Εκδήλωση της Ε.Φ.Α. Ξάνθης για την εβδομάδα της Τυροφάγου. Η συνταγή μιας …φρέσκιας τυρόπιτας του 4ου αι μ. Χ.     Διάλεξη του κ. Ματθαίου Κουτσουμανή, Προϊστάμενου του Τμήματος Προϊστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων και Μουσείων Εφορείας Αρχαιοτήτων Ροδόπης στο Αρχαιολογικό Μουσείο Αβδήρων     Στα άδυτα μιας πανάρχαιας τέχνης,  της τυροκομίας που ξεκινά από τον Όμηρο και φτάνει στις μέρες …

Για τη ζύμη 250 γρ. αλεύρι/100 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. φρέσκο γάλα/1 αυγό 1πρέζα αλάτι, λίγο θυμάρι Για τη γέμιση 1 κιλό ρώγες σουλτανίνα ή μαύρο χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση 40 γρ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. ανθότυρο/1 φλ. τυρί κρέμα ½ φλ. παρμεζάνα/3 αυγά/Αλάτι, πιπέρι   Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το …

1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνειμόνο του 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 5 αυγά 500 γρ. σκληρή φέτα 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο 250 γρ. μαργαρίνη σοφτ 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2 κουταλιά ζάχαρη Χτυπάμε τη μαργα-ρίνη με τη ζάχαρηνα αφρατέψουν. Ρί-χνουμε ένα-ένα τααυγά και το αλεύρικαι τα χτυπάμε όλαμαζί. Προσθέτουμετο γιαούρτι και συ-νεχίζουμε ναανακατεύουμε,μέχρι να γίνειη ζύμη αφράτη.Αφού τρίψου-με …

Υλικά Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά)   Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους …