-500 γρ. σπαγγέτι -300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -200 ml κρέμα γάλακτος -100 ml φρέσκο γάλα -150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη -το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι (δίνει έξοχο άρωμα, αλλά, αν μας ξενίζει, το παραλείπουμε) -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά …

-6 – 8 φέτες από σφυρίδα ή κέφαλο ή πέρκα -1½ κουτ. γλυκού αλάτι -1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι -2 πράσινες καυτερές πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση -4 κόκκινες καυτερές πιπεριές (τσίλι), καθαρισμένες και κομμένες στη μέση -1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες -8 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας πάπρικα σε σκόνη -1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 ποτήρι νερό …

– 2 μελιτζάνες σε φέτες ξεπικρισμένες – 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες σε φέτες – 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες – 200 γρ. μανιτάρια – 4 κολοκυθάκια σε φέτες – 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες – 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 φλ. ελαιόλαδο – 300 γρ. ανθότυρο σε τρίμματα – 3 κ.σ. πολτός ελιάς – 6 κρίθινα ή σταρένια …

-8 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι κρασί λευκό -ξύσμα από 1 λεμόνι -ρίγανη -αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα -λίγες φλούδες γραβιέρας για το σερβίρισμα -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -2 λουκάνικα χωριάτικα σε κυβάκια -1 πιπεριά σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 ντομάτα μικρή σε κυβάκια -150γρ. γραβιέρα σε κυβάκια -λίγη …

-500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -250γρ ζάχαρη -200γρ βούτυρο -4 αυγά -2 βανίλιες -200 γρ ανανά -ζάχαρη άχνη Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 ακόμα λεπτά. Κόβουμε τον ανανά σε κύβους και τον ρίχνουμε στο μείγμα. Βάζουμε τη …

-1 και ¼ φλιτζ. κρέμα γάλακτος πλήρης -340 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Τρίβεις τα μπισκότα στο μούλτι, τα αδειάζεις σε ένα μπολ και τα ανακατεύεις με το μισό βούτυρο, καλά μέχρι να ενωθούν. Σε μία ταρτιέρα, περίπου 20 με 25 εκατοστά σε διάμετρο, απλώνεις το μίγμα στο κάτω μέρος και λίγο στα τοιχώματα. Στο ψυγείο για δέκα ως δεκαπέντε λεπτά. Σε …

-12 φύλλα κρούστας -400 γρ. ανθότυρο και φέτα μαζί, χονδροσπασμένα -2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι -4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος -4 αβγά -8 κ.σ. γάλα Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τυριά, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου 20 εκ., σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το …

-1½ φλ. τσαγιού γάλα -2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη -1 πρέζα αλάτι -1 βανίλια -4 αυγά -200 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε φέτες -100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σοκλατένιο αυγό που περίσσεψε -1/3 φλ. τσαγιού καρύδια Βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί και να λιώσει η …

-1 πακέτο σφολιάτα -1 κιλό ξεκοκκαλισμένο αρνάκι ή κατσικάκι -200 γραμ. γκούντα ή ρεγκάτο σε κύβους -1 φλυτζ. τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα -½ ματσάκι μαϊντανό -½ κιλό φρέσκα κρεμμύδια -1 ξερό κρεμμύδι -½ ματσάκι μάραθο ή άνηθο -1 ποτήρι κρασιού κρασί ή κονιάκ -½ κιλό γιαούρτι σακούλας -αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο Ψιλοκόβουμε το αρνί που περίσσεψε, …

-300γρ. μπισκότα σαβαγιάρ έτοιμα του εμπορίου -λίγο σιρόπι λεμονιού κρύο (1 φλιτζάνι νερό βρασμένο με τη ζάχαρη και χυμό ενός λεμονιού για 5 λεπτά) Για τη μους -1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο -400ml κρέμα γάλακτος -150ml χυμό λεμονιού -ξύσμα από 2 λεμόνια Για τη διακόσμηση -λίγο μαρμελάδα λεμόνι -Μερικές φράουλες Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι κι αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε στο μίξερ …

