500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
400 γρ. καρότα, κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτρια κεφάλια σκόρδου (ή λιγότερο, αν προτιμάμε), ολόκληρα
2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1⁄2 λίτρο ζωμός κότας ή νερό
1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού,
1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
Bάζουμε τα σκόρδα όπως είναι, ολόκληρα, σ’ ένα μικρό ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C για 45 – 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος με κοφτερό, πριονωτό μαχαίρι και πιέζουμε ώστε να πάρουμε τη μαλακιά σάρκα τους. Σοτάρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κρεμμύδι στο λάδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τη μαλακιά σάρκα του σκόρδου, τις πατάτες και τα καρότα.
Μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό. Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ, σε δόσεις.
Ξαναβάζουμε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε το θυμάρι (ή τον μαϊντανό) και σερβίρουμε, βάζοντας 1 κουτ. σούπας γιαούρτι στο κέντρο κάθε πιάτου.
