-1,5 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -800 γρ. αρακάς -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -5 μικρά (baby) καρότα, κομμένα στη μέση, ή 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια -1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε τους μοσχιούς με αρακά, ξεκινάμε ξεχωρίζοντας τα …

-400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) -6 φύλλα φρέσκου βασιλικού -4 αγγουράκια ξιδάτα -150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο -περίπου 40 γρ. φρέσκο θυμάρι -60 ml λευκό, ξηρό κρασί -15 γρ. βούτυρο ανάλατο Κόβετε και χτυπάτε τα φιλετάκια μέχρι να πλατύνουν και να γίνουν περίπου 1 εκατοστό. Τα γεμίζετε με το φρέσκο βασιλικό, το αγγουράκι και το πράσο, το οποίο θα έχετε σοτάρει …

1200 γρ. κολοκύθια 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 4 αυγά 3 κ.σ. γιαούρτι Ξύσμα από 1 λεμόνι Ελαιόλαδο 300 γρ. φέτα 300 γρ. ανθότυρο 200 γρ. αλεύρι 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 3 κ.σ. άνηθο 3 κ.σ. μαϊντανό Αλάτι και πιπέρι   Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 …

1 κομμάτι χοιρινός λαιμός περίπου 1 κιλό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1,5 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 1,5 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλιά αλεύρι 800 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου Χυμό από 1 λεμόνι 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 4 πράσα καθαρισμένα Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και τα …

Για τις μελιτζάνες 5 μελιτζάνες 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο Για τη γέμιση 100 γρ. κινόα 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 στικ σέλερι 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 1 κ.σ. ρίγανη, ψιλοκομμένη 400 γρ. ντομάτα κονκασέ Αλάτι, πιπέρι 100 γρ. ντοματίνια Για το σερβίρισμα 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους …

1 μπούτι κατσίκι, ανοιγμένο 500 ml ζωμός, λαχανικών 50 ml κρασί, λευκό 200 γρ. συκωτάκια, αρνίσια, ψιλοκομμένα 150 γρ. ρύζι, μπονέτ 40 γρ. κουκουνάρι 40 γρ. σταφίδες 2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα ¼ άνηθος, ψιλοκομμένος ¼ μάτσου δυόσμος, ψιλοκομμένος ½ κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο   Βάζουμε ένα τηγάνι …

-1 αρνίσια συκωταριά βάρους περίπου 1 κιλού (συκώτι, πνευμόνια και γλυκάδια) -1 μεγαλούτσικο κομμάτι μπόλια* (σκέπη) ή 2 μικρότερα -1 αντεριά, καλά καθαρισμένη* -3 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή -3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού -90 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το ταψί -150 ml ελαιόλαδο -χυμός από 2 λεμόνια -1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη   …

-1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο (3 τσουρέκια) -250 γραμμάρια βούτυρο -5 αυγά -380 γραμμάρια γάλα -340 γραμμάρια ζάχαρη -75 γραμμάρια νωπή μαγιά (θα τη βρείς στους φούρνους της γειτονιάς σου) -ξύσμα από τρια πορτοκάλια -1 δόση (1 μικρό φακελάκι) μαχλέπι -1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα ή μισό κουτ. γλυκού τριμμένη μαστίχα Υλικά για τη γέμιση σοκολάτας: -250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα …

Για τα κεφτεδάκια 150 γρ. φακές 120 γρ. ρεβίθια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. μάραθο, σε σκόνη ½ κ.γ. κάρυ ½ κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη ½ κ.γ. μπούκοβο Αλάτι, Πιπέρι Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για …

Για τα καλαμάρια -600 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο (6-8 καλαμάρια) -γέμιση με πλιγούρι -700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελιές καλαμών, κομμένες σε λεπτές φέτες -50 γρ. κάππαρη -80 γρ. ελαιόλαδο -αλάτι Για τη γέμιση -600 γρ. πλιγούρι, βρασμένο -100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο -100 γρ. πιπεριές κόκκινες ψητές, ψιλοκομμένες -20 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο …

