-1.500-1.800 γρ. χοιρινό τρανς, σε ολόκληρο, ενιαίο κομμάτι -6-7 κυδώνια με τη φλούδα τους, πλυμένα, κομμένα στη μέση -300 γρ. κάστανα ολόκληρα, καλά πλυμένα, κομμένα στη μέση -5 χοντρά καρότα, κομμένα κατά μήκος στη μέση -4 ξερά κρεμμύδια με τη φλούδα τους, κομμένα στη μέση -4-5 κλωνάρια σέλινο ολόκληρα -1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -120 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για …

-Ένα κομμάτι χοιρινό λαιμό γύρο στα 3 κιλά -500 ml μαύρη μπύρα -3 μέτριες γλυκοπατάτες χοντροκομμένες -3-4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα -1 μικρό κομμάτι τζίντζερ -4-5 σκελίδες σκόρδο -4 κουταλιές μουστάρδα -4 κουταλιές μέλι -1 κουτάλια ξερό ή φρέσκο θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Πλένετε καλά το κρέας, στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί, κάντε ανοίγματα σε όλο το κρέας με ένα …

-4 σνίτσελ -μια κούπα δημητριακά -μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη -μισή κούπα κίτρινο τυρί τριμμένο -2 αυγά -μισή κούπα γάλα -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Για τα λαχανικά: -2 πατάτες -2 κολοκυθάκια -2 μελιτζάνες -2 πιπεριές χρωματιστές -λίγο λάδι, αλάτι, ρίγανη   Σε ένα βαθύ πιάτο αναμιγνύουμε το γάλα, το τυρί, τη μουστάρδα, τα αυγά, το τυρί, το αλάτι, το …

Για τα μπριζολάκια: -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή -αλάτι πιπέρι -1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -4 χοιρινά μπριζολάκια/φιλετάκια στρογγυλά, χωρίς κόκαλο, χτυπημένα Για τη σάλτσα μυρωδικών: -1 1/3 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου -1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο -2 κοφτά κ.γ. βούτυρο φρέσκο, κρύο Για τα μπριζολάκια: Τοποθετείτε το αλεύρι σε …

-800 γραμμάρια χοιρινό λαιμό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές -3 μελιτζάνες -6 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -400 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια ζωμό λαχανικών -200 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά -3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Κόβετε τις μελιτζάνες σε 8 κομμάτια κατά μήκος, κυδωνάτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετείτε …

2 κ. χοιρινή σπάλα, ανοιγμένη για ρολό 12 φέτες μπέικον 1 χαλούμι, κομμένο σε στικς 1-2 καρότα, κομμένα σε στικς cranberries & blueberries αποξηραμένα 3 κ.σ. κόκκους πολύχρωμα πιπέρια 2 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. μέλι 5-6 κλαδάκια θυμάρι 1/2 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 5 καρότα, ολόκληρα ή σε χοντρούς κύβους 1 σεληνόριζα, σε …

1 χοιρινό κότσι 180 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 80 γραμμάρια λικέρ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τις ρίζες: 250 γραμμάρια σελινόριζα 250 γραμμάρια καρότο 250 γραμμάρια ρέβα 250 γραμμάρια γλυκοπατάτα 70 γραμμάρια βούτυρο Χυμό από 1 πορτοκάλι 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα 180 γραμμάρια βούτυρο μαζί με …

-400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) -6 φύλλα φρέσκου βασιλικού -4 αγγουράκια ξιδάτα -150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο -περίπου 40 γρ. φρέσκο θυμάρι -60 ml λευκό, ξηρό κρασί -15 γρ. βούτυρο ανάλατο Κόβετε και χτυπάτε τα φιλετάκια μέχρι να πλατύνουν και να γίνουν περίπου 1 εκατοστό. Τα γεμίζετε με το φρέσκο βασιλικό, το αγγουράκι και το πράσο, το οποίο θα έχετε σοτάρει …

1 κομμάτι χοιρινός λαιμός περίπου 1 κιλό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1,5 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 1,5 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλιά αλεύρι 800 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου Χυμό από 1 λεμόνι 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 4 πράσα καθαρισμένα Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και τα …

-1 κιλό χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους 4×4 εκατοστά -1 κ.σ. πάπρικα -1 ½ κ.γ. ρίγανη, ξερή -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. σκόρδο -Ελαιόλαδο -2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους -2-3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους -2 κρεμμύδια, κομμένα κυδωνάτα -Αλάτι, Πιπέρι Για το σερβίρισμα -Πίτες για σουβλάκι -Ντομάτες -Μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Τζατζίκι -Αλάτι χοντρό -Πάπρικα Ρίχνουμε …

