Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Κέικ με βερίκοκα και ανθότυρο

Κέικ με βερίκοκα και ανθότυρο

0

-6-8 ώριμα βερίκοκα, ψιλοκομμένα

-160 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κομμάτια + λίγο για το ταψί

-1/2 κούπα (100 γρ.) ζάχαρη

-3 κουτ. σούπας (60 γρ.) μέλι

-300 γρ. νωπό ανθότυρο, κομματιασμένο με πιρούνι

-3 αυγά

-150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (1½ κούπα, αν τα μετρήσουμε αλεσμένα)

-70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί

-ξύσμα από 1 λεμόνι

 

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και το ανθότυρο, μέχρι να φτιάξουμε ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι, το ξύσμα και τα βερίκοκα και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 22 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.

Ψήνουμε το κέικ για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

  • taxinopita

    Ταχινόπιτα

    -3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα…
  • Κέικ με μήλο και καραμέλα

    Για το κέικ -300 γραμμάρια ηλιέλαιο -300 γρ. ζάχαρη -180 γρ. μέλι -3 αυγά -400 γρ. αλεύρι …
  • Κέικ καρότου με βρώμη

    -150 γρ. αλεσμένη βρώμη (ή αλεύρι βρώμης) -90 γρ. βρώμη σε νιφάδες -1 κουταλάκι του γλυκού…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Φιλέτα μπακαλιάρου με μουστάρδα

  -8 φιλέτα μπακαλιάρου -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί …