1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μπλέντερ 1 κ.γ. λευκό πιπέρι 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο ½ φλ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. αλάτι Για το σερβίρισμα (σε κάθε πιάτο) 1 κ.σ. σπόρους ροδιού 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια 10 ml έ.π. ελαιόλαδο   Πλένουμε τα ρεβίθια κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα βάζουμε σε µια κατσαρόλα µε νερό διπλάσιο …

    -1 μικρό λάχανο, -2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, -1 φλ. ρύζι (Καρολίνα ή κίτρινο), -1 βαζάκι μανιτάρια σε φέτες, -2-3 καρότα μέτρια σε φέτες ή κυβάκια, -1 πράσινη πιπεριά(προαιρετικά), -1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί, -1 κ.γλ. πάπρικα, -αλατοπίπερο, -1 ζωμό λαχανικών, -2/3 φλ. λάδι, -1 κ.σ. ντοματοπελτέ, -½ φλ. χυμό ντομάτας, -1 ½ φλ. νερό.   Ψιλοκόβουμε …

  -Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ.   -Μανιτάρια μικρά 150 γρ.   -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ.   -Κρέμα γάλακτος 300 γρ   -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ.   -Σκόρδο 2-3 τεμ.   -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού   -Ρύζι κίτρινο 300 γρ.   -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας   -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας   -Άνηθο 1/2 ματσάκι   -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι   -Πιπεριές 2 κόκκινες, …

      2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζ. ζωμό κότας (ή νερό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. αλεύρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 ½ φλιτζ. γάλα χλιαρό 2 φύλλα έτοιμη ζύμη σφολιάτας ή ζύμη κουρού 1 κρόκο αυγού   Βάζουμε το ζωμό κότας …

  – 4 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά) κομμένα σε λεπτές ροδέλες – 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 1/2 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένη – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί – αλάτι, πιπέρι – λίγο κόκκινο πιπέρι …

  300 γραμμάρια γίγαντες 1 λάχανο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπούκοβο καυτερό 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο   Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ γίγαντες και την επόμενη τους βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες, όταν είναι μισοβρασμένοι, …

    500 γρ. πλιγούρι, βρασμένο και στραγγισμένο 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 7 – 8 ντοματίνια, κομμένα στα δύο 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια λίγο ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγη ζάχαρη μαϊντανός, ψιλοκομμένος   Βράζουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι σ’ ένα κατσαρολάκι για 8’ – …

  ½ κιλό γαρίδες 2/3 φλιτζάνι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι, πιπέρι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κρέμα γάλακτος των 250 ml με 15 % λιπαρά 1 κούπα μανιτάρια καθαρισμένα ½ φλιτζάνι κρασί λευκό ½ κιλό ζυμαρικά λιγκουίνι   Παίρνουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε από τα κεφάλια, το κέλυφος της πλάτης και το μαύρο εντεράκι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο …

      6 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 2 καρότα, σε ροδέλες 250 γρ. άσπρα μικρά μανιτάρια, ολόκληρα 1 βολβός φινόκιο, σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μάραθος, ψιλοκομμένος 7 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. μουστάρδα χυμός 2 πορτοκαλιών λεμονοπίπερο, αλάτι   Σε ένα ταψί τοποθετούμε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπούμε το λάδι με τη …

    Οι γιορτές τελείωσαν, κι όλο και μερικά μελομακάρονα θα έχουν απομείνει σε κάθε σπίτι που λυπόμαστε να πετάξουμε. Σας προτείνουμε έναν τρόπο να τα αξιοποιήσετε φτιάχνοντας ένα νόστιμο cheesecake.   1 γιαούρτι 2% 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Το χυμό από 1 λεμόνι 10-15 μελομακάρονα Προαιρετικά γλυκό βύσσινο ή άλλο της επιλογής σου   Σε ένα μπολ ανακατέψτε το …

  1 πακέτο (500 γραμ.) πένες 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια 30 γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 σφηνάκι κονιακ 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. της σούπας φρέσκο θυμάρι ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια …

  500γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 800γρ. κουνουπίδι Χυμό από 2 λεμόνια 4γρ. κανέλα τριμμένη 200ml χυμό ντομάτας 50 ml ελαιόλαδο Πιπέρι, Αλάτι   Πλένετε το κουνουπίδι, το κόβετε σε μπουκίτσες και το βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοβράσει, το στραγγίζετε και το διατηρείτε ζεστό. Κάνετε το ίδιο και με τις πατάτες. Σε μια λεκάνη ανακατεύετε προσεκτικά το …

  400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο   Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το …

    230 γρ. βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι, κομμένη σε μικρά κομμάτια 60 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ 300 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων 150 γρ. αμύγδαλο φιλέ   Απλώνουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και, μόλις κάψει, ψήνουμε τα αμύγδαλα για περίπου 8 λεπτά, έως ότου ροδίσουν. …

    500 γραμμάρια λαζάνια ολικής άλεσης άβραστα 840 γραμμάρια κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι 450 γραμμάρια μυζήθρα με χαμηλά λιπαρά 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μαγειρεμένη γαλοπούλα 2 φλιτζάνια ή 420 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας 225 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη με χαμηλά λιπαρά αλάτι-πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε χωρίς λάδι και χωρίς νερό το σπανάκι. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι βάζουμε μία στρώση από τη σάλτσα …

  Το γιορτινό τραπέζι αφήνει συνήθως πολλά περισσεύματα και είναι κρίμα να τα πετάξουμε στα σκουπίδια. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας μια νόστιμη και τραγανή πίτα με τη γαλοπούλα που περίσσεψε.   Υλικά (για 8 μερίδες) Ζύμη κουρού 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, ψιλοκομμένα 2 κύβους στιγμής κοτόπουλο 1 φλιτζάνι πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι …

  για την κρέμα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 φορές το κουτί του εβαπορέ με νερό 1 φορά το κουτί του εβαπορέ ΚΑΚΑΟ 2 φορές το κουτί του εβαπορέ ζάχαρη 1 φορά το κουτί του εβαπορέ αλεύρι 2 βανίλιες 500 γρ. φυτική σαντιγί 1 διπλό πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ φουντούκια τριμμένα Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εβαπορέ με το νερό. Σ’ …

      1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτα γέμιση γαλοπούλας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα, τριμμένη 1 μικρό ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο ώσπου να ζεσταθούν. …

  1/4 φλιτζανιού κουκουνάρι 1 φλιτζάνι κους κους 2 φλιτζάνια νερό 2 κ.σ. λάδι 1 κ.σ.μέλι 1 κ.σ. αλάτι 1/4 κ.σ. κανέλα 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους 350 γρ. λάχανο 1 φρέσκο ρόδι, κρατάμε μόνο τους σπόρους Τυρί φέτα (προαιρετικά)   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να …

      1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός) 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρούς κύβους 50 ml λευκό ξηρό κρασί 200 γραμμάρια δαμάσκηνα 50 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 200 ml ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Πλένουμε το κρέας για να καθαρίσει. Στη συνέχεια με ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι, το ανοίγουμε προσεχτικά στη μέση, ξεκινώντας από …