200 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.) 1 πρέζα αλάτι 1 βανίλια 350 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, κρύα 50 γραμμ. τρίμμα σοκολάτας Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το ζαχαρούχο, το αλάτι και τη βανίλια σε μπεν μαρί. Τα αφήνουμε να λιώσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος …

-450 γραμμάρια αλεύρι -100 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά -200 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά -2 κρόκοι αυγών -8 γραμμάρια ξηρή μαγιά -70 γραμμάρια ζάχαρη -Κομματάκια μαύρης σοκολάτας -Ζάχαρη άχνη Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε τη για 10 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ βάλτε το αλεύρι, τα αυγά, το γιαούρτι, τη …

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη 200 γραμμάρια κίτρινο τυρί 1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι πιπεριές κόκκινη – κίτρινη σε κύβους 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 αβγά χτυπημένα 150 ml γάλα φρέσκο Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια …

6 πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 6 κολοκύθια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 700 γρ. φρέσκο ανθότυρο 300 γρ. ξυνομυζήθρα 4 κ.σ. γεμάτες αλεύρι 4 μεγάλα αβγά 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη 4 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τα λαχανικά πρέπει να είναι κομμένα σχεδόν σε διάφανες φέτες. Τα …

-κανταΐφι 300 γρ -βούτυρο 50 γρ -ζάχαρη 4 κουταλιές σούπας -ανανάς 1 κουτί μεγάλο του εμπορίου -κουβερτούρα 300 γρ -κρέμα γάλακτος 250 ml Ξεφτίζουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το αφήνουμε να ξεραθεί . Πολτοποιούμε τον ανανά στο μπλέντερ και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια. Μόλις …

-300γρ. φασόλια άσπρα, μέτρια -6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, καθαρισμένα καλά -2 καρότα μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη -1 ντομάτα μεγάλη, ώριμη -Για τη σάλτσα -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -χυμό από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού αποξηραμένα φύλλα λουίζας -αλάτι Μουλιάζετε τα φασόλια αποβραδίς. Την άλλη μέρα τα ξεπλένετε και τα βάζετε να βράσουν σε άφθονο …

-4 φέτες ή φιλέτα λευκόσαρκου ψαριού της αρεσκείας μας – 6 – 7 ίνες κρόκου Κοζάνης (προαιρετικά), διαλυμένες σε 1 κουτ. σούπας νερό -1 κουτ. σούπας λεμόνι (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει) -1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι -1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη -8 ελιές τ. Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες -2 κουτ. …

500γρ. μακαρονάκι κοχύλι (ή άλλο σχήμα της αρεσκείας σας) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 6 μανιτάρια φρέσκα, μέτρια και κομμένα σε λεπτές φέτες 6 πάτους από αγκινάρες μέτριους, κατεψυγμένους, βρασμένους και κομμένους στα 4 ½ φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, σε κομματάκια 2 κουτ. σούπας κάπαρη ξαρμυρισμένη 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια από μαραθόριζα, ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι Για το dressing: 3/4 φλιτζανιού …

-8 μελιτζάνες φλάσκες, πλυμένες -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 κιλό ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα σε τέταρτα -1 κουτ. σούπας πελτέ -1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -½ κουτ. γλυκού ζάχαρη -½ ματσάκι πλατύφυλλο βασιλικό, ψιλοκομμένο -300γρ. μοτσαρέλα τριμμένη -100ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Παίρνετε μια μελιτζάνα και κόβετε ένα μικρό καπάκι από …

-350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200ml κρασί λευκό -1 κουτ. σούπας μέλι -1 κουτ. σούπας μαγιά ξερή -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το φούσκωμα -1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή -10 ελιές θρούμπες ψιλοκομμένες -50γρ. μυζήθρα ξερή -1 κουτ. σούπας σουσάμι -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -αλάτι, πιπέρι Βάζετε σε ένα μπολ 60γρ. αλεύρι, το κρασί, τη μαγιά, …

