Για το σιρόπι -320γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -200ml νερό Για το παρφέ -4 ασπράδια αβγών -260ml σιρόπι -360γρ. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 35% -200γρ. γιαούρτι -100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα   Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών στο …

-500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, κρύα -1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.), κρύο -200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μέτρια ακανόνιστα κομμάτια -100 γρ. νιφάδες κουβερτούρας -3 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας Για το σερβίρισμα -Χωνάκια παγωτού -Σιρόπι σοκολάτας -Λιωμένη κουβερτούρα Στον κάδο του μίξερ μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Συνεχίζουμε την ανάδευση και προσθέτουμε, τη βανίλια και το ζαχαρούχο …

-200 γρ. ζάχαρη -200 γρ. αμύγδαλα, ψημένα -500 ml φυτική κρέμα γάλακτος -400 γρ. ζαχαρούχο γάλα -75 γρ. μπεζέδες -100 γρ. σταγόνες σοκολάτας -γκανάζ σοκολάτας Σε 1 τηγάνι καραμελώνουμε τη ζάχαρη με τα ψημένα αμύγδαλα και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε μία λαδόκολλα και μπορούμε να τα σπάσουμε ή με πλάστη και πετσέτα ή στο μπλέντερ. Σε 1 μπολ χτυπάμε …

– 800 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά(κρύα) -500 γρ. πραλίνα φουντουκιού -1+(1/2) συσκ. πτιμπερ με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος Στρώνουμε μεμβράνη σε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20-22 εκ. Θέλουμε να καλυφθεί τόσο η βάση όσο και τα τοιχώματα για την τούρτα παγωτό. Τοποθετούμε την φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να κάνουμε την κρέμα. Σε ένα παγωμένο μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα …

-600ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (όχι φυτική) -400γρ. πραλίνα φουντουκιού με stevia και γλυκαντικά -1 σφηνάκι κονιάκ -1/2 φλιτζ.τσ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη -2 κουτ.σ. σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη ψιλοκομμένη Βάζουμε ένα μεταλλικό μπολ για μισή ώρα στην κατάψυξη και χτυπάμε μέσα σ’ αυτό την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι …

-4 αυγά, μεσαία -160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -50 γρ. κακάο, κοσκινισμένο -280 γρ. τυρί κρέμα Για το σερβίρισμα: -Φρούτα του δάσους -50 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη -50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη -Φύλλα δυόσμου Χωρίζουμε τα αβγά σε ασπράδια και σε κρόκους. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε καλά για 3-4 …

Για το ρυζόγαλο -Γάλα φρέσκο 1 λίτρο -κρέμα γάλακτος 250 γρ -ζάχαρη 150γρ -ρύζι 250γρ γλασέ -κανέλα 2 στικ Για το παγωτό – κρέμα γάλακτος 500ml κρύα -ζαχαρούχο γάλα 350 ml -εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γλ. Για το σιρόπι κανέλας -καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα -νερό 1/2 κούπα -αλάτι λίγο -κανέλα 1/2 κ.σ. -κορν φλάουρ 1 κ.σ. -βούτυρο 80 γρ κρύο Ετοιμάζουμε …

-300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 10% -100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% -50 γρ. ζάχαρη άχνη -ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι -100 γρ. cranberries, αποξηραμένα -100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, με την κρέμα γάλακτος, την άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού με ένα σύρμα χειρός. Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα μιας …

250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 400 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 1 πρέζα ανθός αλατιού 80 γρ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα Αναμειγνύουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να δέσουν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή και βελούδινη σαντιγί. Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού και τα αμύγδαλα. Με μαρίζ ανακατεύουμε τα υλικά …

Για τα σουδάκια 250 ml νερό 20 γρ. ζάχαρη 10 γρ. αλάτι 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ. κακάο 4 αβγά Για τη σάλτσα σοκολάτας 600 ml φρέσκο γάλα 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης 100 γρ. ζάχαρη 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (54% περιεκτικότητα σε κακάο), χονδροσπασμένη 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος, χονδροσπασμένη …

-1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 γρ -1 δόση “ζαχαρούχο” με στέβια (150 γρ σκόνη άπαχο γάλα, 150 γρ νερό, 2 κ.γλ  υγρή στεβια, 1 βανίλια) -1 λίτρο κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά -1,5 κ.σ. σκόνη σαλέπι ( 15 γρ) -1/2 κ.γλ. μικρά δάκρυα μαστίχας ή 3 μεγάλα δάκρυα -1 κ.γλ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 13 -1/2 κ.γλ. αλάτι -30 γρ …

για τη βάση και το σιρόπι -300γρ. κανταΐφι -100γρ. βούτυρο -¾ φλιτζανιού αμύγδαλα κοπανισμένα -1 +1/4 φλιτζάνι ζάχαρη -1 φλιτζάνι νερό -1 ξύλο κανέλας -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Για το παγωτό -1 κονσέρβα φυτική σαντιγί -1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα -½ κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη -1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα -500γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -100γρ. γλυκό κουταλιού …

200 γρ. γάλα, φρέσκο πλήρες 400 γρ. ταχίνι 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 100 γρ. μέλι ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι Για το σερβίρισμα χωνάκια παγωτού παστέλι, ψιλοκομμένο Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 6 λεπτά. Mεταφέρουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ 35×10 εκ., το καλύπτουμε με …

-1 μεγάλο αυγό -4 κρόκους από μεγάλα αυγά -100γρ μέλι -300γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -400ml ζαχαρούχο γάλα -25γρ. φυστίκια αλατισμένα Γεμίζουμε με νερό μια χύτρα και τοποθετούμε μέσα το ζαχαρούχο με τη συσκευασία του. Τοποθετούμε πάνω στη φωτιά και βράζουμε για μια ώρα μέχρι να γίνει καραμέλα. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά. Τοποθετούμε μεμβράνη …