– 250 γρ. χυλοπίτες – 20 γρ. αλάτι – 1 κ. σ. ελαιόλαδο – 1 κιλά χοιρινό σε κομμάτια (αν έχουμε περισσεύματα καλύτερα) – 2 κ. σ. ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια -2 καρότα κομμένα σε κομμάτια – 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες χοντρές – 1 σκελίδες σκόρδου σε φέτες – 100 γρ δαμάσκηνα αποξηραμένα – 25 ml …

-1 χοιρινό καρέ ολόκληρο (ενωμένες μπριζόλες) -1/4 φλ. κουκουνάρι -1/4 φλ. καρύδια -1 φλ. μπράντι ή κονιάκ -12 αποξηραμένα βερίκοκα -12 αποξηραμένα δαμάσκηνα -1 κ.γ. ξύσμα μανταρινιού -2 λουκάνικα χωριάτικα χωρίς την πέτσα -1/4 φλ. ελαιόλαδο -4 σκελ. σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1½ κ.γ. θυμάρι -1½ κ.γ. δεντρολίβανο -2 φλ. ζωμό κρέατος -3 κ.σ. αλεύρι   Για τη γέμιση: Προθερμαίνουμε …

1.286 προϊόντα σε χαμηλές τιμές για έξι μήνες Στο «Καλάθι των Χριστουγέννων» προστέθηκε το χοιρινό κρέας όπως γνωστοποίησε ο υπουργός Ανάπτυξης Κώστας Σκρέκας. Ο υπουργός διευκρίνισε ότι το εορταστικό καλάθι το οποίο θα ισχύει από τις 13 Δεκεμβρίου έως 3 Ιανουαρίου θα περιέχει αρνί, κατσίκι, χοιρινό, γαλοπούλα, τσουρέκι, βασιλόπιτα και σοκολάτες. Ο στόχος, είπε ο κ. Σκρέκας, είναι ειδικά για …

-2 φιλέτα ψαρονέφρι -4 σύκα κομμένα στα τέσσερα -4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο -4 κουταλιές ελαιόλαδο -100 ml λευκό κρασί -1 κουταλιά μουστάρδα -Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

-1 κιλό χοιρινό λαιμό -2 ποτήρια κρασί λευκό -Αλάτι, πιπέρι -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ κ.γλ. ρίγανη ξερή και 2-3 φρέσκα κλαδάκια -1 κ. σ. ματζουράνα ξερή και 2 κλαδάκια φρέσκια -5-6 κλαδάκια τσάι του βουνού ξερό -1 κ. γλ. ξερό θυμάρι και 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι -1 ποτήρι ζωμό κρέατος -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -Πατάτες για τηγάνισμα Σε βαθύ …

– 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα -4 κ.σ. πελτέ ντομάτας -100 ml λευκό κρασί -5 κόκκινα μήλα, κομμένα σε χοντρές φέτες -2 lt ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε …

Για το χοιρινό 2 με 2 ½ κιλά χοιρινό καρέ  από το κέντρο, με τα κόκαλα από τα παϊδάκια του 2 κεφάλια σκόρδο κομμένα στη μέση εγκάρσια 8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 60 ml ηλιέλαιο Αλάτι Για το τσάτνεϋ μήλου 4 ξινόμηλα, καθαρισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια περίπου 1 εκ. ¾ φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 …

Ξεκίνησε από χθες η κίνηση στα κρεοπωλεία – Στοχευμένες αγορές μετά από έρευνα Αύξηση 20% στις τιμές – Την τιμητική του το χοιρινό – Ζήτηση έχουν και οι γαλοπούλες   Τιμοκατάλογος κρεάτων για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Περσινές τιμές στα φρούτα και λαχανικά – Ελλείψεις σε κάποια είδη     Ο παλμός των Χριστουγέννων άρχισε να χτυπά στα κρεοπωλεία πιο έντονα …

2 κιλά χοιρινό λαιμό, ανοιγμένο σε ρολό Για τη γέμιση: -50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μουλιασμένα σε 200 ml νερό για 20 λεπτά -200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -50 ml κονιάκ -2 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -10 φέτες προσούτο -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους …

1 κιλό χοιρινό λαιμό 1 κιλό πράσο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές κάρυ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 40 γραμμάρια αλεύρι 250 ml λευκό κρασί 600 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και …