-10 φλάσκες μετρίου μεγέθους -λίγο ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -600 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα -1/4 φλ. ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες και σπασμένες -3-4 κ.σ. κονιάκ -2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες -1 ξύλο κανέλας -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο καρύδι -1/2 φλ. τριμμένο νηστίσιμο τυρί Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, χαράζουμε …

-1 χταπόδι περίπου 2 κιλά, (κόβουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια περίπου 4 εκ.) -80 ml ελαιόλαδο -200 ml ξηρό κρασί -2 δαφνόφυλλα -20 κόκκοι πιπεριού, ολόκληροι -20 κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα -8 αγκινάρες, καθαρισμένες*, κομμένες στη μέση -1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) -2 κουτ. σούπας το πράσινο μέρος από φρέσκο κρεμμυδάκι Βάζουμε το χταπόδι σε μια μεγάλη …

– 1 καρότο σε μικρά κυβάκια – 1 πράσο σε ροδελίτσες – 1 κρεμμύδι σε ψιλά καρεδάκια – 2 κολοκυθάκια σε ψιλά κυβάκια – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες – 250γρ. σπανάκι ή σέσκουλα χοντροκομμένο – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 κουτ. γλυκού ρίγανη – 3 κουτ. σούπας ταχίνι – χυμό και ξύσμα από …

500 γρ. κριθαράκι 1 κιλό γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες) 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες στην πρέσα 2/3 ποτηριού ελαιόλαδο Βιολογικό χυμό τομάτας, μια κονσέρβα (ή χυμός από φρέσκες τομάτες) Ούζο ( 2 σφηνάκια, ή 1 εάν δεν σας αρέσει η γεύση του) Ρίγανη 1 κουτ. του γλυκού αποξηραμένη Θυμάρι 1 κουτ. του γλυκού αποξηραμένο Βασιλικό 1 κουτ. …

-600 γρ αρακάς -150 ml ελαιόλαδο -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1/2 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα -4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος -250 γρ. ρύζι -500 ml ζωμός λαχανικών -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε …

1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 2 μελιτζάνες 2 κολοκύθια 2 πιπεριές χρωματιστές 2 καρότα 250 γρ. μανιτάρια λίγο θυμάρι φρέσκο λίγο φρέσκο βασιλικό 3 ζουμερές ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί κονκασέ 500 γρ. πένες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη λίγο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 10 φέτες μοτσαρέλα Ψιλοκόβουμε μελιτζάνες, κολοκύθια, καρότα, πιπεριές, μανιτάρια, σκόρδο …

-200 – 250 γρ. φακές, ψιλές -1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ -3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες -2 φύλλα δάφνης -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 φλιτζ. τσαγιού ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα -ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι -2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -50 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό, ανάλογα με τα γούστα μας) -1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο …

300 γραμμάρια γίγαντες 1 λάχανο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 /4 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο σε σκόνη 1 πρέζα αλάτι 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 πρέζα πιπέρι 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ γίγαντες και την επόμενη τους βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους …

-5 φύλλα κρούστας -4 αυγά -1/2 φλιτζ. ζάχαρη -1 φλιτζ. καλαμποκέλαιο -1 κάψουλα βανίλια -2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο -λίγο λάδι, για το σκεύος Για το σιρόπι -1/2 φλιτζ. νερό -2 φλιτζ. ζάχαρη -1½ φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι -ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο -1 ξυλάκι κανέλα Ανοίγουμε τα φύλλα σε ένα …

-2 πατάτες μεγάλες -1 μελιτζάνα -1 καρότο -1 κρεμμύδι -Πιπέρι -Αλάτι -Μαϊντανό -3 κσ αλεύρι -Τριμμένη φρυγανιά Βράζουμε τις πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πολτοποιούμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σ΄ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 …