-800 γρ μοσχαρίσιο κιμά
-200 γρ χοιρινό κιμά
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 ντομάτα μεγάλη στραγγισμένη
-1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
-60 γρ ψωμί θρυμματισμένο ή φρυγανιά
-2 μέτρια αυγά
-1 κ. σ. μουστάρδα
-3 κ. σ. ελαιόλαδο
-1 κ. γ. κίμινο
-1 ½ κ. γ. αλάτι
-½ κ. γ. πιπέρι
-1 μεγάλη ντομάτα σε ροδέλες
Γέμιση:
-200 γρ φέτα σε στικς
-150 γρ. ένταμ ή κασέρι σε στικς
-2 ψητές αποφλοιωμένες πιπεριές Φλωρίνης σε στικς
-2 κ. σ. ελαιόλαδο
Βάζουμε στο μπολ τον μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη στραγγισμένη ντομάτα, το μαϊντανό, το θρυμματισμένο ψωμί, το αλάτι, το κίμινο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με 2 αυγά που έχουμε χτυπήσει πρώτα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Το σκεπάζουμε και το βάζμε στο ψυγείο για 30 – 60 λεπτά. Το βγάζουμε και το απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σε ορθογώνιο σχήμα.
Απλώνουμε πάνω στην επιφάνεια του τη μουστάρδα και στο κέντρο βάζουμε τα στικς των τυριών, του ένταμ και της φέτας. Πάνω στα τυριά βάζουμε τα στικς της πιπεριάς και με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού τυλίγουμε τον κιμά σε ρολό.
Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο στο αντικολλητικό χαρτί και τυλίγουμε με αυτό το ρολό για 2η φορά για να γίνει όσο πιο λείο αι σφιχτό γίνεται.
Κλείνουμε και τις άκρες σαν καραμέλα και το τυλίγουμε από πάνω και με αλουμινόχαρτο. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε 1/2 κούπα νερό, 2 κ. σ. ελαιόλαδο και μεταφέρουμε σε αυτό το ρολό.
Ψήνουμε σε προθαρμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200°C, για 50 λεπτά.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατατούλες στο φούρνο.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο μετά από 50 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τις πατάτες που έχουμε αλατοπιπερώσει δεξιά και αριστερά από το κρέας. Πάνω στο ρολό τοποθετούμε κατά μήκος τις ροδέλες της ντομάτας και το βάζουμε πίσω στο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
