-600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε …

-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα -420 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο -2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα τριμμένα τυριά (προβολόνε, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, τσένταρ ή άλλα επιλογής σας που να λιώνουν) -300 γρ. ζυμαρικό φιογκάκια ή μικρά κοχύλια -2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά έτοιμη εμπορίου ή σπιτική -ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι πιπέρι -ελαιόλαδο Σάλτσα ντομάτας -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …

-250 gr μανιτάρια στρογγυλά λευκά -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μέτριες πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 μέτριες πιπεριές καυτερές κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά του γλυκού πελτές -1 μέτρια ντομάτα τριμμένη -150 gr κρασί κόκκινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή -1/2 κουταλάκι του γλυκού …

-5-6 μελιτζάνες φλάσκες -Αλάτι -Ελαιόλαδο -300 γρ γαλοπούλα -50 γρ φρυγανιά τριμμένη -150 γρ ρεγκάτο -150 γρ κίτρινο τυρί -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος   Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε αρκετό νερό με αλάτι για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια, τις στεγνώνουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. …

Για τις μελιτζάνες -4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -λίγο θυμάρι -2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τα καλαμαράκια – 500 γρ φρέσκα ψιλοκομμένα καλαμαράκια -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο -1 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια -2 ντομάτες ψιλοκομμένες -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο βασιλικό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη …

-1 κιλό πράσα, σε λεπτές φέτες ή λεπτές, μέτριου μήκους λωρίδες -3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, ή 350 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα με πιρούνι -200 ml ελαιόλαδο -1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα κεντανέ λαδερά με πατάτες, βάζουμε τα πράσα σε μια λεκανίτσα γεμάτη με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για …

-6 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο -Αλάτι -250γρ φέτα, κομμένη σε λωρίδες Για τη σάλτσα ντομάτας -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ -Νερό (περίπου 1 ½-2 κούπες) -Καστανή ζάχαρη -Αλάτι & πιπέρι Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες περίπου 0,5 εκ. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15’ λεπτά. Τις …

-100 ml ελαιόλαδο -1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και καλά στεγνωμένες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1½ κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες -200 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) -1 ξυλάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 ματσάκι …

-2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) -250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο, για το ταψί Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα …

-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …

-14 πιπεριές Φλωρίνης (μετρίου προς μεγάλου μεγέθους) -700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες -1 καυτερή πιπερίτσα, χωρίς τους σπόρους της, ψιλοκομμένη -1 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη -3 μέτριες φρέσκες ντομάτες, τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη -3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού -1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί -1 …

-4 μεγάλες μελιτζάνες, -4 μεγάλες φρέσκιες πατάτες, κομμένες σε φέτες -½ φλ. περίπου ελαιόλαδο, -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, -3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή αλεσμένες στο μπλέντερ + 3/4 φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας, -2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, -½ κουταλάκι ρίγανη, -250 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρά δάχτυλα, -αλάτι, πιπέρι   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεφλουδίζετε …

-300 γραμμάρια. κιμάς μοσχαρίσιος, -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα , -2 κρεμμυδάκια φρέσκα μόνο στ άσπρο μέρος -Μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κούπα από την εσωτερική ψίχα του κολοκυθιού αλεσμένη στο multi ή ψιλοκομμένη -αλάτι, πιπέρι -κρόκο Κοζάνης 3-4 κλωναράκια -εξαιρετικό ελαιόλαδο -2 -3 μεγαλούτσικες πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες -1 κουταλιά πάστα ντομάτας -2 ντομάτες χοντροαλεσμένες ή κονκασέ, 4 κουταλιές σπιτικό τραχανά …

Για τους μελιτζανοκεφτέδες -4 μελιτζάνες φλάσκες -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 αβγά -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -5-6 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας -400γρ. ντομάτες τριμμένες, φρέσκες ή κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού …

-600 γραμμάρια μοσχάρι ποντίκι, σπάλα ή χτένι -30 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά -15 γρ. αλεύρι -30 γρ. πελτέ τομάτας -180 γρ. κόκκινο κρασί -500 γρ. χυμό τομάτας -240 γρ. νερό -Αλάτι – πιπέρι -600 γρ. μελιτζάνες -300 γρ. πατάτα -2 μεσαίες τομάτες (κομμένες στα 4) -1 κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες) -3 φύλλα δάφνης -2 ξυλάκια κανέλας …

-1.200 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα -150 ml ε.π. ελαιόλαδο -2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό -250 γρ. φάβα -12 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο -αλάτι -μαύρο πιπέρι   Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια. Αν είναι μεγάλα, τα σπάμε στη μέση. Σε …

– 4 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και μετά στα τέσσερα κομμάτια, …

-1 kg. κολοκυθοκορφάδες καθαρισμένοι -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -3 μέτριες ντομάτες τριμμένες -4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -1 γλυκό κολοκύθι σε μεγάλα κομμάτια -2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια (προαιρετικά) -1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος -Πιπέρι -Αλάτι -Ελαιόλαδο -1 ματσάκι βλίτα Ζεματάω τις κολοκυθοκορφάδες σε βραστό νερό για 5′ και στραγγίζω. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις …

-2 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε στη μέση και στα τέσσερα τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με 1 …