-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 γρ. κακάο -2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -400 γρ. ζάχαρη -λίγο αλάτι -200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -180 γρ. καλαμποκέλαιο -250 ml γάλα καρύδας -200 ml ζεστός στιγμιαίος καφές -2 βανιλίνες -60 ml λικέρ καφέ προαιρετικά Για την επικάλυψη: -175 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -125 ml γάλα καρύδας -λίγη άχνη ή  κακάο ή τρούφα κουβερτούρας …

-500 gr. φιλέτο σολομού ψιλοκομμένο σαν κιμάς -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1/2 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος -1/2 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος (ή μαϊντανός) -1 κ.σ. μουστάρδα -1 κ.σ. σουσάμι -1 κ.γ. πάπρικα -1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη -1/2 κ.γ. ξερός βασιλικός -Ξύσμα από 1/2 λεμόνι -1 αβγό -3-4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό -2 κ.σ. σησαμέλαιο -Αλάτι, Πιπέρι Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά …

– 250 γρ. Σόγια Κεμπάπ – 2 μαρούλια – 1 ματσάκι άνηθος – 1 ματσάκι μάραθο – 2 φρέσκα κρεμμύδια – 1 ξερό κρεμμύδι – 500 γρ. μανιτάρια – 50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι – χυμός ενός λεμονιού – 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ – 100 γρ. ρύζι βρασμένο Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Ετοιμάζετε …

-2 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε στη μέση και στα τέσσερα τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με 1 …

-8 σνίτσελ μοσχαρίσια μέτριου μεγέθους -150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα -8 φέτες τυρί του τοστ -4 φέτες καπνιστό ζαμπόν μπούτι Για το πανάρισμα: -4 αυγά -100 γραμμάρια αλεύρι -200 γραμμάρια corn flakes -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα μοσχαρίσια σνίτσελ σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλείφετε στα 4 μοσχαρίσια σνίτσελ ισόποσα το φρέσκο τυρί …

-12 μεγάλες αγκινάρες, καθαρισμένες -500 γρ. αρακάς -2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 φρέσκα σκορδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια -3 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα -χυμός από 2 λεμόνια -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να ετοιμάσουμε τις αγκινάρες γεμιστές με ρύζι, αρακά και μυρωδικά σε …

-250 γρ. (1 1/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη -250 γρ. (2 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα -3 αυγά -75 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη -1 πρέζα αλάτι -60 ml (1/3 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος -60 ml (1/3 φλιτζ. τσαγιού) γάλα -Ξύσμα από 2 λεμόνια -10 φράουλες Χτυπάμε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, τη ζάχαρη και τα αυγά, για ένα λεπτό. Προσθέτουμε …

-1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 ½ φλιτζάνι ανανά φρέσκο σε κυβάκια -1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά -1 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 ποτήρι κόκκινο κρασί -4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεριδούλες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και …

-4 μπούτια κοτόπουλου κομμένα στη μέση -1 κρεμμύδι -4 σκ. σκόρδο -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 κόκκινη πιπεριά καυτερή -2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες -250 γρ κασέρι Μυτιλήνης -3 κ.τ.σ μαϊντανό -2 κ.τ.γ ρίγανη -1 κ.τ.γ καπνιστή πάπρικα -80 ml ελαιόλαδο -2 κ.τ.σ χυμό λεμόνι -100 ml χυμό πορτοκάλι -Άλατι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. …

-1 φλιτζάνι βρόμη -1 φλιτζάνι digestive μπισκότα -1 φλιτζάνι αράπικο φιστίκι -3 κουταλιές της σούπας μέλι -3 κουταλιές της σούπας βιτάμ -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη -3 κουταλιές της σούπας κακάο -3/4 του φλιτζανιού νερό -Για την γέμιση -1 κουβερτούρα Αρχικά τρίβουμε την βρώμη στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη. Επίσης περνάμε από το μούλτι και τα μπισκότα και …