-1 κιλό πράσα, σε λεπτές φέτες ή λεπτές, μέτριου μήκους λωρίδες -3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, ή 350 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα με πιρούνι -200 ml ελαιόλαδο -1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα κεντανέ λαδερά με πατάτες, βάζουμε τα πράσα σε μια λεκανίτσα γεμάτη με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για …

-6 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο -Αλάτι -250γρ φέτα, κομμένη σε λωρίδες Για τη σάλτσα ντομάτας -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ -Νερό (περίπου 1 ½-2 κούπες) -Καστανή ζάχαρη -Αλάτι & πιπέρι Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες περίπου 0,5 εκ. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15’ λεπτά. Τις …

-100 ml ελαιόλαδο -1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και καλά στεγνωμένες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1½ κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες -200 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) -1 ξυλάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 ματσάκι …

-2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) -250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο, για το ταψί Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα …

-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …

-14 πιπεριές Φλωρίνης (μετρίου προς μεγάλου μεγέθους) -700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες -1 καυτερή πιπερίτσα, χωρίς τους σπόρους της, ψιλοκομμένη -1 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη -3 μέτριες φρέσκες ντομάτες, τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη -3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού -1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί -1 …

-4 μεγάλες μελιτζάνες, -4 μεγάλες φρέσκιες πατάτες, κομμένες σε φέτες -½ φλ. περίπου ελαιόλαδο, -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, -3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή αλεσμένες στο μπλέντερ + 3/4 φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας, -2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, -½ κουταλάκι ρίγανη, -250 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρά δάχτυλα, -αλάτι, πιπέρι   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεφλουδίζετε …

-300 γραμμάρια. κιμάς μοσχαρίσιος, -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα , -2 κρεμμυδάκια φρέσκα μόνο στ άσπρο μέρος -Μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κούπα από την εσωτερική ψίχα του κολοκυθιού αλεσμένη στο multi ή ψιλοκομμένη -αλάτι, πιπέρι -κρόκο Κοζάνης 3-4 κλωναράκια -εξαιρετικό ελαιόλαδο -2 -3 μεγαλούτσικες πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες -1 κουταλιά πάστα ντομάτας -2 ντομάτες χοντροαλεσμένες ή κονκασέ, 4 κουταλιές σπιτικό τραχανά …

Για τους μελιτζανοκεφτέδες -4 μελιτζάνες φλάσκες -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 αβγά -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -5-6 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας -400γρ. ντομάτες τριμμένες, φρέσκες ή κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού …

-600 γραμμάρια μοσχάρι ποντίκι, σπάλα ή χτένι -30 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά -15 γρ. αλεύρι -30 γρ. πελτέ τομάτας -180 γρ. κόκκινο κρασί -500 γρ. χυμό τομάτας -240 γρ. νερό -Αλάτι – πιπέρι -600 γρ. μελιτζάνες -300 γρ. πατάτα -2 μεσαίες τομάτες (κομμένες στα 4) -1 κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες) -3 φύλλα δάφνης -2 ξυλάκια κανέλας …

-1.200 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα -150 ml ε.π. ελαιόλαδο -2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό -250 γρ. φάβα -12 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο -αλάτι -μαύρο πιπέρι   Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια. Αν είναι μεγάλα, τα σπάμε στη μέση. Σε …

– 4 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και μετά στα τέσσερα κομμάτια, …

-1 kg. κολοκυθοκορφάδες καθαρισμένοι -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -3 μέτριες ντομάτες τριμμένες -4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -1 γλυκό κολοκύθι σε μεγάλα κομμάτια -2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια (προαιρετικά) -1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος -Πιπέρι -Αλάτι -Ελαιόλαδο -1 ματσάκι βλίτα Ζεματάω τις κολοκυθοκορφάδες σε βραστό νερό για 5′ και στραγγίζω. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις …

-2 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε στη μέση και στα τέσσερα τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με 1 …

-12 μεγάλες αγκινάρες, καθαρισμένες -500 γρ. αρακάς -2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα σκορδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια -3 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα -χυμός από 2 λεμόνια -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να ετοιμάσουμε τις αγκινάρες γεμιστές με ρύζι, αρακά και μυρωδικά σε …

-400 γρ. κριθαράκι χοντρό -300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες -4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί́ τους, πολτοποιημένα -1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε το κριθαράκι με πράσα και μανιτάρια, ξεκινάμε …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 350 γραμμάρια αρακά 500 γραμμάρια σπανάκι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι 1 πράσινη πιπεριά 8 baby πατάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά αλεύρι 150 ml λευκό κρασί 300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο -4 αυγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. mix τυριών -200 γρ. φέτα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους …

-600 gr. πράσα -250 gr. σέλερι -300 gr. σελινόριζα -2 μέτρια καρότα -1 ξερό κρεμμύδι -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Πιπέρι, αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα Ταχινιού -1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι -350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού -1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό -2 λεμόνια …

-1 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο -1 πακέτο λαζάνια -1 μεγάλο κρεμμύδι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 πράσα -1 αυγό -1 ματσάκι άνηθο -250-300 γρ. φέτα -4-5 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο -Ελαιόλαδο -Αλάτι και πιπέρι -Για τη μπεσαμέλ: 120 γρ. βούτυρο (5-6 κ.σ.) -100-120 γρ. αλεύρι (5 κ.σ.) -1,2 lt φρέσκο γάλα -Τριμμένο μοσχοκάρυδο -Αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε …