Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μαύρα φασόλια Πρεσπών με πιπεριές στο φούρνο

Μαύρα φασόλια Πρεσπών με πιπεριές στο φούρνο

0

-500γρ. φασόλια μαύρα Πρεσπών ή Καστοριάς

-1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη, σε λεπτές λωρίδες

-1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες

-1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε λεπτές λωρίδες

-1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

-3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

-1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη

-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

-1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

-1-2 πιπερίτσες καυτερές, ξηρές

-μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

-αλάτι, πιπέρι

Μουσκεύετε τα φασόλια αποβραδίς, τα σουρώνετε και τα βράζετε για 2 λεπτά σε άφθονο νερό. Τα στραγγίζετε και τα ξαναβράζετε σε 1½ λίτρο φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε ξανά και φυλάτε λίγο από το ζωμό τους. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν, και προσθέτετε τις πιπεριές, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα, προσθέτετε τα φασόλια και τις πιπερίτσες και τα ανακατεύετε.

Στρώνετε τα φασόλια με τη σάλτσα τους σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα από πάνω. Ανακατεύετε τα φασόλια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο από το ζωμό που φυλάξατε, για να παραμείνει η σάλτσα λίγο αραιή. Σερβίρετε τα φασόλια πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύονται με λαχανοσαλάτα ή παστά ψάρια και χωριάτικο ψωμί.

 

  • Τουρλού με πουρέ πατάτας

    2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κ…
  • Φουρνιστή σαλάτα με ρεβίθια και σταφύλια

    -500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόν…
  • Πένες με τουρλού λαχανικών

    πένες: 500 γρ. μελιτζάνα: 1 κομμένη σε ροδέλες μανιτάρια: 250 γρ. κολοκυθάκια: 2, καθαρισμ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κεφτεδάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και κόκκινη σάλτσα

-450 γρ. χοιρινός κιμάς -1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς κόρα -1 κ.γ. σπόροι μάραθο -1 κ.γ. μπούκ…