1,5 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο. 2 μεγάλα καρώτα ή 3 μικρότερα κομμένα σε χονδρές ροδέλες. 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χονδρές λωρίδες. 2 πράσινες πιπεριές στρογγυλές σε λωρίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φετάκια. 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 μέτρια κολοκυθάκια μπαστουνάκια 1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια 3 μεγάλες ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 8 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια 50-80 …

-1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 ή άλλο ζυμαρικό -250γρ. στραγγιστό γιαούρτι -2 κονσέρβες τόνο, καλά στραγγισμένο και κομματιασμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για το πέστο άνηθου -1 μεγάλο ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια), χονδροκομμένο -1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα -200ml ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα (ή πεκορίνο ή παρμεζάνα) -1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στη μέση -1 κουτ. γλυκού κοφτό ζάχαρη καστανή Πολτοποιείτε όλα …

-2 μέτριες πατάτες -1/2 κιλό κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι, μικρό -1 αυγό -3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, -1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ -Μια χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμος, ψιλοκομμένα -Λάδι για το τηγάνισμα σως γιαουρτιού -1 φλιτζάνι γιαούρτι -1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -3 κλάδους της μέντας, η άνηθου, ψιλοκομμένο -Αλάτι, ανάλογα με το γούστα Καθαρίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τις βράζουμε …

10-15 κολοκυθολουλούδα 3-4 αυγά 2 κουταλιές βούτυρο ή λάδι ( ή μισό-μισό για άρωμα) 5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ¾ φλιτζάνια του τσαγιού τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή φέτα ή …) Πιπέρι-αλάτι Καθαρίζουμε τα λουλούδια από τα κοτσάνια και τον ύπερο που έχουν μέσα και τα ξεπλένουμε ανάλαφρα. Τα ζεματάμε ελάχιστα σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, τα βγάζουμε αμέσως και τα …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

3 1/2 φλιτζάνια χοντροκομμένα καρύδια 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2/3 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη 3/4 φλιτζανιού βούτυρο κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μέλι 2/3 φλιτζάνι βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνετε τα καρύδια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 για 5-7 …

-2 φύλλα σφολιάτας -300γρ. κιμά μοσχαρίσιο -3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, από βάζο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 κρασοπότηρο κρασί λευκό -1 πρέζα κανέλα -1 φύλλο δάφνης -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας -λάδι για το άλειμμα του ταψιού -αλάτι, πιπέρι Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τον …

800×600 Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 1 κιλό μύδια 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 2 τεμάχια κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά πράσινη λίγο Ούζο, ελαιόλαδο πάπρικα, αλάτι, πιπέρι άσπρο και μαύρο μπαχάρι, δάφνη μοσχοκάρυδο, μπούκοβο άνηθος, δυόσμος σάλτσα ντομάτα πελντε Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το μισό κρεμμύδι και ύστερα όλα τα …

400 γραμμάρια κρέας ποντίκι μόσχου 1 κλωνάρι σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2-3 καρότα 1-2 πατατούλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσο (προαιρετικό) 1 λίτρο νερό 1 κουταλιά ρύζι ή μια κουταλιά κριθαράκι (προαιρετικά) Χοντρό αλάτι, λεμόνι, πιπέρι Τοποθετήστε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας και προσθέστε το λίτρο νερού. Βάλτε μέσα και ολόκληρο το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο. Αφήστε το κρέας να βράσει για …

1 συσκευασία έτοιμο φύλλο κούρου για τάρτες και πίτες ½ φλ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1/3 φλ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 6 αποξηραμένα δαμάσκηνα, απύρηνα και χονδροκομμένα 4 κ.σ. καρυδόψιχα, χονδροσπασμένη Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα. Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε τη ζύμη κουρού. Στρώνουμε …

3 τεμ ψαρονέφρι 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο 4 πατάτες 500γρ κολοκυθάκια 1 πιπεριά κόκκινη 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1 1/2 κουτάλι σούπας ντοματοπολτό 400 γρ ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 100γρ μανιτάρια στρογγυλά 100γρ μανιτάρια πλευρώτους 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι Αλάτι -πιπέρι 250 γρ κρέμα γάλακτος Κόβουμε …

-100γρ. δεντρολίβανο 1 μεγάλο κλωνάρι -1 κοτόπουλο περίπου 1.5 κιλό -1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο και λίγο έξτρα -1/8 φλιτζανιού χυμό φρέσκου λεμονιού -1 κουταλιά της σούπας μέλι -1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες -250γρ. κρεμμύδια, χωρίς τη φλούδα -αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Απλώνουμε σε ένα ταψί τα 3/4 του δενδρολίβανου σε κλωναράκια. Τοποθετούμε το κοτόπουλο …

-1 πακέτο χωριάτικο φύλλο -1 κιλό σπανάκι -3 πράσα -4-5 ψιλά φρέσκα κρεμμύδια -2 αβγά -350 γρ. φέτα Ηπείρου -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε να μαραθούν. Τα στύβουμε να φύγουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ, τα περιχύνουμε …

-½ κιλό καρότα φρέσκα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -1 κούπα του καφέ τραχανά ξινό -1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο, πλήρες -χυμό από ½ πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο, τα ζεσταίνετε καλά και ρίχνετε μέσα τις …

Για την Ζύμη -500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -30 ml. ρακή -10 ml. ελαιόλαδο -375 ml. χλιαρό νερό Για την Γέμιση -400 gr. ξινομυζήθρα -Μέλι -Σουσάμι προαιρετικά -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο. Θα προσθέσουμε το ελαιόλαδο, την ρακή και το νερό, ανακατεύουμε ώστε να δημιουργήσουμε ένα ζυμάρι. …

-1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες -4 πράσα σε ροδέλες -400γρ. μανιτάρια σε φέτες -50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα -3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο -παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε τις παπαρδέλες …

Για το παντεσπάνι 100 γρ. φαρίνα κοσκινισμένη -130 γρ ζάχαρη -3 αυγά -Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα Για την γέμιση -300 ml κρέμα γάλακτος -1 1/2 κουτάλι της σούπας ροδόνερο -1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο -2 ροδάκινα ψιλοκομμένα Για το παντεσπάνι : Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, στη μέτρια ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το μείγμα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο …

-1½ κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα και πλυμένα -1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Αμερικής -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη -2 φλιτζάνια νερό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ούζο -μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα -αλάτι, πιπέρι Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε τα καλαμαράκια. …

200 γρ. ταλιατέλες 100 γρ. Φέτα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 80 γρ. λιαστή ντομάτα (ψιλοκομμένη) 50 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) 2 κτσ βούτυρο φρέσκο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (κατά προτίμηση) κρασί για το σβήσιμο Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει προσοχή …

Για τη ζύμη 125 γραμμάρια βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό Για τη γέμιση 200 γραμμάρια τυρί κρέμα light 250 γραμμάρια ξινό τυρί Ίου 2 αυγά 3/4 φλιτζάνι τσαγιού μέλι 4-5 φρέσκα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση Ζυμώνουμε με …