-250 γραμμάρια βασιλικοί χουρμάδες
-60 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ψιλοκομμένο
-6 γραμμάρια στιγμιαίο καφέ
-160 γραμμάρια ζάχαρη
-1 μεγάλο αυγό
-270 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουταλάκι γλυκού σόδα
-½ κουταλάκι γλυκού baking powder
-1/3 κουταλάκι γλυκού αλάτι
-1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνη
-100 γραμμάρια καρύδια χοντροσπασμένα
-125 γραμμάρια κουβερτούρα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking και το αλάτι. Το αφήνουμε λίγο στην άκρη.
Μέσα σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες, αφού προηγουμένως αφαιρέσουμε τα κουκούτσια τους. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο βούτυρο.
Μέσα σε 250 ml καυτό νερό διαλύουμε τα 6 γραμμάρια στιγμιαίου καφέ και επιτόπου, έτσι όπως είναι καυτό το ρίχνουμε στο μπολ με τους χουρμάδες και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε στο μπολ με τους χουρμάδες τη ζάχαρη, την βανίλια και το αυγό χτυπημένο σαν ομελέτα. Ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογεννοποιηθεί το μίγμα και να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στον χυλό του κέικ.
Βάζουμε το μίγμα μέσα σε μακρόστενη φόρμα την οποία προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει κι αλευρώσει και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης. Ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω από 45 λεπτά ψήσιμο. Αυτό έχει να κάνει με τον κάθε φούρνο.
Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέσα στη φόρμα του ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του κι έπειτα το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Τέλος λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ. Την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε.
