-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

-1 χταπόδι 1,5 κιλό, πλυμένο και καθαρισμένο -150 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -500 γρ. κριθαράκι μέτριο -80 ml ούζο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1,2 λίτρο ζεστό νερό -200 ml ζωμό στον οποίο έβρασε το χταπόδι -400 γρ. τριμμένη ντομάτα, αποφλοιωμένη -1/2 ματσάκι μαϊντανό & λίγο για το σερβίρισμα Βράζουμε το χταπόδι. Ζεσταίνουμε μια …

  -4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με …

-4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη …

-1 κιλό σουπιές ολόκληρες -1 κιλό φασολάκι φρέσκο -2-3 ντομάτες ώριμες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2-3 καρότα -ρίγανη -1 μεγάλο λεμόνι (τον χυμό του) -Λίγο αλάτι -1 ζωμό -πιπέρι ή τζίντζερ (προαιρετικά), -άσπρο κρασί -ελαιόλαδο Πλένετε και βάζετε τις σουπιές ολόκληρες σε ένα δοχείο μαζί με χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά σας. Καθαρίζετε το φασολάκι …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι   Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια -ελαιόλαδο -1/2 φλιτζάνι ρύζι -1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάπρικα -1 λεμόνι -2 πιπεριές -μαϊντανός -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε για 1 ώρα περίπου στην σόδα. Ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το λάδι στην φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα …

Υλικά Για 4 άτομα 1 χταπόδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 50 ml λευκό κρασί Για την τηγανιά: 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φοινόκιο ψιλοκομμένο 10 τοματίνια κομμένα στην μέση 2 κουταλιές ελιές Καλαμών ροδέλα 2 κουταλιά κάπαρη 100 ml λευκό κρασί Χυμό από 1 λάιμ 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο …

-1 κιλό χταπόδι (πλυμένο καλά και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια) -12-14 κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -2 φύλλα δάφνης -3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό -1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε, ανακατεύοντας, και μόλις μαραθούν, …

-10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι, κόβουμε το σημείο με τα μάτια ) -100 ml ελαιόλαδο -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -250 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -70 ml λευκό κρασί -150 γρ. ντομάτα κονκασέ -250 ml ζωμό …

-350 γρ. καβουρόψιχα -500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους -2 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε κύβους (χωρίς τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικη) -1 1/2 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι -1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι -χυμό από 2 λάιμ -1 κ.γ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, …

-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

-800 γρ. σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες, σε μεγάλα καρέ -500 γρ. λάχανο, κομμένο στο ίδιο μέγεθος και σχήμα με τη σουπιά -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -4 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο (κοτσάνια και φύλλα) -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -120 ml κρασί λευκό, ξηρό -6-7 ντοματάκια από κονσέρβα, χωρίς τα υγρά τους, ψιλοκομμένα -2 …

-2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα -2 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο Lurpak -400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο -½ σκελίδα σκόρδο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -10 τοματίνια -Ξύσμα από 1 λάιμ -100 ml λευκό κρασί -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, …

-1200 γρ. χταπόδι -300 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κρεμμύδι -150 γρ. ντομάτες, τριμμένες -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -3 κόκκους μπαχάρι -2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι -150ml κόκκινο κρασί -1 δαφνόφυλλο -1 κουταλιά της σούπας ξύδι -1200ml ζεστό νερό -50ml ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το ξύδι και το δαφνόφυλλο σε μέτρια …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες Πρέζα νιφάδες τσίλι 680 γρ μύδια, πλυμένα 1 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα ρεβύθια 1 βολβό μάραθου, ψιλοκομμένο Χοντρό αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τύπου γάστρα) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά, και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Πριν …

400γρ καλαμαράκια κατεψυγμένα 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 πιπεριές Φλωρίνης 4 κουταλιές ξύδι βαλσαμικό 3 κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι σε τέταρτα και μετά σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά …

-1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη -200 γρ. μύδια με το κέλυφος -12 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι αλλά κόβουμε το σημείο με τα μάτια) -150 γρ. χταπόδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια -1 κ.σ. …

– 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές , διαλυμμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη   Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή …

-1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -100 γρ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φινόκιο (προαιρετικά) -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 σφηνάκι ούζο -200 γρ. χυμός ντομάτας -400 γρ. νερό -½ κ.γ. ζάχαρη -1 φρέσκο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -1 δαφνόφυλλο -250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι -2 κρεμμυδάκια …