Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Mελιτζανόπιτα με τραγανό φύλλο, φέτα και χαλούμι

Mελιτζανόπιτα με τραγανό φύλλο, φέτα και χαλούμι

0

-1 πακέτο (500 γρ.) φύλλα κρούστας για πίτες

-2 κιλά, ψιλοκομμένες μελιτζάνες

-3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια

-2 σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο

-½ φλιτζάνι και επιπλέον για το άλειμμα ελαιόλαδο

-½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς

-1 φλιτζάνι νερό

– 2 χτυπημένα αυγά

-600 γρ., τριμμένα ανάμεικτα τυριά (φέτα, κασέρι και χαλούμι)

– 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός

-1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, χωρίς φλούδες και σπόρους

-αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 °C. Αφήνετε τις μελιτζάνες στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 15’ – 20’. Τις στραγγίζετε καλά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτετε τις μελιτζάνες, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι νερό, τον τραχανά και βράζετε τη γέμιση, μέχρι να απορροφηθούν οι χυμοί, αλλά να μη στεγνώσει. Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά, το βασιλικό, την ντομάτα και τα τυριά.

Απλώνετε σε ένα ταψάκι τέσσερα φύλλα λαδωμένα ένα – ένα χωριστά και βάζετε πάνω τη μισή γέμιση. Σκεπάζετε τη γέμιση με άλλα 2 φύλλα, επίσης αλειμμένα με λάδι. Απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση και τη σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα. Ψήνετε την πίτα στον φούρνο για 1 ώρα περίπου.

  • Ελιόπιτα κέικ

      -4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 ποτήρι ελαιόλαδο -3 κ.γ. baking powder -1…
  • Κανελόπιτα νηστίσιμη

    1 κούπα λάδι, ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 1 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι Το ξύ…
  • Αφράτα κριτσίνια τυριού

    -500 γραμμάρια αλεύρι γοχ. -25 γρ. μαγιά -1 κτσ. αλάτι -280 ml. γάλα φρέσκο -50 ml. ελαιόλ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Παέγια θαλασσινών

-2 γεμάτα φλ ρύζι (400 gr) -5 φλ ζωμό από ψάρι, -8 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα, -1 μικρό …