-350 γρ. ρεβίθια -1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 καρότα σε φέτες -1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο -4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -½ ποτηράκι κρασί -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο -1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια -λίγη σόδα (προαιρετικά) -1 κουταλάκι του γλυκού σόδα -αλάτι, πιπέρι   Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες σε …

-200 γρ. φακές ψιλές -150 γρ. ψιλό πλιγούρι -1 φύλλο δάφνης -3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -από 1/2 μάτσο άνηθος, δυόσμος και μαϊντανός, ψιλοκομμένα -4-5 ντοματίνια κομμένα στη μέση -3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, κοπανισμένη + λίγο επιπλέον, για τη διακόσμηση -1 κουτ. σούπας πετιμέζι ροδιού -50 ml ελαιόλαδο -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 …

1 φλιτζάνι κους κους 2 φλιτζάνια νερό 200 γραμμάρια γαρίδες (καθαρισμένες – καθαρό βάρος) ½ μάνγκο καθαρισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 1 χούφτα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (1Χ1 εκατοστά) …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβίθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

4 σύκα φρέσκα, πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα 300γρ. στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 αγγούρι μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι ρόκα καθαρισμένη και πλυμένη 1 κουτ. γλυκού σουσάμι αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα γιαουρτιού 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. …

-1 γαλλική σαλάτα -1 λόλα ρόσα (είναι το μωβ σγουρό μαρούλι) -1 ματσάκι ρόκα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα -3 κουταλιές της σούπας κάσιους, ωμά, ανάλατα -230 γραμμάρια χαλούμι -Λίγα φύλλα δυόσμου Για το dressing: – 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα γλυκιά -2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί -1 κοφτή …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι βασιλικός ψιλοκομμένος 16 ελιές καλαμών σε ροδέλες 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λάδι μέχρι …

– 200 γρ. κινόα (ή 200 γρ. κουσκούς) – 100 ml χυμό λεμονιού – 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 κουτ. για το τηγάνισμα – 1 κουτ. σούπας μέλι – 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού – 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή από 1 κουτ. …

-350 γρ. καβουρόψιχα -500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους -2 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε κύβους (χωρίς τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικη) -1 1/2 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι -1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι -χυμό από 2 λάιμ -1 κ.γ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβύθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

-1 γαλλική σαλάτα -1 λόλα ρόσα (είναι το μωβ σγουρό μαρούλι) -1 ματσάκι ρόκα -λίγο σπανάκι baby -1 φλιτζάνι του τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα -3 κουταλιές της σούπας κάσιους, ωμά, ανάλατα -230 γραμμάρια χαλούμι -Λίγα φύλλα δυόσμου Για το dressing: –  8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα γλυκιά -2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό …

-1 φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι -1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους -1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους -1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι -2-3 φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα -1 αγγούρι κομμένο σε κύβους -2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού -αλάτι Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί. …

Για τη σαλάτα: 5 φλιτζ. βρασμένο χοντρό κριθαράκι 2 φλιτζ. χοντροκομμένα αγγούρια, χωρίς σπόρους 2 φλιτζ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 φλιτζ. τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια 2 κ.γ. μουστάρδα 2 κ.γ. μέλι Αλάτι, πιπέρι Σε ένα δοχείο …

Για τη Σαλάτα: -100 γρ άβραστες μικρές μαύρες φακές τύπου Beluga (+ 1 δαφνόφυλλο + 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο) -100 γρ άβραστο άγριο ρύζι (+ ½ κύβο λαχανικών) -2 κονσέρβες τόνου -1 φρέσκο αγγουράκι, καθαρισμένο -1 χούφτα ντοματάκια τύπου cherry -2 βραστά αυγά, σφιχτά -1 μικρή πατάτα, βρασμένη -3-4 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύβους -1 κσ κάπαρη, ξεπλυμένη στο νερό …

-1 στήθος κοτόπουλου καλά βρασμένο ή ψημένο στο φούρνο -Αλάτι, πιπέρι όσο θέλουμε -Μισό μαρούλι -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -Μία μικρή κόκκινη λόλα -1-2 καρότα -1 αγγούρι ή 2 μικρά αγγουράκια -10-15 ντοματίνια -Μία χούφτα τυρί κίτρινο τριμμένο -2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα -2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρέμα μπαλσάμικο -1 κουταλάκι του γλυκού μέλι -Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -Λίγες …

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένο μπρόκολο 4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1-2 κουταλιές άνηθο αλάτι πιπέρι λάδι Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για …

½ φλ. καρυδόψιχα 4 φλ. παντζάρια κομμένα σε μικρά κυβάκια 300γρ. κριθαράκι ολικής αλέσεως 2 κουταλιές κάπαρη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλ. άνηθο, φυλλαράκια 2 φλ. φυλλαράκια ρόκα ¾ φλ. (150γρ.) φέτα, τεμαχισμένη με τα χέρια Αλάτι, πιπέρι. Για το ντρέσινγκ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο 2 κουταλιές λεμόνι 2 κουταλιές μέλι Προθερμαίνετε …

-1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -100 γρ. σπανάκι baby -100 γρ. ρόκα baby -90 γρ. μαύρες ελιές -90 γρ. πράσινες ελιές -70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο -3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού -3 κ.σ. ξύδι, λευκό -Αλάτι και πιπέρι -Ελαιόλαδο Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα πυρίμαχο σκεύος του φούρνου, αδειάζουμε μέσα το κουνουπίδι, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Κατόπιν, καλύπτουμε το κουνουπίδι …

-1 φλιτζάνι φακές -2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου -1 φλιτζάνι ρόγες μαύρου και άσπρου σταφυλιού, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση -2 φλιτζάνια λάχανο τριμμένο -2 κλαδάκια σέλερι με τα φυλλαράκια τους, ψιλοκομμένο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φύλλο δάφνης -1 κλαδάκι θυμάρι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -Για τη βινεγκρέτ -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας ξίδι -1 κουτ. …

-4-5 φύλλα λόλα κόκκινη (χοντροκομμένη) -4-5 φύλλα λόλα πράσινη (χοντροκομμένη) -μισό ματσάκι ρόκα (χοντροκομμένη) -1 φλ. βρασμένο φαγόπυρο -1/2 ματσάκι μαϊντανό (τρυφερά φύλλα ολόκληρα) -1/2 ματσάκι δυόσμο (τρυφερά φύλλα ολόκληρα) -λίγα φύλλα βασιλικό φρέσκο -1 πράσινο μήλο με τη φλούδα (κομμένο σε λεπτές φέτες) -1/2 φλ. φρέσκα μύρτιλα -1/2 φλ. καρύδια -2 κ.σ. κολοκυθόσπορο Για το ντρεσινγκ -1/4 φλ. ελαιόλαδο …