400-450γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ άχνη ζάχαρη 40γρ. ζάχαρη 120 ml ελαιόλαδο 2 πορτοκάλια μεγάλα, τον χυμό τους 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι κι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή …

-1 κοτόπουλο, περίπου 1.600 γρ., σε μερίδες -1 κιλό μικρά ξερά κρεμμυδάκια ή 4 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1 γεμάτο κουτ. γλυκού αλεύρι, για όλες τις χρήσεις -200 ml λευκό κρασί, ξηρό -4 κουτ. σούπας μουστάρδα, της αρεσκείας μας -80 ml ελαιόλαδο -4 – 5 κόκκοι μπαχάρι τριμμένοι -2 δάφνες -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, κοπανισμένος …

-3/4 κούπας κινόα -1,5 κούπα νερό -λίγα άγρια σπαράγγια (ή εμπορίου καθαρισμένα) -3-4 φουντάκια μάραθο ψιλοκομμένο -2-3 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 κ. σ. αμύγδαλα φιλέ -λίγο ξύσμα λεμονιού -100 γρ. φέτα χοντροτριμμένη για τη σως -λίγο ελαιόλαδο -1/2 μικρό λεμόνι ή όσο θέλετε -λίγο αλάτι -1/2 κ. γ. μέλι Ξεπλένουμε καλά σε λεπτό σουρωτήρι την κινόα. …

1 κιλό Μελιτζάνες 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 κομμένες καρέ 100γρ κασέρι τριμμένο 150γρ τυρί φέτα 1 αυγό χτυπημένο 1Κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο 2 ντομάτες κομμένες καρέ Αλάτι -πιπέρι 1 πρέζα Ζάχαρη Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα 2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο Λίγο μαϊντανό Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο …

-1 κιλό μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, κομμένα στα τέσσερα -500 γρ. φασόλια γίγαντες -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -2 μέτρια καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), κομμένες σε φετάκια -130 γρ. ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα -1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), κομμένη σε μικρά καρέ -150 ml λευκό κρασί -450 γρ. ντοματάκια ολόκληρα …

250 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι μαύρο πιπέρι 1-1,5 κ. γ. κύμινο σκόνη 2 κ. σ. αποξηραμένο μαϊντανό ή ανάλογο φρέσκο 4 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γ. baking powder λίγη πάπρικα γλυκιά ή καγιέν αν σας αρέσουν τα καυτερά Για τη σως γιαουρτιού Λίγο στραγγιστό γιαούρτι λίγο σουμάκ λίγη πάπρικα …

½ κούπα ελαιόλαδο ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού ¾ κούπας πετιμέζι ¼ κούπας ζάχαρη ½ κ. γ. σόδα 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, το πορτοκάλι και το πετιμέζι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κανελλογαρίφαλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά …

-250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο -6 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους -250γρ. ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -80γρ. καρύδα αποξηραμένη, τριμμένη -200γρ. μαρμελάδα φράουλα -300γρ. φράουλες ώριμες ολόκληρες, καθαρισμένες -χυμό από ½ λεμόνι Λιώνετε καλά με ένα πιρούνι το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει σαν αλοιφή. …

-300 γραμμάρια ρύζι για ριζότο, Arborio -20 γραμμάρια βούτυρο -1κρεμμύδι -1 ζωμό λαχανικών -500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια -1 κουτάκι κρέμα γάλακτος -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -50 γραμμάρια παρμεζάνα -Αλάτι και πιπέρι Βράστε τα σπαράγγια σε άφθονο βραστό νερό και αλμυρό, για 10 λεπτά. Ενώ δεν έχουν βράσει ακόμη τα βυθίζουμε σε κρύο νερό βρύσης. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να …

300 γρ. ρεβίθια, αποφλοιωμένα 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, σε κυβάκια 150 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης 100 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Σε μια λεκάνη μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια. Την επομένη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια γάστρα βάζουμε τα ρεβίθια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δαφνόφυλλο …

100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 150 ml λευκό ξηρό κρασί 3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, …

-8 φύλλα κρούστας -σησαμέλαιο για το άλειμμα των φύλλων -4 μήλα κόκκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους -2 κουτ. σούπας μαργαρίνη -1 κουτ. σούπας σιμιγδάλι -4-5 κουτ. σούπας σταφίδες -100γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -200γρ. χαλβά με γεύση βανίλια σε κυβάκια -λίγη ζάχαρη άχνη και κακάο ή κανέλα για το σερβίρισμα Βάζετε στη φωτιά ένα βαρύ τηγάνι να κάψει και προσθέτετε τη …

-3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη -1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα -1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές -1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες -1 φλιτζ. ταχίνι -1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1/2 φλιτζ. μέλι …

-1½ κιλό πατάτες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες -200ml ελαιόλαδο -500γρ. ντοματάκια κονκασέ από κονσέρβα -200ml νερό -½ κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια) -αλάτι, πιπέρι -1 κουτί πικάντικα χταποδάκια SAFCOL ψιλοκομμένα Βράζετε …

-80 ml έ.π. ελαιόλαδο -150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -100 γρ. πράσινες, πιπεριές σε κυβάκια -100 γρ. κόκκινες, πιπεριές σε κυβάκια -20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -αλάτι -120 γρ. ρύζι, μακρύκοκκο -350 γρ. ντομάτα, κονκασέ (από κονσέρβα) -750 ml ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου) ή νερό -120 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, χωρίς το κεφάλι -20 γρ. δυόσμος, ψιλοκομμένος -20 …

1 πακέτο ζυμαρικά fusilli 250γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 2 καρότα κομμένα 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 1/4 κούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμα και το τέλος 4 σκελίδες σκόρδου, λεπτοκομμένες 450γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1/4 με 1/2κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1/2 κούπα φρέσκια μέντα χοντροκομμένη 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 200γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις …

6 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. ζάχαρη καστανή 180 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους + 50 γρ. για το σοτάρισμα 1/2 κ.γ. κανέλα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 50 γρ. βούτυρο και σοτάρουμε τα μήλα σε μέτρια φωτιά, …

-250γρ. χαλβά με γεύση βανίλια ή βανίλια-κακάο -300γρ. φυτική κρέμα -4 κουτ. σούπας ταχίνι -1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι Χτυπάτε τη φυτική κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει. Ρίχνετε το χαλβά σε ένα μούλτι, προσθέτετε το ταχίνι, το ξύσμα και χυμό του λεμονιού, τη μισή κανέλα και τον πολτοποιείτε. Ενώνετε …

-800 γρ. χοιρινό, σε κύβους περίπου 2 εκ. -400 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας χοντροκομμένα -2½ κουτ. σούπας μουστάρδα -250 ml ζωμός κότας (βλέπε σελ. 96) ή νερό -χυμός από 1/2 λεμόνι (ή όσο θέλουμε) -70 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή+1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, κοπανισμένα σε σκόνη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη μαρινάδα -2 ξερά κρεμμύδια, …

για τη βάση -200 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο -250 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive για την κρέμα 250 γρ. σοκολάτα λευκή, ψιλοκομμένη 230 γρ. μασκαρπόνε 200 γρ. τυρί κρέμα 2 κουτ. σούπας ζαχαρούχο γάλα ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια για τη σως καραμέλας -3 κουτ. σούπας ζάχαρη 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα Σε ένα βαθύ σκεύος, αναμειγνύουμε το βούτυρο …