– 6 μελιτζάνες μακρόστενες – 1 φλιτζάνι πλιγούρι – 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη – 3 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες στον τρίφτη – 3 κουτ. γλυκού δυόσμο, ψιλοκομμένο – λίγο θυμάρι – λάδι για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι   Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Τις …

    -1/2 φλ. ελαιόλαδο -300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -2 κρεμμύδια σε λεπτές φετούλες -2 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κυβάκια μικρά -λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος -αλάτι και πιπέρι -2-3 αυγά   Καβουρδίζουμε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι, ρίχνουμε μετά τον κιμά να τον γυρίσουμε και αυτόν για 3 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες μας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Αν …

  3 αυγά 30 ml. ηλιέλαιο 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 30 γρ. σκόνη τζίντζερ 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 4 φέτες μπέικον σοταρισμένες 800 γρ. ρύζι βρασμένο 50 ml. σάλτσα σόγιας Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση   Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό λάδι να κάψει. Μόλις κάψει το λάδι προσθέτουμε …

    -18 σύκα όχι πολύ ώριμα, μαύρα ή άσπρα -300γρ. φέτα -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό -60γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -1 κουτ. γλυκού θυμάρι -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο -4-5 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοψαλιδισμένο -μίγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών   Κόβετε τη φέτα σε κύβους και την πασπαλίζετε με τη ρίγανη, το θυμάρι και …

  -3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες, κομμένες κονκασέ -1 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ή 1 κουτ. Γλ. ξερός δυόσμος -2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί -2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα -1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό -200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με το …

  -1½ κιλό αρνάκι, σε μερίδες -1 κιλό κολοκυθάκια μικρά, ολόκληρα (ή μέτρια, κομμένα στη μέση) -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -2 φλιτζάνια ντομάτες φρέσκες ώριμες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ψιλοκομμένη ή δυόσμο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι   Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια αρνιού με αλατοπίπερο …

      -1 πακέτο χυλοπίτες -3/4 του κιλού κομμένα χωριάτικα λουκάνικα -1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια -2 πράσινες πιπεριές σε κομματάκια -1 τριμμένο κρεμμύδι -2 κουταλιές ελαιόλαδο -Αλάτι -Πιπέρι -Τριμμένη κεφαλογραβιέρα   Τηγανίζουμε τα λουκάνικα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αλατοπίπερο, τα ντοματάκια, τις χυλοπίτες και 2 ποτήρια νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα …

  12 μεγάλες γαρίδες 2 κούπες ρύζι αρμπόριο 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 κ.σ. ξύσμα τζίντζερ 4 κούπες ζωμό λαχανικών 5 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 κ.σ. χυμό λεμονιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ξανθύνει και ρίχνουμε το ρύζι. Το αφήνουμε μέχρι να γίνει …

    1 κοτόπουλο (περίπου 1½ κιλό) κομμένο σε μερίδες 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκύθια 2 κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ώριμες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό κότας ή νερό 2 κ.σ. δυόσμο 2 κ.σ. βασιλικό   Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Τα στρώνουμε σε βαθύ ταψί. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε …

  1 πακέτο λαζάνια 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στο ρεντέ 1/2 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκα ψιλοκομμένα άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 300 γρ.φέτα ΜΕΒΓΑΛ 3-5 αβγά (βάλτε όσα θέλετε) 1/2 κούπας λάδι   Τρίβουμε τα κολοκύθια μέσα σε μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια,τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Τρίβουμε με το χέρι μας τη φέτα και τη βάζουμε και αυτή στο …

  Για τις κροκέτες 1 φλιτζάνι αρακά 2 αυγά 3 τριμμένες πατάτες 1 τριμμένο καρότο 3 τριμμένα κολοκυθάκια 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Μοσχοκάρυδο, Αλάτι, Πιπέρι 1 κουταλιά μουστάρδα Για το τηγάνισμα 2 αυγά Τριμμένη φρυγανιά Ελαιόλαδo   Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πατάτες, τον αρακά, το καρότο, τα κολοκυθάκια, την μουστάρδα και …

     -Ένα κομμάτι σολομό για κάθε άτομο -200 γρ. τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια -Τυρί τριμμένο έμενταλ -Αλάτι, -πιπέρι   Σε ένα πυρέξ βάζουμε το σολομό, αλείφουμε με το τυρί κρέμα κάθε κομμάτι, υπολογίζουμε 3-4 κ. σ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 20 λεπτά. Μόλις πάρει το τριμμένο τυρί …

  -1/2 συσκευασία ζυμαρικά τορτελίνια -2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια -200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) -2 ντομάτες κομμένες σε κύβους -Λίγο ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι -Μαϊντανό (προαιρετικά)   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα τορτελίνια για 8 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες μαζί με την …

  – 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα – 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο – 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί – 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη – 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια – 1 κολοκυθάκι, σε κυβάκια – ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 2-3 κλαδάκια δυόσμο ψιλοκομμένο – 3 φλιτζάνια νερό καυτό – 100γρ. φέτα λιωμένη µε το …

  -2-3 τσιπούρες καθαρισμένες και πλυμένες καλά -2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα -2-3 φύλλα δάφνης -2-3 κ.σ. μαϊντανό -1 πορτοκάλι καθαρισμένο σε ροδέλες -λίγο ξύσμα πορτοκαλιού -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -1 κ.σ. χυμό λεμόνι -1/2 κούπα λάδι -1/2 κούπα κρασί λευκό   Χαράζουμε τις τσιπούρες σε 2 σημεία από την κάθε πλευρά και αλατοπιπερώνουμε. Στην κοιλιά τους βάζουμε μαϊντανό, φύλλο …

  -500ml γάλα -50γρ. σιμιγδάλι ψιλό -30γρ. αλεύρι -2 αβγά -80γρ. ζάχαρη -1 βανίλια -125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη    Βάζετε το γάλα σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ, προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί να γίνει ρευστό το μείγμα. Παίρνετε λίγο ζεστό …

      – 300γρ. κανταΐφι – 100γρ. βούτυρο – ¾ φλιτζανιού αμύγδαλα κοπανισμένα – 1 +1/4 φλιτζάνι ζάχαρη – 1 φλιτζάνι νερό – 1 ξύλο κανέλας – 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Για το παγωτό – 1 κονσέρβα φυτική σαντιγί – 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα – ½ κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη – 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα …

  -½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από παντσέτα -2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου -1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό -60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη -αλάτι   Κόβετε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλικόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα γουδί κοπανίζετε τους σπόρους κόλιανδρου. Σε ένα μεγάλο …

  3 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές 1 κιλό βλίτα (μετά το καθάρισμα θα μας μείνουν περίπου 750 γρ.) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη 2 αυγά μεγάλου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά ½ φλιτζ. τσαγιού φέτα, κατά προτίμηση σκληρή, θρυμματισμένη 1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κασέρι ½ φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι, για το …

  1 φύλλο σφολιάτας 1 φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ. 3 φλυτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια τυρί γκούντα τριμμένη 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι 2 αυγά και 2 κρόκοι αυγών 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά φρέσκα μυρωδικά ή 1 κουταλάκι ξερά Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι   Βάζουμε τη σφολιάτα σε παραλληλόγραμμο ταψάκι και την …