτρο γάλα κρύο (ή λίγο παραπάνω) – 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο – 400γρ. φέτα θρυμματισμένη – 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε την κολοκύθα …

για τη ζύμη -2 φλιτζάνια αλεύρι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 αβγό -1 φλιτζανάκι του καφέ νερό -λίγο αλάτι για τη γέμιση -100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -300γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -300γρ. τυρί γκούντα χοντροτριμμένο -½ κιλό πράσα καθαρισμένα και λεπτοκομμένα -30γρ. ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύετε όλα …

– 190γρ. αλεύρι μαλακό – 185γρ. ζάχαρη – 50γρ. μέλι – 85γρ.σπορέλαιο – 3 αβγά – 10γρ. σόδα – 100ml γάλα πλήρες – ½ κουτ. γλυκού αλάτι (2 γρ.) – 50γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη – 230γρ. μπανάνες ώριμες, ψιλοκομμένες – ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το μέλι, το σπορέλαιο, …

-για τη σαλάτα -4 παντζάρια μέτρια -4 κρεμμύδια μέτρια, ξερά -λίγες σταγόνες ξίδι από σταφύλι ξινόμαυρο -λίγες σταγόνες ελαιόλαδο -250γρ. φασόλια μαυρομάτικα, ρεβίθια και φακές βρασμένα ανάμικτα -2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ξίδι από ξινόμαυρο σταφύλι -2 ντομάτες λιαστές, σε λάδι -αλάτι, πιπέρι Κόβετε 4 …

-1 κιλό κρέας χοιρινό σε μερίδες χωρίς κόκκαλο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 ½ κιλό σέλινο (ρίζα και φύλλα) -3 κ.σ. βούτυρο -3 αυγά -Χυμός από δύο λεμόνια -Αλάτι -Πιπέρι Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι να σοταριστούν. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 45 λεπτά …

160γρ. πλιγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού Για το ντρέσινγκ: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το χυμό από ½ λεμόνι λίγη ρίγανη κύμινο 1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους πιπέρι καγιέν κατά βούληση αλάτι Ξεπλένετε το πλιγούρι …

300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γραμ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 200 γραμ. ζάχαρη 4 αβγά ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ½ λίτρο γάλα 150 γραμ. ζάχαρη 50 γραμ. αλεύρι 2 αβγά ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 50 …

-1 πακέτο φύλλα κρούστας -Για τη γέμιση -14 φέτες παστουρμά -300γρ. κασέρι Σοχού, ή άλλο τυρί της επιλογής σας, τριμμένο -3 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα -2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες και κομμένες σε ψιλά καρέ -2 αβγά, χτυπημένα -2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων -μαυροκούκι για το πασπάλισμα -πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ψιλοκόβετε τον παστουρμά και …

-Μισό κιλό ρύζι γλασέ ή καρολίνα -300γρ. κρέμα γάλακτος -3 αυγά -Μισό κιλό διάφορα μαλακά τυριά -150 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα -1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους -10 κομμάτια λιαστή τομάτα -8 φέτες bacon κομμένο σε κύβους και ελαφρά σωταρισμένο -100 γρ. καλαμπόκι -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 κούπα corn flakes τριμμένα -3 κλωναράκια δενδρολίβανο Σοτάρουμε …

-1 φύλλο ζύμης σαμπλέ -4 κυδώνια -400γρ. ζάχαρη -3 αβγά -120γρ. αμυγδαλόψιχα -20γρ. αλεύρι -1 σφηνάκι ρούμι -120γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -2 κουτ. σούπας ζελέ κυδωνιού ή μαρμελάδα κυδώνι -1 σφηνάκι πετιμέζι -½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φιλέ Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε το κάθε μισό σε 3 κομμάτια. Τα …

1 μέτριο κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1½ κιλό αποξηραμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας 3 κ.σ. ελαιόλαδο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες 1½ φλ. κους κους ½ φλ. σταφίδες ½ φλ. αμύγδαλα 1 κ.σ. βούτυρο το χυμό από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από ½ πορτοκάλι το χυμό από 1 λεμόνι και ξύσμα από ½ λεμόνι 2 κ.σ. …

– 1500 γρ. ρόγες σταφυλιού (σταφίδα) – 500 γρ. ζάχαρη – 400 ml νερό – 2 βανίλιες άρωμα – χυμό ενός μέτριου λεμονιού Αρχικά, χρειάζεται να καθαρίσουμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά τους προσέχοντας να μην χαλάσουμε το φρούτο. Στη συνέχεια, πλένουμε τα σταφύλια με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη …

-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο -1 φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό -4 κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 συσκευασία κονκασέ ή 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες χωρίς το φλούδι τους -2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -2 κουτ. γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι -μαϊντανό για το σερβίρισμα Σε μια λεκάνη ζυμώνετε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη μισή …