-150 γρ. βούτυρο λιωμένο
-350 ml κρέμα γάλακτος
-4 αυγά
-100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
-100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
-360 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
-10 κ. σ. κοφτές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-Αλάτι και πιπέρι
-2 μεγάλες πατάτες
-1 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Βράζουμε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε δυνατά προσθέτοντας λίγο – λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι, το μισό τριμμένο τυρί και το λιωμένο βούτυρο. Τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αλλαντικά συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το χέρι ή με μια σπάτουλα. Στρώνουμε τις πατάτες σε αλειμμένο ταψί με βούτυρο και αλευρωμένο ελαφρά. Ρίχνουμε το μίγμα του σουφλέ πάνω στις πατάτες και τις καλύπτουμε καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω από το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ˚C για 25-30’.
