500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα   Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, …

  25 – 30 μύδια ¾ φλυτζανιού (150 ml) λευκό ξηρό κρασί 3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 ματσάκι μυρωδικών δεμένο με σπάγκο (μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, δαφνόφυλλο) 1 κουτ. σούπας μουστάρδα ½ κουτ. σούπας βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση βιολογικού 3 – 4 φυλλαράκια μαϊντανό …

  -500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό …

  500γρ. τραχανά γλυκό 1 λίτρο νερό περίπου 300ml γάλα 4 αβγά 500γρ. φέτα τριμμένη 4 κουτ. σούπας βούτυρο 5 χωριάτικα φύλλα για πίτες ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 1 αβγό χτυπημένο με ½ φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα   Βράζουμε τον τραχανά στο νερό με λίγο αλάτι για 15 λεπτά περίπου και τον αφήνουμεε λίγο να …

  1 χταπόδι με βάρος 1.000 – 1.100 γρ 3/4 φλιτζανιού (περίπου 80 ml) ελαιόλαδο 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 5 – 6 κεδροκούκουτσα (προαιρετικά) 1 κουτ. γλυκού χονδροσπασμένοι σπόροι μαύρου πιπεριού 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινο ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές, ξύσμα από 1 …

  -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -700 γραμμ. σπανάκι πλυμένο, στραγγισμένο και χοντροκομμένο -1 φλιτζ. φρέσκο γάλα -250 γρ. κρέμα γάλακτος -1 φλιτζ. τρίμματα ροκφόρ -6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και στραγγισμένες -1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη -1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο -1 πακέτο αλμυρά κράκερ -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι …

  8 φύλλα για πίτες 500γρ. μακαρόνια χοντρά 600γρ. διάφορα τυριά χονδροτριμμένα (φέτα, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα, κ.λπ.) 5 αβγά και 1 για το άλειμμα 1½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο + ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τα στραγγίζετε. Τα βουτυρώνετε με τέσσερις κουταλιές σούπας από το βούτυρο και προσθέτετε τα τυριά. …

  1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 1/2 φλ. πλιγούρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα σέλερι, ψιλοκομμένο 1 χούφτα σταφίδες 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα δεντρολίβανο μάραθος, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός 2 λεμονιών αλάτι κ πιπέρι   Μουλιάζουμε σε νερό το πλιγούρι. Μετά από 2-3 ώρες θα το έχει πιει και θα έχει μαλακώσει. Το στύβουμε με τα χέρια και το βάζουμε σε ένα …

  2 κομμάτια από στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια 1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κομματάκι τζίντζερ σε μικρά κομμάτια 2 κ.γλ. κουρκουμά Λίγο νερό   Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο, Ανακατεούμε και προσθέτουμε τις πιπεριές και τα …

  ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε χονδρές ροδέλες                                     Εναλλακτικά, αφού αποσύρετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε καυτέρη πιπεριά και λίγη θρυμματισμένη φέτα. ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη ½ κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο 1 κιλό άγρια χόρτα (τσουκνίδα, βρούβες, λάπαθα, σέσκουλα, ζοχούς, αγριοράδικα, …

  2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico   Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε …

  1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα   Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην …

  για το παντεσπάνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 2 κουταλιές της σούπας κακάο για τη μους σοκολάτας μπανάνας 200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη 100 γραμμάρια γάλα φρέσκο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για γλυκά 2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες επιπλέον   1/2 ποτηράκι λικέρ 1 φακελάκι σαντιγί μαρμελάδα φράουλας ή κεράσι τριμμένη μαύρη σοκολάτα …

  -5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε …

      -30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.) -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -1 κ.σ. κύμινο -1 κ.γ. σκόνη τσίλι -1 κ.σ. Worcestershire sauce -20 κ.σ. barbecue sauce (450 ml. περίπου) -15 γρ. ζάχαρη καστανή ( 1 κ.σ.) -2 κονσέρβες άσπρα φασόλια -900 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη -2 κ.γ. μελάσα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια     …

    8 γρ. μπέικιν πάουντερ 300 γρ. αλεύρι 5 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 500 γρ. γάλα 200 γρ. γλυκόζη   Λιώνουμε την ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το μπέικεν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το …

  Ένα κιλό πατάτες 40 γραμμάρια ρίγανη 70 γραμμάρια μαϊντανός Πέντε κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη Δύο αυγά 200 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη Αλεύρι Αλάτι χοντρό Πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε μία λεκάνη. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε τη ρίγανη, …

  400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή μαγιά 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη Για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 2 κ.σ. γιαούρτι με πλήρη λιπαρά 3 κ.σ. τυρί κρέμα λίγη μοτσαρέλα τριμμένη 2 κ.σ. κουκουνάρι   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, προσθέτοντας παράλληλα χλιαρό νερό όσο …

      -2 φλιτζάνια κασέρι τριμμένο -2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό -Αλατοπίπερο -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος -1 αυγό -Σουσάμι για το ψήσιμο (προαιρετικά)   Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί, τα μυρωδικά , αλατοπίπερο και τέλος το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε πολύ ελαφρά με …

  9-10 φύλλα χωριάτικα 1½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι άσπρο ρύζι γλασέ ή πλιγούρι 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη χυμός ½ λεμονιού 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Αλατίζετε το λάχανο, το καρότο και το μαϊντανό και τα τρίβετε με τα δάχτυλα μέχρι να μαραθούν. Τα στραγγίζετε καλά και τα …