Για τις μελιτζάνες -4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -λίγο θυμάρι -2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τα καλαμαράκια – 500 γρ φρέσκα ψιλοκομμένα καλαμαράκια -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο -1 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια -2 ντομάτες ψιλοκομμένες -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο βασιλικό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη …

-1 κιλό καλαμαράκια (καθαρισμένα) -45 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 φινόκιο (κομμένο σε φέτες) -1 κιλό πατάτες baby (κομμένες στη μέση) -120 γρ. μαυροδάφνη ή κόκκινο κρασί -360 γρ. τομάτα (στον τρίφτη) -1 φύλλο δάφνης -40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο) -Ξύσμα από 1 λεμόνι   Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (5-7). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το φινόκιο και τις πατάτες …

-800 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα -80ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 μικρή πιπεριά πράσινη -8 ντοματίνια -50 ml ούζο -300 γρ. ντομάτα τριμμένη -4-6 φύλλα βασιλικού -Αλάτι -Πιπέρι -Χυμό από μισό λεμόνι -300 γρ. χυλοπίτες Ξεπλένουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια και αφήνουμε να σουρώσουν. Κόβουμε σε κομμάτια και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το …

-1,5 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -800 γρ. αρακάς -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -5 μικρά (baby) καρότα, κομμένα στη μέση, ή 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια -1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε τους μοσχιούς με αρακά, ξεκινάμε ξεχωρίζοντας τα …

Για τα καλαμάρια -600 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο (6-8 καλαμάρια) -γέμιση με πλιγούρι -700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελιές καλαμών, κομμένες σε λεπτές φέτες -50 γρ. κάππαρη -80 γρ. ελαιόλαδο -αλάτι Για τη γέμιση -600 γρ. πλιγούρι, βρασμένο -100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο -100 γρ. πιπεριές κόκκινες ψητές, ψιλοκομμένες -20 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο …

– 1.500 γρ. σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε καρέ 3-4 εκ. -2 μεγάλα μαρούλια, χοντροκομμένα -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά) -200 ml λευκό, ξηρό κρασί -ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι -2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε τις σουπιές …

-1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα – 250 γρ. κους κους – 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι – 4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο – 2 μεγάλες ντομάτες – 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ – 250 ml. ντοματοχυμό – ½ από ένα ματσάκι άνηθο – ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό – 50 ml. ούζο – Ελαιόλαδο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ξεφλουδίζουμε και …

-1 χταπόδι 1,5 κιλό, πλυμένο και καθαρισμένο -150 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -500 γρ. κριθαράκι μέτριο -80 ml ούζο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1,2 λίτρο ζεστό νερό -200 ml ζωμό στον οποίο έβρασε το χταπόδι -400 γρ. τριμμένη ντομάτα, αποφλοιωμένη -1/2 ματσάκι μαϊντανό & λίγο για το σερβίρισμα Βράζουμε το χταπόδι. Ζεσταίνουμε μια …

  -4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με …

-4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους -2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη -1/4 κ. γλ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι -3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ντομάτες σε κύβους μικρού μεγέθους -2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών -1 φύλλο δάφνης -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη …

-1 κιλό σουπιές ολόκληρες -1 κιλό φασολάκι φρέσκο -2-3 ντομάτες ώριμες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2-3 καρότα -ρίγανη -1 μεγάλο λεμόνι (τον χυμό του) -Λίγο αλάτι -1 ζωμό -πιπέρι ή τζίντζερ (προαιρετικά), -άσπρο κρασί -ελαιόλαδο Πλένετε και βάζετε τις σουπιές ολόκληρες σε ένα δοχείο μαζί με χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά σας. Καθαρίζετε το φασολάκι …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι   Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια -ελαιόλαδο -1/2 φλιτζάνι ρύζι -1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάπρικα -1 λεμόνι -2 πιπεριές -μαϊντανός -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε για 1 ώρα περίπου στην σόδα. Ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το λάδι στην φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα …

Υλικά Για 4 άτομα 1 χταπόδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 50 ml λευκό κρασί Για την τηγανιά: 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φοινόκιο ψιλοκομμένο 10 τοματίνια κομμένα στην μέση 2 κουταλιές ελιές Καλαμών ροδέλα 2 κουταλιά κάπαρη 100 ml λευκό κρασί Χυμό από 1 λάιμ 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο …

-1 κιλό χταπόδι (πλυμένο καλά και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια) -12-14 κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -2 φύλλα δάφνης -3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό -1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε, ανακατεύοντας, και μόλις μαραθούν, …

-10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι, κόβουμε το σημείο με τα μάτια ) -100 ml ελαιόλαδο -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -250 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -70 ml λευκό κρασί -150 γρ. ντομάτα κονκασέ -250 ml ζωμό …

-350 γρ. καβουρόψιχα -500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους -2 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε κύβους (χωρίς τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικη) -1 1/2 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι -1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι -χυμό από 2 λάιμ -1 κ.γ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, …

-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

-800 γρ. σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες, σε μεγάλα καρέ -500 γρ. λάχανο, κομμένο στο ίδιο μέγεθος και σχήμα με τη σουπιά -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -4 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο (κοτσάνια και φύλλα) -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -120 ml κρασί λευκό, ξηρό -6-7 ντοματάκια από κονσέρβα, χωρίς τα υγρά τους, ψιλοκομμένα -2 …

-2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα -2 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο Lurpak -400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο -½ σκελίδα σκόρδο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -10 τοματίνια -Ξύσμα από 1 λάιμ -100 ml λευκό κρασί -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, …