-1 λευκή μελιτζάνα -3-4 κολοκυθάκια , διάφορα χρώματα -1 μεγάλο κρεμμύδι -2-3 σκελίδες σκόρδο -1/3 του φλιτζανιού μέντα ψιλοκομμένη -¼ του φλιτζανιού φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη -1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα -Αλατοπίπερο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά του γλυκού sumac ή χυμό από 1 λεμόνι -Μια πρέζα μπούκοβο -1 φλιτζάνι ντοματίνια, χαραγμένα ελαφρά -Γιαούρτι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)   Κόβουμε …

  4 λουκάνικα με πράσο 400 γραμμάρια φασόλια χάντρες βρασμένα 2 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 200 γραμμάρια τριμμένη τομάτα 150 ml ζωμό κοτόπουλο 2 κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το πράσο, στο χοντρό …

-½ κιλό ρεβίθια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μικρά κυβάκια -2 κ.σ. «φυλλαράκια» φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ξερό τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 κούπα ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για την κρέμα φέτας -125 ml γάλα φρέσκο (ή μισό- μισό με κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά) -300 γρ. φέτα -1 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. …

-500 γρ γίγαντες -2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες -1 κσ κέτσαπ -1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο -1 πράσο ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο -1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους -Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο -Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 φύλλα δάφνης -1 κουτάκι μπύρα -1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη (ακατέργαστη) -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς στο νερό, πετάμε το νερό …

-1 κούπα ξερά φασόλια μπαρμπούνια: -1 1/2 κουταλιά σούπας αλάτι -4 κούπες νερό -1 μεγάλο κρεμμύδι -1 μεγάλη πράσινη πιπεριά: -4 σκελίδες σκόρδο -2 φύλλα δάφνη: -1 1/2 κούπα μακρύκοκκο ρύζι -2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -6 φέτες μπέικον -2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι κύμινο -1 κουταλάκι ρίγανη -2 κουταλιές σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί Μουλιάζετε αποβραδύς τα φασόλια σε …

– 4 παντζάρια μέτρια -2 ξερά κρεμμύδια μέτρια -λίγες σταγόνες ξίδι μπαλσάμικο -λίγες σταγόνες ελαιόλαδο -250 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια -2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Για τη σος -1/3 φλ. ελαιόλαδο -4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο -2 λιαστές ντομάτες σε λάδι -αλάτι -πιπέρι Για το γαρνίρισμα -ξινομυζήθρα και γιαούρτι ή κρεμώδες τυρί ή τρίμματα φέτας   Για τα …

-500 γρ. φακές ψιλές -250 γρ. φρέσκο σπανάκι -1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια -2 ντομάτες, κομμένες στα 8 -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 lt ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Αλάτι, Πιπέρι Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι με …

-300 γρ. ρεβίθια -1 φλιτζάνι πλιγούρι -3 καρότα, το 1 κομμένο σε κυβάκια -2 κλωνάρια σέλινο, το ένα κομμένο σε κυβάκια -3 αγκινάρες κονσέρβας στραγγισμένες από το λάδι τους κομμένες σε τέταρτα -1 ξερό κρεμμύδια καθαρισμένο, ολόκληρο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουταλιές χυμό λεμονιού   Από το προηγούμενο βράδυ βάζετε …

-300 γραμμάρια γίγαντες -1 λάχανο -4 ντομάτες ψιλοκομμένες -1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -Μπούκοβο καυτερό -1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο   Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ γίγαντες και την επόμενη τους βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες, όταν είναι μισοβρασμένοι, προσθέτουμε …

-150 γρ. φαγόπυρο βρασμένο -100 γρ. παντζάρια βρασμένα -100 γρ. κουνουπίδι -80 γρ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, βερίκοκα, χουρμάδες) -1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες -1 κουταλιά της σούπας φυστίκι τριμμένο -3 κουταλιές της σούπας  κάσιους -1 ραπανάκι -1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά φρέσκο -1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο -1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο -1 μικρό ματσάκι δυόσμο -20ml ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο …

-300 γρ. φακές -1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο -3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες -2 φύλλα δάφνης -1-2 πατάτες καθαρισμένες, σε κυβάκια -1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας ξίδι -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη -50-60 γρ. κινόα, μουλιασμένο για 15 λεπτά σε κρύο νερό και στραγγισμένο -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι   Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το …

-350 γρ. φακές -1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο -2 φύλλα δάφνης -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη -2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά καρέ -1 πιπεριά κέρατο, σε μικρά καρέ -300 γρ. σπανάκι (καθαρό βάρος)   Για να …

-500 γρ. φακές ψιλές -250 γρ. φρέσκο σπανάκι -1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια -1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια -2 ντομάτες, κομμένες στα 8 -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 lt ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Αλάτι, Πιπέρι   Ξεπλένουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι …

-1/2 κιλό οσπριάδα -4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1  ξερό κρεμμύδι -1/2 μάτσο μάραθο -1/4 Μάτσο άνηθο -1 ποτήρι λάδι -χυμό από 2 λεμόνια -1 κ.σ. αλεύρι -πιπέρι, αλάτι Βάζουμε την οσπριάδα στο νερό αποβραδίς να φουσκώσει. Βράζουμε τα όσπρια σε μπόλικο νερό όχι αλατισμένο μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε μία λεκάνη μαζί με το νερό τους. Τσιγαρίζουμε μέσα το λάδι, …

-1/2 κιλό ρεβίθια -3 μαρούλια -10 κρεμμυδάκια φρέσκα -1/2 κούπα καρέ τομάτας φρέσκια -Αλάτι -Πιπέρι λευκό -Ζάχαρη -Άνηθος -Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -Λεμόνι -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα φουσκώνουμε από το βράδυ. Τα βάζουμε να βράσουν, περίπου μιάμιση ώρα. Κόβουμε 3 μαρούλια σε χοντρά κομμάτια, τα αχνίζουμε σε βραστό νερό, σουρώνουμε και τα κρυώνουμε. Σε …

Υλικά για την φάβα: -500 γρ. φάβα -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1.000 ml καυτό νερό -3 κ.σ. υγρό ζωμό λαχανικών -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Υλικά για το chimichurri κάπαρης: -4 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη -1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη & κομμένη σε κυβάκια -1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη …

400 γραμμάρια φασόλια μέτρια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 20 τοματίνια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό αγγουράκι 1 καρότο 1 κολοκύθι 1 φοινόκιο 200 γραμμάρια χαλούμι 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Για το dressing: 150 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμό λεμονιού 3 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι βασιλικός ψιλοκομμένος 16 ελιές καλαμών σε ροδέλες 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λάδι μέχρι …

-1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 μέτριο καρότο σε κυβάκια -1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια -1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata) -1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό -1 κ.γ. ανθό αλατιού -1/2 κ.γ. κουρκουμά -1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση) -φρεσκοτριμμένο …