-1 λαβράκι του κιλού καθαρισμένο -1 μέτριο λεμόνι, χυμός (για τη μαρινάδα) -1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα) -2 μέτρια κρεμμύδια πολτοποιημένα (για τη μαρινάδα) -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο -1 κουτ. του γλυκού αλάτι -1 πολύ μικρή πρέζα πιπέρι, μαύρο -1 πολύ μικρή πρέζα κύμινο, σκόνη -1 πολύ μικρή πρέζα κόλιανδρο, σκόνη -7 φύλλα μεγάλα λάχανου -αλάτι …

-500 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή ταλιατέλες) -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -200 γρ. καρότα, σε κυβάκια -150 γρ. σπαράγγια, σε κομμάτια 2-3 εκ. -150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -200 ml κρασί, λευκό, ξηρό -150 γρ. φινόκιο, σε κυβάκια -150 γρ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο -1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -70 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα -100 γρ. παρμεζάνα …

-4 αρνίσια κότσια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Χυμός από 2 λεμόνια -200 ml ζωμός κοτόπουλο -Αλάτι, πιπέρι Για το φρικασέ -80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -150 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα -100 γρ. σταμναγκάθι βρασμένο ή σέσκουλα -80 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος -200 γρ. ζωμός κοτόπουλο -Χυμός από 2 λεμόνια -5 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε …

Για τα μπιφτέκια 800 gr κιμάς Μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι 2 σκ.σκόρδο 1 κτγ πάπρικα 3 κτγ αλάτι ½ κτγ πιπέρι 20γρ ελαιόλαδο 2 μεσαία αυγά 50γρ φρυγανιά Μαϊντανός 6-7 πιπεριές χρώματα 2-3 μελιτζάνες 1,5 κτγ αλάτι 50γρ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 κτγ αλάτι 1 σκ.σκόρδο 70γρ πελτές ντομάτας 30 γρ ελαιόλαδο 100 γρ νερό Ζυμώνουμε …

-1 φλιτζάνι συν 2 κ. σ. ζάχαρη -1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ κ. γλ. αλάτι -½ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο -2 μεγάλα αυγά -1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1/2 κ. γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου -2 ½ φλιτζάνια φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα (αναλόγως το μέγεθος της φράουλας) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό …

Για την πίτα: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 100 γρ. σουσάμι λευκό Ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 1 κιλό καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 60 γρ. βούτυρο 150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 500 ml ζωμό λαχανικών Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

250 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 5 αβγά πασχαλινά που μας περίσσεψαν ή απλά βρασμένα 1 αβγό, ωμό 3 κ.γ. αλάτι 3 σκ. σκόρδο 2 κ.γ. εστραγκόν 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. πιπέρι 1 κρεμμύδι 2 πιπεριές κόκκινες 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 14 φέτες μπέικον Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

-4 αγκινάρες καθαρισμένες -200γρ. μπέικον καπνιστό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 αβγά -100ml κρέμα γάλακτος -1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -4 κουτ. σούπας λεμόνι -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -150γρ. βούτυρο παγωμένο -1 μικρό αβγό χτυπημένο -2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό -μια πρέζα αλάτι Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κόβετε το βούτυρο …

-200 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 σκελίδα σκόρδο -2 κ. σ. ξίδι -1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες -1 φλ. άνηθο ψιλοκομμένος -1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένο -1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους -200 γρ. φέτα σε μικρά κομμάτια -1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Ρίχνετε …

500 γρ. τσουρέκι κομμένο σε κύβους 2 εκ. 1 ½ φλ. γάλα 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος 1 γερή πρέζα αλάτι 1 κ.γ. κανέλα ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο ξυσμένο 1 φλ. λευκή ζάχαρη 4 αβγά 3 κρόκοι αβγών 8 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1Χ1 εκ. ⅔ φλ. καστανή ζάχαρη ½ φλ. βούτυρο 2 δόσεις βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι Προθερμαίνουμε …

-1 κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες -Αλάτι -1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ -1 λεμόνι κομμένο σε μικρές φέτες (για το μπολ με τις αγκινάρες) -1/2 κιλό φρέσκα πράσινα αμύγδαλα -2 αβγά -3 λεμόνι (χυμός) -1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -800 γρ. αγκινάρες, καρδιές, φρέσκιες ή κατεψυγμένες -1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος -6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες …

-200 g ψωμί σε μπουκιές, βουτηγμένο σε γάλα -πιπέρι -1 συκωταριά ολόκληρη ψιλοκομμένη -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -10 κρεμμυδάκια φρέσκα (ή 1 ματσάκι σχοινόπρασο) -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι -1 kg πατάτα baby (πλυμένη και βρασμένη για 10’) -250 g ρύζι -100 g βούτυρο -2 μπούτια αρνίσια ολόκληρα ξεκοκαλισμένα (για να κάνουμε ρολό) -50 g …

Για τη ζύμη -2½ φακελάκια ξερή μαγιά -800 γρ. αλεύρι -180 γρ. ζάχαρη -250 γρ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο και χλιαρό) -1 φλ. γάλα χλιαρό -3 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωμ.) -1 κ.σ. μαχλέπι κοπανισμένο -1/2 κ.γ. αλάτι -Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι -Διάλυμα αυγού (ολόκληρο αυγό ή μόνο ασπράδι για πιο ελαφρύ χρώμα) -Λίγο φιλέ αμυγδάλου Για το σερβίρισμα -Κόκκινα …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ κ.γ. μπαχάρι 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 100 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 3 φύλλα δάφνης Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια για στιφάδο …

Για τη βάση 350 γρ. μπισκότα Digestive αλεσμένα 1/3 φλ. (45 γρ.) καρυδόψιχα 1/3 φλ. (80 γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο Για τη γέμιση 2 φλ. (500ml) κρέμα γάλακτος παγωμένη 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 2 συσκευασίες (500 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese) 1 συσκευασία (397 γρ.) καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (Dulce de leche) 1 κουταλάκι ζελατίνη σε σκόνη …

-800 γρ. πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους -1 κιλό καλαμάρια, κομμένα σε 2 – 3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος -2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα -2 κουτ. γλυκού γλυκό μπούκοβο σε …

-6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 110 gr το καθένα) -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι -1 κουτί (350 gr) αγκινάρες συσκευασμένες σε νερό, στραγγισμένες -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 συσκευασία (230 gr) μανιτάρια σε φέτες -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι …

½ φλιτζάνι ταχίνι 2 κρεμμύδια μέτρια ή 1 μεγάλο, ψιλοκομμένα 1 πατάτα, σε κυβάκια 2 καρότα, σε κυβάκια 3 κολοκυθάκια, σε κυβάκια 1 σελινόριζα μικρή καθαρισμένη, σε κυβάκια ή 2 κοτσάνια σέλερι σε φετούλες 1-2 λεμόνια 1 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για την ταχινόσουπα με το κοφτό μακαρόνι: Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε όλα τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -12 αγκινάρες καθαρισμένες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους κομμένα σε φέτες -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ -2 μέτριες πατάτες κομμένες σε καρέ -2 μεγάλα καρότα σε φέτες -300 γραμ. αρακά -1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο -1 λεμόνι -1 κ.σ κορν φλάουρ (χωρίς …