-1½ κιλό μοσχαράκι (κιλότο ή σπάλα), σε κύβους
-½ κιλό γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες
-2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
-1 δόση σαφράν
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
-1½ κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών (γαρίφαλο, μπαχάρι, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρια, μοσχοκάρυδο και κουρκουμά)
-1 φλιτζάνι ελιές πράσινες
-αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτετε και τα ντοματάκια, σκεπάζετε το σκεύος, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά.
Ρίχνετε τις γλυκοπατάτες, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σιγανό βράσιμο για 15-20 λεπτά επιπλέον, μέχρι να μαγειρευτούν και οι πατάτες. Αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό ή ζωμό κρέατος. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνετε τις ελιές. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
