-1 κιλό κολιό -300 γρ. γαλέτα -1 πορτοκάλι -λίγο κουρκουμά -λίγο θαλασσινό αλάτι -λίγο αλεύρι -500 γρ. αλμύρα (ή γλιστρίδα) -1 κρεμμύδι φρέσκο -80 γρ. αμύγδαλο ψίχα -λίγο λάδι -λίγο λεμόνι   Ανακατεύουμε τη γαλέτα με τον κουρκουμά και αρκετό ξύσμα πορτοκάλι. Φιλετάρουμε τον κολιό και τον παστώνουμε για 10΄ με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια τον ξεπλένουμε. Φτιάχνουμε χυλό με …

-4 κολιούς μέτριους -200γρ. ντοματίνια μεγάλα -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο -2 φρυγανιές σίκαλης χοντροτριμμένες -2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ευρύχωρο ταψί. Καθαρίζετε τους κολιούς και αφαιρείτε το μεσαίο κόκαλο και το κεφάλι με προσοχή. Τραβάτε με τσιμπιδάκι τα μεγάλα κόκαλα των ψαριών. Τους …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με …

1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα ή σέσκουλα, ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 4 κομμάτια 200 ml …

  -8 φιλέτα μπακαλιάρου -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί -2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ -1 κουταλιά της σούπας κάππαρη -2 λεμόνια (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους) -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα …

1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο 700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 100 gr. μαύρη σταφίδα κορινθιακή 1 ½ κουταλιές  της σούπας τοματοπολτός 100 ml. ελαιόλαδο ½  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι   Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μια μέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο να φύγει το …

Συμπόσιο στο ΑΠΘ ασχολείται με τη συμπεριφορά των ψαριών και το πώς επηρεάζεται από την κλιματική κρίση Η μετακίνηση αυτή αλλάζει τη σύνθεση των αλιευμάτων στις υποτροπικές, εύκρατες και υποπολικές περιοχές, όπως διαπιστώνει ο διευθυντής του Εργαστηρίου Ιχθυολογίας ΑΠΘ, καθηγητής Τμήματος Βιολογίας, Αθανάσιος Τσίκληρας, με αφορμή το 22ο Ετήσιο Συμπόσιο της FishBase, με τίτλο «Fishes in changing ecosystems», το οποίο …

-250γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας -1 κονσέρβα τόνο σε λάδι με λαχανικά -Αλάτι, πιπέρι Για τη σως: -1/3 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες -3-4 κ.σ. μαγιονεζα -1 κ.γλ. μέλι -2 κ.γλ. σχοινόπρασσο η ακόμη και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.  Ετοιμάζουμε τη σως αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε …

-500 gr. φιλέτο σολομού ψιλοκομμένο σαν κιμάς -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1/2 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος -1/2 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος (ή μαϊντανός) -1 κ.σ. μουστάρδα -1 κ.σ. σουσάμι -1 κ.γ. πάπρικα -1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη -1/2 κ.γ. ξερός βασιλικός -Ξύσμα από 1/2 λεμόνι -1 αβγό -3-4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό -2 κ.σ. σησαμέλαιο -Αλάτι, Πιπέρι Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά …

Ολοκληρώθηκε η…απόβαση των τουρκικών γρι – γρι που σάρωναν όλο τον χειμώνα τα αφρόψαρα Ο μεγάλος…ψαράς τρώει τον μικρό – Άφαντες οι σουπιές και τα χταπόδια από την ζημιά του γόνου από το φυτοπλαγκτόν Ολοκληρώθηκε η…απόβαση των τουρκικών γρι – γρι στο Θρακικό Πέλαγος που διήρκησε όλο τον χειμώνα και δεν άφησε αφρόψαρο στον…αφρό. Χθες Δευτέρα 15 Απριλίου ήταν η …

1 πακέτο φιογκάκια (500γρ.) 2 φιλέτα σολομού (με δέρμα) 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους 1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. σπόρους μουστάρδας ½ φλ. λευκό κρασί ¾ φλ. κρέμα γάλακτος Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με αντικολλητικό χαρτί βάζετε το σολομό (το δέρμα προς τα κάτω) και αλείφετε με …

-1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -500-600 γρ. παστό μπακαλιάρο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -1 κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες σκόρδο -1 μεγάλο πράσο -1 πορτοκάλι -1 φύλλο δάφνη -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -1 μικρό ματσάκι άνηθο -1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη -Ελαιόλαδο 50 ml περίπου -Αλάτι, Πιπέρι Αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο μέσα στη συσκευασία του, εκτός …

-250 γρ. μακαρόνια -1 συσκ. σολομός φιλέτο -Λίγο αλάτι -Λίγο πιπέρι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια τρυφερά -4 ντοματίνια -1 σφηνάκι βότκα -1 κ.σ. τυρί κρέμα Για το σερβίρισμα -Λίγο άνηθο -Ξύσμα λεμονιού   Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 1’ λιγότερο από ότι αναγράφει η συσκευασία. Αλείφουμε τα φιλέτα του σολομού με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε …

«Αυτό που κάνουμε φέτος, το κάνουμε γιατί εμείς οι επαγγελματίες αλιείς έχουμε στο πετσί μας τι σημαίνει καταστροφή από το νερό», σημειώνει ο , ο πρόεδρος του συνδέσμου αλιευτικών συνεταιρισμών ελληνικών λιμνοθαλασσών, Γιώργος Γκίλης Το κοινωνικό τους πρόσωπο δείχνουν, για άλλη μια φορά, οι αλιείς της Ξάνθης και του αλιευτικού συνεταιρισμού Βιστoνίδας, αφού μετά από συνεννόηση με το υπουργείο Αγροτικής …

Για το σολομό -6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα) -2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι Για το σπανάκι -500γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

-250γρ. ζυμαρικά κοχύλια -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -2 κουτάκια ψιλοκομμένα ντοματάκια -½ φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι), ψιλοκομμένες -2 κονσέρβες τόνου σε λάδι -¾ του φλιτζανιού τριμμένη μοτσαρέλα -1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι πυρέξ. …

-1 πακέτο σπαγγέτι ολικής -2 μεγάλα φιλέτα σολομό -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -500 ml χυμό ντομάτας (έρχεται σιγά σιγά ο καιρός του φυσικού χυμού της) -2 σφηνάκια βότκα -250 ml γάλα εβαπορέ -ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι -τριμμένη παρμεζάνα -Μαϊντανός Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια. Τα βγάζουμε 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό και τα στραγγίζουμε αμέσως. Σε βαθύ, πλατύ σκεύος τσιγαρίζουμε στο …

– 1 λαυράκι μεγέθους 600-800 γρ -300ml ζωμός ψαριού -1 ½  πράσο (το λευκό μέρος) -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 μεγάλο μάτσο σέσκουλα (μόνο τα φύλλα) -5-6 μεγάλα φύλλα μαρουλιού -λίγο άνηθο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -χυμό από 1 λεμόνι -ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι Για το ζωμό ψαριού -κεφάλι και κόκκαλα από το λαυράκι -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 φοινόκιο -κόκκοι πιπεριού …

4 φέτες σολομού (περίπου 250 γρ. η καθεμία) 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα του 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 150 ml ελαιόλαδο 150 ml λευκό ξηρό κρασί 4 κ.γ. Tabasco 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις). Σε ένα ταψί στρώνουμε το …

Για τις πατάτες -1.200 γρ. πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες -1 1⁄2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο -50 ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τον μπακαλιάρο -800 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο -30 ml χυμός λεμονιού -30 ml ελαιόλαδο Για τα κρεμμύδια -800 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -90 ml ελαιόλαδο Για …