Για τους μελιτζανοκεφτέδες -4 μελιτζάνες φλάσκες -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 αβγά -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -5-6 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας -400γρ. ντομάτες τριμμένες, φρέσκες ή κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού …

-600 γραμμάρια μοσχάρι ποντίκι, σπάλα ή χτένι -30 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά -15 γρ. αλεύρι -30 γρ. πελτέ τομάτας -180 γρ. κόκκινο κρασί -500 γρ. χυμό τομάτας -240 γρ. νερό -Αλάτι – πιπέρι -600 γρ. μελιτζάνες -300 γρ. πατάτα -2 μεσαίες τομάτες (κομμένες στα 4) -1 κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες) -3 φύλλα δάφνης -2 ξυλάκια κανέλας …

-1.200 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα -150 ml ε.π. ελαιόλαδο -2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό -250 γρ. φάβα -12 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο -αλάτι -μαύρο πιπέρι   Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια. Αν είναι μεγάλα, τα σπάμε στη μέση. Σε …

– 4 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και μετά στα τέσσερα κομμάτια, …

-1 kg. κολοκυθοκορφάδες καθαρισμένοι -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -3 μέτριες ντομάτες τριμμένες -4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -1 γλυκό κολοκύθι σε μεγάλα κομμάτια -2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια (προαιρετικά) -1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος -Πιπέρι -Αλάτι -Ελαιόλαδο -1 ματσάκι βλίτα Ζεματάω τις κολοκυθοκορφάδες σε βραστό νερό για 5′ και στραγγίζω. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις …

-2 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε στη μέση και στα τέσσερα τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με 1 …

-12 μεγάλες αγκινάρες, καθαρισμένες -500 γρ. αρακάς -2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα σκορδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια -3 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα -χυμός από 2 λεμόνια -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να ετοιμάσουμε τις αγκινάρες γεμιστές με ρύζι, αρακά και μυρωδικά σε …

-400 γρ. κριθαράκι χοντρό -300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες -4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί́ τους, πολτοποιημένα -1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε το κριθαράκι με πράσα και μανιτάρια, ξεκινάμε …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 350 γραμμάρια αρακά 500 γραμμάρια σπανάκι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι 1 πράσινη πιπεριά 8 baby πατάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά αλεύρι 150 ml λευκό κρασί 300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο -4 αυγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. mix τυριών -200 γρ. φέτα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους …

-600 gr. πράσα -250 gr. σέλερι -300 gr. σελινόριζα -2 μέτρια καρότα -1 ξερό κρεμμύδι -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Πιπέρι, αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα Ταχινιού -1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι -350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού -1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό -2 λεμόνια …

-1 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο -1 πακέτο λαζάνια -1 μεγάλο κρεμμύδι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 πράσα -1 αυγό -1 ματσάκι άνηθο -250-300 γρ. φέτα -4-5 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο -Ελαιόλαδο -Αλάτι και πιπέρι -Για τη μπεσαμέλ: 120 γρ. βούτυρο (5-6 κ.σ.) -100-120 γρ. αλεύρι (5 κ.σ.) -1,2 lt φρέσκο γάλα -Τριμμένο μοσχοκάρυδο -Αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε …

-1 μεσαίο κουνουπίδι -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες -½ κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα -1-2 φύλλο δάφνης -400 γρ. ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα -6-7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε χοντρές φέτες ή τριμμένη vegan μοτσαρέλα -75 γρ. τρίμματα από μπαγιάτικο ψωμί -100 γρ αλμυρό τριμμένο τυρί της επιλογής μας (πχ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή πεκορίνο) …

Ξεκίνησαν οι παραγγελίες για κρεατικά – Την τιμητική του το χοιρινό ‘Τσιμπημένες’ οι τιμές στα λαχανικά – «Φωτιά» τα μελομακάρονα, κουραμπιέδες και σιροπιαστά Χριστούγεννα… ακρίβειας και φέτος! Το ρεπορτάζ αγοράς του «Ε» δείχνει τιμές τσιμπημένες από 15 – 20% σε κρέατα, λαχανικά , φρούτα, γλυκά και ποτά σε σχέση με πέρσι. Παρόλα αυτά οι Ξανθιώτες έχουν κάνει τα …κουμάντα τους …

-2 μικρά κρεμμύδια -2 σκελίδες σκόρδο -Ελαιόλαδο -2 πράσα -750γρ μανιτάρια κάστανο -75γρ αλεύρι απλό -1 λίτρο ημιαποβουτυρωμένο γάλα -120γρ τυρί τσένταρ -250γρ κανελόνια Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μετά τα χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 …

-600 γρ μελιτζάνες -60 ml ελαιόλαδο 1/4 κούπας -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ -230 γρ πομοντόρο κομμένα καρέ -2 ΚΣ κάπαρη ξαρμυρισμένη -30 γρ πράσινες ελιές κομμένες στη μέση χωρίς καρπό -40 γρ σταφίδες ξανθές -2 κγ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου -¼ κγ μπούκοβο -60 ml ξύδι λευκό -60 ml κρασί λευκό -1 …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

-3 μεγάλα κολοκυθάκια -3 αυγά -150γρ τριμμένο κασέρι -200γρ κρέμα τυρί -Αλάτι -Πιπέρι -Δυόσμο -Άνηθο Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια βάζουμε μπόλικο αλάτι και αφήνουμε 20 λεπτά να στραγγίξουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το κασέρι ,το δυόσμο ,το πιπέρι και το άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το …

Για τη σάλτσα: -1 κιλό ντοματάκια -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -1 κ. γλ. μπούκοβο -1 κ. σ. ελαιόλαδο -¼ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί -½ κ. γλ. ζάχαρη -½ κ. γλ. αλάτι -¼ του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού Για τη μελιτζάνα: -1 μεγάλη, σφιχτή μελιτζάνα -¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κ. σ. θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού -2 κ. σ. καρύδια, ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι …

Για τους ντοματοκεφτέδες – 500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες – 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο – 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη – 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – περίπου 100 γρ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί, …