-2 σελινόριζες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
-2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
-1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
-Χυμό από 2 λεμόνια
-1\2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
-1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-Αλάτι, Πιπέρι
-Ελαιόλαδο
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τo κρεμμύδι και το σοτάρουμε για μερικά 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τη σελινόριζα, τις πατάτες και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον άνηθο.
Δοκιμάζουμε, να δούμε αν το φαγητό χρειάζεται λίγο λεμόνι ακόμα, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