– 500 γρ. ταλιατέλες, ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας – 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, μπούτι, κομμένο σε κύβους – 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ – 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ροδέλες – 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε ροδέλες – 6 – 8 μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες χωρίς το κουκούτσι – 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, αποφλοιωμένα, πολτοποιημένα – …

Για τη βάση -8 κουτ. σούπας ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί της αρεσκείας σας, θρυμματισμένη -3 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) -5 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα ξερή Για τη γέμιση -4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια -300γρ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -150γρ. γιαούρτι αγελαδινό -150ml κρέμα γάλακτος -180γρ. μαλακή φέτα θρυμματισμένη -1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου …

-500 γρ. κολοκυθάκια μικρά, σε ροδέλες. -30 ml ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας έτοιμη σάλτσα πέστο βασιλικού -100 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη -6 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα καλά -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει καλά. Τότε βάζουμε τα κολοκύθια και το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 2 – 3 …

-50 ml. ελαιόλαδο -750 ml νερό και 300 ml επιπλέον για τη σάλτσα -400 γρ. ρύζι καρολίνα -1 κρεμμύδι ξερό τριμένο -2 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες, πολτοποιημένες -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα και επιπλέον 1/2 κ.γ. για τη σάλτσα -1 ματσάκι δυόσμο μόνο τα φυλλαράκια,ψιλοκομμένα -450 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης …

-Ρύζι 250 γρ -Τυρί Edam 100 γρ κομμένα καρέ -Αγγουράκια τουρσί 8 κομμένα καρέ -Ελιές πράσινες 1 φλυτζάνι κομμένες στα δύο χωρίς κουκούτσι -Αντζούγιες 4 κομμένες -Ζαμπόν καπνιστό 100 γρ κομμένο καρέ -Πιπεριά Φλωρίνης 1 κομμένη σε κομματάκια Για την σως -Ελαιόλαδο 7 κουταλιές σούπας -Ξύδι 3 κουταλιές σούπας -Μουστάρδα πικάντικη 1 κουταλιά σούπας -Αλάτι – πιπέρι Βράζουμε το ρύζι …

-8 αραβικές πίτες μεσαίες -2 φλιτζ. κοτόπουλο μαγειρεμένο ή κιμά ή κρέας που περίσσεψε -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 φλιτζ. ανθότυρο σε τρίμματα -1 φλιτζ. φέτα σε τρίμματα -2 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο -2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος -3/4 φλιτζ. γάλα -2 φλιτζ. ντομάτες τριμμένες -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -½ φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, …

-3 φλιτζάνια γιαούρτι -3/4 φλιτζάνι ζάχαρη -1 κουταλιά χυμό λεμονιού -2 κουταλιές της ξύσμα λεμονιού Ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα του. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Bάζετε στη κατάψυξη για 4 ώρες ανακατεύοντας το κάθε 45 λεπτά.

-1½ φλιτζάνι τραχανά γλυκό -½ πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια ψιλά -½ πιπεριά πράσινη σε κυβάκια ψιλά -2 λουκάνικα χωριάτικα σε λεπτές φέτες -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -1 κύβο ζωμό κοτόπουλο βιολογικό ή φρέσκο σπιτικό -3-4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο (τα φυλλαράκια) -2 κουτ. σούπας ανθότυρο ξερό τριμμένο -2 κουτ. σούπας βούτυρο -λίγη …

-1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μεγάλα καρέ -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 σκ. σκόρδο -2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες -2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε καρέ -1 κ.σ. πελτέ -1/2 ποτήρι ποτήρι λευκό ξηρό κρασί -1 κιλό τριμμένες ντομάτες -3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε χοντρές φέτες -1 δαφνόφυλλο -4-5 κόκκους μπαχάρι -1/2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι -6 μικρές μελιτζάνες -λίγο ελαιόλαδο -αλάτι, …

-250 γρ. παστέλι αμυγδάλου σκληρό -500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στα 35% λιπαρά -1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.) Θρυμματίζουμε τα παστέλια σε δόσεις στο μούλτι, χωρίς να τα αφήσουμε να γίνουν σκόνη καθώς θα πρέπει να «κρατάνε» στο δόντι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. Προσοχή μη χτυπηθεί …