-200γρ. τραχανά γλυκό -300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 φύλλα δάφνης -½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα τριμμένη -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -2 κουτ. σούπας κονιάκ -3 λίτρα νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Αφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και τα …

-1 πακέτο σπαγγέτι -250γρ. μανιτάρια πλερώτους -250γρ. μανιτάρια καμπανούλες -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -250ml κρέμα γάλακτος -ροζ πιπέρια -ελαιόλαδο για τα μακαρόνια -αλάτι, πιπέρι -κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα Βάζετε τα μακαρόνια να βράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Κόβετε τα …

-½ κιλό καλαμποκάλευρο -2 φλιτζάνια τραχανά ξινό -½ κιλό φέτα τριμμένη -5 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος ή γίδινο, λιωμένο -λίγο αλάτι Βράζετε τον τραχανά με ένα ποτήρι νερό και λίγο αλάτι, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Τον κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε καλά. Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι με το αλάτι και όσο χλιαρό …

-1 ½ πράσινο μήλο, αποφλοιωμένο, και κομμένο σε λεπτές φέτες -1 κουταλιά της σούπας Apple Brandy, ή ένα κονιάκ -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού -1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη -2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 αυγό συν 2 κρόκους αυγών -1 …

-Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτάκι μπίρα ξανθιά -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι -Για τη γέμιση -200γρ. φέτα, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -δεντρολίβανο για το πασπάλισμα Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη …

-1 κιλό κολοκύθα -1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ροδέλες -1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό -1 σπιτικό ζωμό πουλερικών -1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κύμινο και ½ κουτ. γλυκού για το σερβίρισμα -150γρ. γιαούρτι στραγγιστό -½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αδειάζετε τη σάρκα της κολοκύθας και την κόβετε σε κυβάκια. Διαλύετε …

24 λευκά μανιτάρια 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. κασέρι, τριμμένο 1 κ.σ. μαϊντανό. ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κοτσάνια μανιταριών …

-1.000-1.200γρ. πανσέτες χοιρινές -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κιλό πατατούλες με λεπτή φλούδα -Για τη σάλτσα -2 σκελίδες σκόρδο -χυμό από 2 πορτοκάλια -1 φλιτζανάκι του καφέ μηλόξιδο -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon -1 κλαδάκι δεντρολίβανο -1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι -λίγο θυμάρι ξερό Πλένετε και βουρτσίζετε καλά τις πατατούλες. Τις βάζετε να βράσουν σε …

-1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 4 μεσαία), κομμένα κατά μήκος σε 4 εκατοστών φέτες -425γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ρικότα -285γρ.κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στεγνό -1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (60γρ.) -1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο -χοντρό αλάτι και πιπέρι -7 φλιτζάνια κόκκινη σάλτσα -λαζάνια (340γρ.) -1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα (115γρ.) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Βράζουμε τα κολοκυθάκια 3 …

-Κανταΐφι 1 κιλό -Τυρί φέτα 250 γρ τριμμένη -Τυρί έμενταλ 150 γρ τριμμένο -Τυρί γκούντα 150 γρ τριμμένο -Κεφαλογραβιέρα 150 γρ τριμμένη -Μπέικον 200 γρ κομμένο σε φέτες -Βούτυρο 250 γρ -5Αυγά -3 ποτήρια νερού Γάλα -Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι γλυκού Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το μισό κανταΐφι αφού το ξεφτίζουμε ταυτόχρονα καλά. Στρώνουμε την μισή ποσότητα των …

  -2 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι -½ κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ -1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη -1 αυγό -ξύσμα λεμονιού Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο 2-3 λεπτά να αφρατέψει και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύοντας με το …

  -6 φιλέτα μπούτι κομμένο σε κομμάτια -4-5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες -2-3 ντομάτες κομμένες σε κύβους -1/2 πακέτο τυρί κρέμα (αν θέλετε βάζετε) -1 κούπα gouda τριμμένη ή ότι άλλο κίτρινο τυρί θέλετε -4-5 φέτες ψωμί του τοστ σε ψίχουλα -αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο Σε ένα τηγάνι βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου να πάρουν χρώμα. Τα βγάζετε, τα αραδιάζετε σε ένα PYREX …

  -300 γρ. ρύζι -1 κ.γ. Knorr extra γεύση ζωμός σε κόκκους λαχανικών -1 καρότο τριμμένο -1 φινόκιο τριμμένο -1 κρεμμύδι ξερό -2-3 τούφες ρόκα -1/2 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης -1/2 φλυτζάνι αμυγδαλόψιχα ανάλατη -1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη -1 κ.γ. δυόσμο -Αλάτι -Πάπρικα γλυκιά -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις απαλό Αρχικά, βράστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό και το ζωμό …

  Mείγμα brownie: -110 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα -110 γρ. βούτυρο -120 γρ. ζάχαρη άχνη -60 γρ. αλεύρι -2 αυγά ελευθέρας βοσκής -Ένα σφηνάκι Baileys Irish Cream Μείγμα cheesecake: -225 γρ. τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια) -40 γρ. ζάχαρη άχνη -1 αυγό -Ένα σφηνάκι Baileys Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C και στρώνουμε λαδόκολλα σ’ ένα ορθογώνιο ταψί 23 εκ. Λιώνουμε τη …

  -4 μέτριες μελιτζάνες -600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -4 γιαούρτια 0% -3 ώριμες ντομάτες -1 μέτριο κρεμμύδι -4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -1 λαδόκολλα Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αφαιρώντας τα σποράκια. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις στρώνουμε σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 200 C για 10 λεπτά την κάθε …

  -4 φλιτζάνια φρούτα (μήλα, βατόμουρα, μούρα κ.α. κατεψυγμένα ή φρέσκα εποχής) -1/4 κούπας + 1 κουταλιά αλεύρι -1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης -1/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη -1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα -1 πρέζα αλάτι -4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα εικοσάρι ταψί ρίχνουμε τα φρούτα μαζί με την μια κουταλιά …

  -1½ κιλό σπάλα από μοσχάρι -200γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια -1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες -1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες -3-4 σκελίδες σκόρδο -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζητάτε από τον κρεοπώλη να ανοίξει τη σπάλα σε παραλληλόγραμμο κομμάτι. Ανακατεύετε αλάτι και μπόλικο πιπέρι, κόβετε το σκόρδο σε κομμάτια και τα βουτάτε στο αλατοπίπερο. Με μαχαίρι κάνετε τρύπες στο κρέας …

  -1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα -1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη -6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό -1 βανίλια σε σκόνη -1 μεγάλο ολόκληρο αυγό -1 μεγάλο ασπράδι αυγού -1 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα, με χαμηλά λιπαρά -2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα -1 …

    ½ κιλό ρύζι μπασμάτι 2 νεροπότηρα ρεβίθια βρασμένα και ξεφλουδισμένα 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 30γρ. βούτυρο φρέσκο 100γρ. σταφίδες ξανθές αλάτι   Μουλιάζετε το ρύζι μέσα σε κρύο νερό για τουλάχιστον ½ ώρα. Το ξεπλένετε καλά με άφθονο κρύο νερό και το βάζετε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας σταδιακά τόσο νεράκι ώστε να σκεπαστεί …

    -4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο καθαρισμένα -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου -4 μεγάλα αυγά -2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα -4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα -λίγο λάδι   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς και σε ένα ταψί που θα χωράνε όλα τα μανιτάρια στρώνουμε αλουμινόχαρτο. …