1 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα 1 κουταλιά του γλυκού μπέκιν πάουντερ 6-7 κουταλιά της σούπας κακάο ξύσμα από 4 πορτοκάλια 1 1/2 κούπες ζάχαρη 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ηλιέλαιο 1 κούπα νερό 1 1/2 κούπες χυμό πορτοκάλι Ρίχνετε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, τον χυμό και τη σόδα και ανακατεύω μέχρι να “αφρίσει”. Έτσι …

-250 γρ πλιγούρι ψιλό -1 1/2 ποτήρι νερού νερό -1/2 τεμ ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης -1 τεμ ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -4 κουταλιές της σούπας αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά- καυτερή -1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμος -Αλάτι – πιπέρι Πλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό …

-1 καρότο σε μικρά κυβάκια -1 πράσο σε ροδελίτσες -1 κρεμμύδι σε ψιλά καρεδάκια -2 κολοκυθάκια σε ψιλά κυβάκια -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -250γρ. σπανάκι ή σέσκουλα χοντροκομμένο -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -3 κουτ. σούπας ταχίνι -χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και …

500 γρ. γίγαντες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 400 γρ. τοματάκια κονκασέ ή 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 κούπα ελιές μαύρες ή πράσινες, ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι ½ κούπα κάππαρη Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε τους γίγαντες τουλάχιστον για 8 ώρες σε νερό με λίγο αλάτι. Ξεπλένουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να βράσουν. Ξαφρίζουμε και αλλάζουμε το νερό. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τη …

100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 150 ml λευκό ξηρό κρασί 3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, …

Για τη σάλτσα ντομάτας 60 ml πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί 3 κόκκους μπαχαριού 3 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Για τα καλαμαράκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα* και κομμένα σε ροδέλες 150 ml λευκό ξηρό …

  -1 φύλλο σφολιάτας κατεψυγμένο, αποψυγμένο -2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόκκινο κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο -115γρ. μανιτάρια, καθαρά και ψιλοκομμένα, κρατήστε 2 κομμένα σε λεπτές φέτες -1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα -2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί -1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι …

-500γρ κιμάς μοσχαρίσιος -200γρ κιμάς αρνίσιος -6 κουταλιά σούπας φρυγανιά τριμμένη -1 αυγό -1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο -½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη -150γρ κεφαλογραβιέρα -Πάπρικα Για τον πουρέ 2 μεγάλες πατάτες 1 κουταλιά σούπας βούτυρο -Αλάτι – μοσχοκάρυδο τριμμένο Πρώτα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες μας. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για …

-940γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -460γρ. ζάχαρη -1 βανιλίνη -70γρ. σουσάμι -2 ξυλάκια κανέλας -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -20γρ. αμμωνία -250ml χυμό πορτοκαλιού -200ml ελαιόλαδο -260ml νερό Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό με τα ξύλα κανέλας για 3 με 4 λεπτά, για να αρωματιστεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάζετε το αρωματισμένο …

Για τη ζύμη -500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο -1 κουτ. γλυκού αλάτι -½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά) -250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια -250γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1 αβγό Για τη γέμιση -500γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο -400γρ. πράσα ψιλοκομμένα -6 – 7 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο …

– 1 κιλό Μοσχαράκι κομμένο σε κυβάκια – 5 περίπου μελιτζάνες – Ρεγκάτο τριμμένο – 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι – 3 φύλλα δάφνης – Αλάτι, Πιπέρι, κανέλα Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος και τις ξεπικρίζουμε για μισή ώρα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να …

1 πακέτο κανελόνια (24 κομμάτια) 750 γρμ. καλαμαράκια, (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 300 γρμ. σπανάκι μέτρια κομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κουτ. σ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο, ή φρέσκο μάραθο 2 μεγάλες ντομάτες, καλά γινωμένες 1 ποτηράκι του κρασιού, λευκό κρασί 3 κόκκους μπαχάρι, πιπέρι, αλάτι λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα Για τη σάλτσα 1 κονσέρβα ντοματάκια …

-230γρ. τυρί κρέμα, μαλακό -1/4 φλιτζανιού ζάχαρη -1 αυγό -1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη Για Brownies: -1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο -1/2 φλιτζάνι ζάχαρη -1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη -1/2 φλιτζάνι κακάο, σε σκόνη -2 αυγά -1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη -1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουταλάκι του γλυκού …

200 γραμμάρια μανιτάρια 400 γραμμάρια πατάτες βρασμένες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 20 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι 2 κουταλιές του γλυκού Αλάτι Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ. Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα …

-1 κονσέρβα καλαμπόκι βρασμένο -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια -1 ντοματούλα φρέσκια -Λίγο μαϊντανό -2 κλωναράκια φρέσκο κρεμμύδι -Λίγο ελαιόλαδο -Λίγο τσίλι σε πιπεριά ή σε σκόνη -Αλάτι και πιπέρι -1 φλιτζάνι κινόα – αβοκάντο Βάζετε όλα τα υλικά μαζί αφού πρώτα στραγγίσετε καλά τα υγρά από το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια. Βράζετε την κινόα για 15 λεπτά σε δύο …

Για το φύλλο -500 γρ. αλεύρι φαρίνα -1 φλ. νερό -1/3 φλ. ελαιόλαδο -2 κ. σ. ξύδι -1 κ. γλ. αλάτι Για τη γέμιση -1 κιλό χόρτα διάφορα (σέσκουλα, σπανάκι, μυρώνια, άνιθος) πλυμένα και ζεματισμένα. -2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 φλ. ελαιόλαδο -αλάτι – πιπέρι -ελάχιστο κύμινο Κάνουμε μία ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι, το …

-1 φλιτζάνι χοντρές φακές -φλούδα από 1 πορτοκάλι -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κολοκυθάκια σε καρεδάκια -1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σπόρους σπασμένο -1 κουτ. σούπας πετιμέζι ή μέλι -4 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -χυμό από ½ πορτοκάλι -1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Βράζετε …

1 πακέτο Χωριάτικο φύλλο 700γρ περίπου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 3 στήθη κοτόπουλου ½ κ.γ.. πιπέρι 2 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. μουστάρδα, σε σκόνη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 2 φλ. τραχανά ή άλλο κοντό ζυμαρικό Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το κοτόπουλο, το βγάζουμε µε τρυπητή κουτάλα και, αφού κρυώσει, το ξεψαχνίζουμε µε τα χέρια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε µε τη …

  -500 γρ μύδια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -2 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες -πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες ή πράσινες -μπόλικη φέτα πικάντικη σε χοντρά κομμάτια -μισό σφηνοπότηρο ουζάκι ή αν δεν έχουμε, τσίπουρο -ελαιόλαδο -αλάτι -τζιντζερ -θυμάρι κλαδάκι -πιπέρι -λιγο μπούκοβο Βάζετε τα μύρια με λίγο νεράκι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνετε να πάρει βράση. …

-4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλα -230γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε 8 φέτες -1 βάζο κόκκινες ψητές πιπεριές, κομμένες λωρίδες -1 ματσάκι βασιλικό, ολόκληρα φύλλα -1/4 φλιτζανιού φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα -1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο, ρίγανη κλπ. -αλάτι και πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στην μέση κατά μήκος …